Arroz con Pollo al Curry Sheng
Tabla de Contenido
¡Este Arroz con Pollo al Curry Sheng japonés es nuestra nueva receta favorita del momento! Es una sinfonía de texturas: crujientes chuletas de pollo empanizadas con panko, cremosa salsa de curry y arroz japonés translúcido y ligeramente pegajoso. ¿Qué más se le puede pedir a una comida?
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Muchos de ustedes han estado disfrutando de mi otra receta de Katsu últimamente: Katsudon (que incluye chuletas de cerdo empanadas, huevos y arroz).
Todos sus comentarios felices despertaron los antojos de katsu y decidí hacer otro de mis platos katsu favoritos: arroz con curry katsu. ¡Pollo esta vez!
El escalope crujiente, el rico curry y el pegajoso arroz japonés de grano corto son realmente una buena combinación.
curry japonés desde cero
Muchos japoneses (incluidos amigos que conocí en la universidad) usan masa de curry en caja para hacer curry. Esto es básicamente un bloque de pasta de curry que puede agregar a líquidos, carnes y verduras para hacer una pasta de curry «instantánea».
Investigué sobre las marcas japonesas de pasta de curry y probé algunas. Son absolutamente deliciosos, pero decidí hacer este curry japonés desde cero, para aquellos que no tengan acceso a estas marcas. ¡El curry en polvo es más fácil de encontrar en el supermercado que la pasta de curry en caja!
Pero no te preocupes. Es muy fácil de hacer. Si alguna vez has hecho mi salteado de pollo al curry para llevar de 15 minutos, sabes lo fácil que es hacer pasta de curry rápidamente.
¡Consigue el arroz adecuado!
¡El arroz que usas para esta receta es muy importante! Está buscando arroz japonés de grano corto de buena calidad y este es el complemento perfecto para este plato.
Usamos arroz de New York Rice Factory New York, una empresa con sede en Nueva York que se especializa en proporcionar arroz japonés de la más alta calidad a clientes fuera de Japón. Nos enviaron su koshihikari, una variedad japónica.
La empresa trata el arroz como un buen vino. ¡Sé que el arroz que uso se produce en la ciudad de Shibata, prefectura de Niigata, y el año en que se cosechó está marcado en el paquete!
Ofrecen productos seleccionados de productores de la más alta calidad en Japón y se esfuerzan por mantener la calidad del arroz desde el envío hasta la molienda. (El arroz en realidad se muele en los Estados Unidos porque la calidad y el sabor comienzan a deteriorarse después de la molienda).
Echa un vistazo a sus productos hechos a mano. Sitio web de la fábrica de arroz de Nueva York.
¡insinuación!
Enjuague el arroz varias veces y deseche el agua con almidón antes de cocinarlo en la olla arrocera o usando nuestro método de estufa.
Esto elimina el exceso de almidón de la superficie, lo que hace que la textura del arroz sea un poco menos pegajosa. Las partículas individuales deben ser diferentes, pero deben estar lo suficientemente juntas.
Si eso suena un poco quisquilloso… ¡bueno, lo es! Pero como probablemente sepa, el arroz es muy importante en Asia, ¡y por eso se está preparando!
Esta receta sirve para 4 personas, por lo que recomendamos preparar 2 tazas de arroz, lo que rendirá 6 tazas de arroz, o alrededor de 1,5 tazas por persona.
Bien, ¡sigue con la receta!
Arroz al curry con pollo frito: Instrucciones de recetas
Caliente un horno holandés u otra olla mediana a grande a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite y cebolla y cocine hasta que la cebolla comience a volverse translúcida y los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 2-3 minutos.
Agregue ajo, pasta de tomate y salsa Worcestershire (si se usa) y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto.
Luego agregue curry en polvo, sal y azúcar y cocine por 1 minuto.
Agregue las papas, las zanahorias y el caldo de pollo. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas, unos 20-25 minutos.
Mientras tanto, dobla las pechugas de pollo para que queden delgadas y uniformes.
Si el pollo está desparejo, puede machacarlo hasta que tenga un grosor uniforme. Seque el pollo con toallas de papel. Sazone ambos lados de las piezas de pollo con sal y pimienta, y espolvoree con una harina ligera y uniforme.
En un recipiente poco profundo, bata los huevos. Ponga las migas de panko en otro recipiente poco profundo.
Agregue una capa delgada y uniforme de aceite a una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego medio. El aceite está listo cuando pones las migas de panko en el aceite y chisporroteas. Sumerge el pollo en los huevos. Transfiera a panko y presiónelo uniformemente en el pollo para obtener una buena capa.
Necesitarás cocinar el pollo en lotes. Coloque con cuidado el pollo en el aceite caliente y fríalo por un lado durante 6 minutos, hasta que esté dorado.
Voltee el otro lado y cocine por otros 5-6 minutos. Transfiera a un plato y repita con el pollo restante, agregando aceite a la sartén según sea necesario.
Batir la maicena y el agua hasta formar una papilla, luego agregar a la pasta de curry. Revuelva hasta que la salsa espese, luego agregue la mantequilla. Pruebe para sazonar y agregue sal al gusto si es necesario.
Rebana el pollo y colócalo sobre el arroz al vapor. Saque la pasta de curry a un lado. ¡disfrutar!
Arroz con Pollo al Curry Katsu
Este plato es una sinfonía de texturas: crujientes chuletas de pollo empanizadas con panko, cremosa salsa de curry y arroz japonés translúcido y ligeramente pegajoso.
suministro: 4
Preparar: 30 minuto
cocinero: 1 Hora
Todos: 1 Hora 30 minuto
instruir
- Caliente un horno holandés u otra olla mediana a grande a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite y cebolla y cocine hasta que la cebolla comience a volverse translúcida y los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 2-3 minutos.
- Agregue ajo, pasta de tomate y salsa Worcestershire (si se usa) y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto. Luego agregue curry en polvo, sal y azúcar y cocine por 1 minuto.
- Agregue las papas, las zanahorias y el caldo de pollo. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas, unos 20-25 minutos.
- Mientras tanto, dobla las pechugas de pollo para que queden delgadas y uniformes. Si el pollo está desparejo, puede machacarlo hasta que tenga un grosor uniforme. Seque el pollo con toallas de papel. Sazone ambos lados de las piezas de pollo con sal y pimienta, y espolvoree con una harina ligera y uniforme. En un recipiente poco profundo, bata los huevos. Ponga las migas de panko en otro recipiente poco profundo.
- Agregue una capa delgada y uniforme de aceite a una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego medio. El aceite está listo cuando pones las migas de panko en el aceite y chisporroteas. Sumerge el pollo en los huevos. Transfiera a panko y presiónelo uniformemente en el pollo para obtener una buena capa.
- Necesitarás cocinar el pollo en lotes. Coloque con cuidado el pollo en el aceite caliente y fríalo por un lado durante 6 minutos, hasta que esté dorado. Voltee el otro lado y cocine por otros 5-6 minutos. Transfiera a un plato y repita con el pollo restante, agregando aceite a la sartén según sea necesario.
- Batir la maicena y el agua hasta formar una papilla, luego agregar a la pasta de curry. Revuelva hasta que la salsa espese, luego agregue la mantequilla. Pruebe para sazonar y agregue sal al gusto si es necesario.
- Rebana el pollo y colócalo sobre el arroz al vapor. Saque la pasta de curry a un lado. ¡disfrutar!
Consejos y notas:
Información nutricional por ración (1 de 4) de curry y tonkatsu.
contenido nutritivo
Calorías: 627kcal (31%) carbohidrato: 47GRAMO (dieciséis%) proteína: 58GRAMO (116%) grasa: veintitrésGRAMO (35%) Grasa saturada: 5GRAMO (25%) Grasas poliinsaturadas: 5GRAMO Grasas monoinsaturadas: 10GRAMO Grasas trans: 1GRAMO colesterol: 194miligramos (sesenta y cinco%) sodio: 1162miligramos (48%) Potasio: 1623miligramos (46%) fibra: 6GRAMO (veinticuatro%) azúcar: 9GRAMO (10%) Vitamina A: 9781IU (196%) Vitamina C: dieciséismiligramos (19%) calcio: 122miligramos (12%) planchar: 4miligramos (Veintidós%)
