Ravioles con carne o pelmeni rusos

junio 21st, 20120 Comentarios »

Ravioles con carne

Ravioles con carne o pelmeni rusosIngredientes (para 150 ravioles):

Masa:
– 700 gramos de harina
– 300 ml de agua
– 1 huevo
– 1 cucharadita de sal

 Relleno:

– 650 gramos de carne molida (mejor usar la mezcla de diferentes tipos de carne, por ejemplo, vacuno + cerdo)
– 200 gramos de cebolla
– 1/2 taza de leche
– Sal al gusto
– Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

1. Pasar la cebolla a través de una picadora de carne. Agregar la carne molida, la sal, la pimienta negra y la leche, mezclar bien. El relleno está listo.
2. Tamizar la harina en un bol, hacer un hoyo en el centro. Agregar un huevo ligeramente batido con un tenedor. En el agua tibia disolver la sal. Poco a poco agregar el agua a la harina, amasar la masa.
3. Envolver la masa en papel plástico y dejar descansar durante 30 minutos.
4. Dividir la masa en 3 partes. Estirar cada parte en un círculo.
5. Cortar círculos pequeños de la masa, se puede hacerlo con una taza de café chica. En el medio de cada círculo poner 1 cucharadita de relleno, doblar el círculo por la mitad cubriendo el relleno, presionar los bordes con los dedos, haciendo una media luna, conectar las puntas de la media luna y presionarlas también.
6. Poner los ravioles listos sobre una tabla espolvoreada con harina. Se puede congelar los ravioles en la tabla, y a continuación ponerlos en bolsas de plástico.
7. Hervir los ravioles en agua hirviendo con sal hasta que están listos. Servir con crema agria o kétchup o mostaza.

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