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Arroz Dulce Fermentado (Jiu Niang, Jiu Niang)

arroz dulce fermentado, o jiu niang (Jiu Niu), también conocido como vino dulce de arroz, Vino Dulce de Arroz (tian mi jiu) Hay muchos otros nombres chinos, dependiendo de qué parte China Eres de: Mezcla (lao zao) , vino de arroz (vino de arroz), vino dulce (tian jiu), Vino de arroz glutinoso (nuo mi jiu), vino de arroz de Jiang (jiang mi jiu), y lías (jiu zao). Está elaborado con arroz dulce (también conocido como arroz glutinoso o arroz glutinoso), fermentado con lo que llamamos granos de destilería. vino koji (jiu-qu) en chino (expresión.

Usos del puré dulce

Al crecer, nuestros mayores enseñarían a nuestros pequeños los beneficios para la salud del vino caliente – es Capaz de «calentar tu interior» y mejorar el flujo sanguíneo. Después de algunas investigaciones, resulta que el arroz fermentado endulzado puede tener muchos beneficios para la salud similares a los del yogur, ¡pero no contiene lácteos!

Algunos dicen que es antiinflamatorio, ayuda a la digestión y se considera un remedio casero para la recuperación de las nuevas mamás y mujeres «en esa época del mes». En los inviernos fríos, descubrí que las gachas de avena calientes con vino caliente realmente pueden ayudarlo a mantenerse fuerte y con energía.

Así que no es difícil ver por qué este alimento milenario todavía existe como un alimento muy apreciado, y cómo las aplicaciones culinarias van desde dulces hasta pan y famosos platos salados como la panceta de cerdo estofada (cerdo estofado relleno de vino):

  • Para el desayuno o el postre, puedes añadirlo directamente a un bol con mochi duro y/o huevos escalfados.
  • Para panes dulces o bollos asiáticos, según la receta, use arroz dulce fermentado para reemplazar parte de la levadura y el azúcar, dando a la masa un sabor a vino refrescante, dulce y aromático.
  • Para platos salados, use arroz dulce fermentado en lugar de azúcar para una dulzura natural equilibrada. Es especialmente bueno para guisos salados como el pescado y el cerdo.
  • ¡Sé que a mucha gente también le encantan las cucharadas! En esta imagen de arroz glutinoso dulce arroz glutinoso simplemente servimos unas bolas de arroz glutinoso dulce como postre ligero.

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Arroz Dulce Fermentado (Jiu Niang, Jiu Niang), de thewoksoflife.com

Consejos para fermentar su propio arroz

Hacer vino caliente en casa no solo es fácil, sino también económico. Aquí hay algunos consejos para que su trabajo de fermentación sea un éxito:

Todo lo que entre en contacto con el arroz dulce (antes, durante y después) debe estar limpio y libre de contaminación; de lo contrario, se desarrollará moho y tendrás que desechar todo el lote.

  • El tiempo de fermentación es mucho más corto en verano (24 a 48 horas), mientras que en invierno tarda unos días. La temperatura óptima de fermentación es entre 80-85F.
  • Para disolver la levadura o koji (jiu koji) del destilador chino, usa agua tibia (¡no agua caliente!) en invierno y agua fría en verano. Este lote lo hice en diciembre y la fermentación tomó seis días.
  • No es necesario disolver completamente la levadura en el destilador. Durante la preparación y fermentación, se integrará completamente con el arroz dulce.
  • La fermentación debe realizarse en un lugar cálido (por ejemplo, cerca de un horno o bajo una manta gruesa).
  • Use una envoltura de plástico transparente o tapas de vidrio transparente para que pueda verificar el proceso de fermentación diariamente sin exponer el arroz al oxígeno.

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¡Se acerca el Festival de Primavera, prepare un lote con anticipación para las visitas familiares, ocupado preparándose para una tormenta para el banquete de Nochevieja!

Instrucciones de Receta de Arroz Dulce Fermentado

Lave el arroz dulce varias veces, luego remoje en agua fría durante la noche en un recipiente limpio de vidrio o cerámica. El nivel del agua debe estar dos pulgadas por encima del arroz para dejar espacio para que el arroz se expanda.

Al día siguiente, vierte el agua. Extienda el arroz dulce empapado en una capa fina sobre un plato forrado con pergamino. También puede colocar el papel de pergamino directamente sobre la superficie humeante. Cocine al vapor durante 30 minutos hasta que todos los granos de arroz estén transparentes. Retirar del fuego y dejar enfriar.

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Moler koji chino entre capas pergamino Use un rodillo, luego mezcle con ¾ de taza de agua tibia. ¡Use la báscula digital de su cocina para obtener los mejores resultados!

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Una vez que el arroz al vapor esté frío al tacto, transfiéralo a un tazón o recipiente limpio (sin grasa) y vierta la mezcla de levadura sobre el arroz. Revuelva bien, mezcle todo y nivele el arroz para crear un cráter en el centro.

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Cubra bien el recipiente con una envoltura de plástico transparente, colóquelo en un lugar cálido en el interior para comenzar el proceso de fermentación y revíselo todos los días.

El proceso de fermentación se completa cuando el vino de arroz líquido o resultante está al mismo nivel que el arroz. Además, el arroz se veía blando y se mantuvo unido como un todo. Las burbujas visibles en el vino de arroz son normales. Cuando pueda detectar todos estos signos, es hora de levantar la tapa y probar con una cuchara limpia sin contaminación cruzada. El líquido debe tener un sabor dulce con aroma a vino, y el arroz debe tener la textura de la avena cocida.

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Transfiera inmediatamente al refrigerador para detener cualquier fermentación adicional. Su arroz fermentado se mantendrá durante 1-2 meses en el refrigerador.

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Una nota importante: esta receta de arroz dulce fermentado es muy dulce y muy baja en alcohol, por lo que es apta para todas las edades, pero no para todos, dependiendo de tu salud. ¡Disfrútalo a tu discreción!

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este postre fácil Las bolas dulces de arroz glutinoso mezcladas con vino de arroz fermentado niang son un gran postre para completar cualquier comida.

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Arroz Dulce Fermentado (Jiu Niang, Jiu Niang)

El arroz dulce fermentado o jiu niang (jiu niang) es una especialidad china versátil que se puede añadir tanto a platos dulces como salados. Fermentar arroz en casa no es tan complicado y es un gran regalo para ocasiones especiales.

suministro: 12

instruir

  • Lave el arroz dulce varias veces, luego remoje en agua fría durante la noche en un recipiente limpio de vidrio o cerámica. El nivel del agua debe estar dos pulgadas por encima del arroz para dejar espacio para que el arroz se expanda.

  • Al día siguiente, vierte el agua. Extienda el arroz dulce empapado en una capa fina sobre un plato forrado con pergamino. También puede colocar el papel de pergamino directamente sobre la superficie humeante. Cocine al vapor durante 30 minutos hasta que todos los granos de arroz estén transparentes. Retirar del fuego y dejar enfriar.

  • Moler S. cerevisiae entre dos capas de papel pergamino con un rodillo, luego mezclar con ¾ taza de agua tibia. Una vez que el arroz al vapor esté frío al tacto, transfiéralo a un tazón o recipiente limpio (sin grasa) y vierta la mezcla de levadura sobre el arroz. Revuelva bien, mezcle todo y nivele el arroz para crear un cráter en el centro.

  • Cubra bien el recipiente con una envoltura de plástico transparente, colóquelo en un lugar cálido en el interior para comenzar el proceso de fermentación y revíselo todos los días.

  • El proceso de fermentación se completa cuando el vino de arroz líquido o resultante está al mismo nivel que el arroz. Además, el arroz se veía blando y se mantuvo unido como un todo. Las burbujas visibles en el vino de arroz son normales. Cuando pueda detectar todos estos signos, levante la tapa y pruebe con una cuchara limpia, por favor no contamine. El líquido debe tener un sabor dulce con un aroma a vino, y el arroz debe tener la textura de la avena cocida.

  • Transfiera inmediatamente al refrigerador para detener cualquier fermentación adicional. Su arroz fermentado se mantendrá durante 1-2 meses en el refrigerador.

  • Una nota importante: esta receta de arroz dulce fermentado es muy dulce y muy baja en alcohol, por lo que es apta para todas las edades, pero no para todos, dependiendo de tu salud. ¡Disfrútalo a tu discreción!

Consejos y notas:

Rinde alrededor de 2 tazas (12 porciones)

contenido nutritivo

Calorías: 57kcal (3%) carbohidrato: 13GRAMO (4%) proteína: 1GRAMO (2%) gordo: 1GRAMO (2%) Grasa saturada: 1GRAMO (5%) sodio: 2miligramos Potasio: 12miligramos fibra: 1GRAMO (4%) calcio: 2miligramos planchar: 0.3miligramos (2%)

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