Ensalada “César” con pollo

mayo 9th, 20120 Comentarios »

Ensalada “César” con pollo

 

Ensalada “César” de polloIngredientes para 4 porciones:

½ de un baguette pequeño, también puede ser del día anterior

3 cucharas de aceite de oliva

2 pechugas de pollo

1 cogollo grande de lechuga romana

Un poco de queso parmesano cortado con pelador de verduras en lonjas finitas o rallado finamente.

Para relleno

2 dientes de ajo

2 yemas de huevo grandes

1 cuchara de mostaza Dijón

½ cucharita de salsa wuster (Worcestershire)

2 cucharas de jugo de limón

3 cucharas de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

 

Preparación:

Corte el baguette en cubitos de 1,5 cm cada lado. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en la plancha, ponga trocitos de baguette y mézclelos de manera que el aceite cubra todos los cubitos. Meta la plancha en el horno calentado a 200 grados y hornee durante unos 8-10 minutos. Mientras se estén preparando los tostaditos, caliente en la sartén a fuego medio 1 cuchara de aceite de oliva. Corte en longitud en el medio cada una de las pechugas de pollo, agregue sal y pimienta a gusto, meta los trozos de pechuga de pollo y fríalos de ambos lados hasta que queden preparados, durante 5 minutos de cada lado. Prepare el relleno. Desmenuce el ajo con una ralladora muy fina. Póngalo en el plato, agregue yemas de huevo, mostaza, jugo de limón y salsa wuster. Salpimiente y revuelva bien. Sin dejar de batir vierta en un chorro finito 3 cucharas de aceite de oliva. Con las manos corte las hojas de lechuga en trocitos y póngalos en la ensaladera. Corte el filet de pollo en lonjas y agréguelo a la ensalada. Eche el relleno  y espolvoree con tostaditos y parmesano.

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