Albóndigas al vapor Douban – The Pot of Life

Inspiradas en las albóndigas chinas que ves en los restaurantes de dim sum en tu barrio chino local, estas albóndigas al vapor con berros combinan un berro súper saludable con una receta clásica de albóndigas chinas.

No cometer errores. Como su nombre indica, la estrella de estas albóndigas al vapor es el berro. La textura ligera y elástica de la carne jugosa se combina con los sabores frescos de las verduras de hoja verde para hacer de estas una comida o merienda deliciosa para disfrutar en casa.

Nota: Hemos trabajado juntos Productores de calidad B&W Creé esta publicación y receta. Todos los pensamientos y opiniones son nuestros. ¡disfrutar!

¿Qué es el berro y dónde puedo comprarlo?

El berro (berro, xīyáng cài en mandarín o «sai yeung choy» en cantonés) es un vegetal muy conocido en la cocina china, pero a menudo se pasa por alto en la cocina occidental.

Con un alto contenido de vitamina K y 18 vitaminas y nutrientes esenciales adicionales, el berro tiene un ligero sabor a pimienta cuando se come crudo y un sabor fresco, dulce y ligeramente amargo cuando se cocina. Puede encontrar berros que se venden en paquetes pequeños en las tiendas de comestibles chinas y en los supermercados regulares.

tener Hay muchas formas de comer berros, ya sea en ensaladas, sopas (como nuestra tradicional cantonesa Sopa De Costilla De Cerdo Con Berros), o sofreír usted mismo (una de nuestras guarniciones de verduras entre semana es simple berros fritos).

Si bien es posible que lo haya comido crudo en una ensalada, preferimos cocinarlo. ¡Prueba esta receta y verás que cocinar berros y combinarlos con ingredientes salados como la carne de res puede resaltar el verdadero sabor de esta deliciosa y saludable verdura!

Consejos rápidos para esta receta

• ¡Asegúrate de que tu berro esté fresco! Busque hojas tiernas y de color verde brillante y tallos limpios y verdes. ¡Nunca lo compre si los tallos están arrugados o las hojas se están poniendo negras!Cooperamos con Douban Productores de calidad B&W en este articulo. Como puede ver en los berros de agua frescos y de color verde brillante en estas fotos, ¡sus hojas jóvenes crecen de manera sostenible donde siempre están en temporada y más frescas!
• Al blanquear los berros, asegúrese de no cocinarlos demasiado.
• Su corte de carne de res debe tener buena grasa y no tener cartílagos, cartílagos o membranas duras. Pedimos a los carniceros de nuestros supermercados que nos recomienden la carne de vacuno más gorda (70% magra) sin cartílago. Inmediatamente recomendó el plato de ternera, que era genial, ya que está disponible en cualquier supermercado.
• Para una buena textura de albóndigas, la carne debe estar molida en trozos grandes.Corte a mano para obtener mejores resultados (aprenda nuestra manera fácil Moler carne a mano con un cuchillo y una tabla de cortar).
• Esta receta se hace con anticipación. ¡Deje reposar los berros y las albóndigas de res en el refrigerador durante la noche para obtener la mejor textura y sabor!
• Uno de los condimentos más importantes para este plato es la cáscara de mandarina seca. Puede encontrarlo en supermercados chinos y en línea. ¡No te saltes este ingrediente! Para prepararlo, simplemente divídalo y tritúrelo hasta obtener un polvo grueso en un mortero y una maja.

Albóndigas al vapor con berros: instrucciones de la receta

en un mezclador eléctrico Con el accesorio de paleta, agregue carne molida, agua fría y bicarbonato de sodio.

Encienda la batidora a velocidad lenta durante 10 minutos. Si no tiene una licuadora, mezcle vigorosamente la carne y el agua fría durante 15 minutos con un tenedor grande o tres palillos (¡hará un gran ejercicio al hacer estas albóndigas!).

Verá que puede haber algunas fibras de fascia/carne adheridas a la paleta o al tenedor cuando mezcle la carne. Quítelos cuando los vea, ya que pueden ser duros y fuertes. Raspe los lados del tazón para asegurarse de que la carne y la grasa se mezclen uniformemente.

Agregue jengibre, chalote, azúcar, sal, maicena, 1 cucharada de aceite vegetal, aceite de sésamo, vino Shaoxing, pimienta blanca, cáscara de mandarina seca, polvo de cilantro y clara de huevo. Mezcle a velocidad media durante 15 minutos (o 20-25 minutos enérgicamente a mano).

Nuevamente, detenga la batidora cada 5 minutos y elimine las fibras o películas duras del accesorio de la paleta. Estas piezas duras tienden a adherirse a la paleta durante la mezcla.

Si prepara estas albóndigas de berros con anticipación, o si tiene tiempo, refrigere la mezcla durante la noche para obtener el mejor sabor.

Cuando esté listo para cocinar al vapor las albóndigas, hierva una olla con agua y agregue 1 cucharadita de aceite vegetal. Tome 1 manojo de berros y blanquee durante 30 segundos.

Escurra, enjuague con agua fría y exprima todo el líquido.

Picar finamente los berros.

Agregue el berro picado y el cilantro picado a la mezcla de carne y mezcle a mano hasta que todo esté combinado de manera uniforme.

Extienda una capa de berros frescos en la placa resistente al calor que está utilizando para cocinar al vapor. Si desea cocinar al vapor el dim sum en lotes, también puede hacerlo. Con las manos engrasadas, divida la carne en trozos de 60 g y enrolle en albóndigas redondas.

Prepara tu vaporera. Una vez que el agua esté hirviendo, cocina las albóndigas al vapor durante 12 minutos.Para obtener más información sobre cómo configurar su vaporizador, consulte nuestra publicación como cocinar comida al vapor.

¡Sirve estas albóndigas al vapor con berros como comida o como parte de un brunch dominical con dim sum!

El caldo en el fondo del plato es delicioso, así que asegúrate de disfrutarlo con una cuchara.

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Albóndigas al vapor de berros

Inspiradas en las albóndigas chinas de los restaurantes de dim sum, estas albóndigas de berros al vapor combinan un berro súper saludable con una receta clásica de albóndigas chinas.

atravesar: factura

curso:carne de res

delicadeza:chino

suministro: 6

Preparar: 1 Hora

Cocinar: 15 minuto

Todo: 1 Hora 15 minuto

instruir

• en un mezclador eléctrico Con el accesorio de paleta, agregue carne molida, agua fría y bicarbonato de sodio. Encienda la batidora a velocidad lenta durante 10 minutos. Si no tiene una batidora, use un tenedor grande o tres palillos para batir enérgicamente la carne y el agua fría durante 15 minutos.

• Verá que puede haber algunas fibras de fascia/carne adheridas a la paleta o al tenedor cuando mezcle la carne. Quítelos cuando los vea, ya que pueden ser duros y fuertes. Raspe los lados del tazón para asegurarse de que la carne y la grasa se mezclen uniformemente.

• Agregue jengibre, chalote, azúcar, sal, maicena, 1 cucharada de aceite vegetal, aceite de sésamo, vino Shaoxing, pimienta blanca, cáscara de mandarina seca, polvo de cilantro y clara de huevo. Mezcle a velocidad media durante 15 minutos (o 20-25 minutos enérgicamente a mano).

• Nuevamente, detenga la batidora cada 5 minutos y elimine las fibras o películas duras del accesorio de la paleta. Estas piezas duras tienden a adherirse a la paleta durante la mezcla.

• Si prepara estas albóndigas de berros con anticipación, o si tiene tiempo, refrigere la mezcla durante la noche para obtener el mejor sabor.

• Cuando esté listo para cocinar al vapor las albóndigas, hierva una olla con agua y agregue 1 cucharadita de aceite vegetal. Tome 1 manojo de berros y blanquee durante 30 segundos. Escurra, enjuague con agua fría y exprima todo el líquido. Picar finamente los berros.

• Agregue los berros picados y el cilantro a la mezcla de carne y mezcle a mano hasta que todo esté uniformemente combinado.

• Extienda una capa de berros frescos en la placa resistente al calor que está utilizando para cocinar al vapor. Si desea cocinar al vapor el dim sum en lotes, también puede hacerlo. Con las manos engrasadas, divida la carne en trozos de 60 g y enrolle en albóndigas redondas.

• Prepara tu vaporera. Una vez que el agua esté hirviendo, cocina las albóndigas al vapor durante 12 minutos.

Consejos y notas:

La receta hace 13-14 albóndigas.

contenido nutritivo

Calorías: 172Kcal (9%) carbohidrato: 2GRAMO (1%) proteína: 15GRAMO (30%) gordo: 11GRAMO (17%) Grasa saturada: 6GRAMO (30%) colesterol: 52miligramos (17%) sodio: 602miligramos (25%) Potasio: 287miligramos (8%) azúcar: 1GRAMO (1%) Vitamina A: 321IU (6%) Vitamina C: 4miligramos (5%) calcio: veintitrésmiligramos (2%) planchar: 2miligramos (11%)