Agridulce: Receta Tom Yum de Lara Lee | Sopas

ToneladaLa próxima vez que tenga una emergencia de «¿qué hay para cenar?», busque un frasco de ungüento Tom Yum comprado en la tienda. Aporta un sabor dulce, ácido y picante único a todo lo que toca, y lo uso para guardar algunos de los mejores alimentos de mi vida adulta. Puedes comprarlo en grandes supermercados, online o en tiendas de comida asiática. Combinado con caldo, puede preparar sopa tailandesa Tom Yum fácil y rápidamente, o mezclarla con batatas asadas para obtener una porción caramelizada llena de calor y umami.

Sopa Tom Yum de 15 minutos (en la foto de arriba)

Se tarda un cuarto de hora desde el primer corte hasta el primer sorbo. También es flexible: cambia las proteínas o las verduras por lo que tengas a mano. Las tripas de los camarones son inofensivas, así que opté por no desarrollarlas por velocidad, pero si tienes tiempo o interés, hazlo.

Preparar 5 minutos
cocinar 10 minutos
suministro 2

100 g de fideos de arroz secos
2 huevos
sal fina y pimienta
750 ml de agua
3-5 cucharadas de pasta tom yum (Sazonar al gusto)
165 g de gambas crudas
100 g de champiñones shiitakeSe quitan los tallos y se cortan en rodajas finas
50 g de brotes de soja
15 g de hojas de cilantro recogidasguarniciones

Lleve la tetera a ebullición y remoje los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Llena y vuelve a hervir la tetera.

Pon los huevos en una cacerola con agua fría y una cucharadita de sal hasta que los huevos estén sumergidos. Cubrir, llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante seis minutos. Escurra y enjuague los huevos en agua fría, luego pélelos, córtelos por la mitad y reserve.

En otra cacerola, agregue 750 ml de agua hirviendo, agregue tres cucharadas de pasta Tom Yum Goong, revuelva para disolver. Pruebe el caldo y agregue más pasta hasta lograr la intensidad de sabor deseada (las marcas varían, por lo que la cantidad de pasta requerida variará).

Lleve el líquido a ebullición, agregue las gambas, luego reduzca inmediatamente el fuego y cocine a fuego lento durante 30 segundos, o hasta que estén rosados ​​y recién cocidos. Agregue los champiñones y apague el fuego.

Escurra los fideos y colóquelos en dos tazones. Vierta sopa caliente, camarones y champiñones sobre los fideos, luego cubra con brotes de soja y medio huevo. Decora con un puñado de cilantro y sirve de inmediato.

Cuñas de batata Tom Yum o ensalada con queso feta, pistachos y cilantro

Estos gajos son una guarnición increíble, pero también se pueden convertir en esta ensalada de ensueño.

Preparar 10 minutos
cocinar 40 minutos
suministro 4 como una fiesta

para cuñas
2 cucharadas pomada tom yum
3 cucharadas de aceite neutrocomo el girasol o la colza
600 g de batataspelado y cortado en gajos
sal marina y pimienta negra
1 cabeza de ajocortar por la mitad horizontalmente

ensalada (opcional)
50 g de queso fetacolapsado
30 pistachosin cáscara
2 chalotes, recortado y rebanado
1 (10g) hojas de cilantro

Caliente el horno a 220C (ventilador de 200C)/425F/gas 7. Ponga la salsa tom yum y el aceite en un tazón, luego agregue los cubos de camote y mezcle bien. Colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear grande, sazone bien y luego coloque las mitades de cabeza de ajo en gajos. Ase durante 40 minutos, hasta que esté caramelizado y cocido por fuera, luego exprima la carne de ajo asado de la piel, mezcle con los gajos y sirva de inmediato.

O, para convertir los gajos cocidos en una deliciosa ensalada, combínelos con queso feta, pistachos, chalotes y cilantro, revuelva bien y sirva.