Pastas

Arroz Frito de Vieiras al Ajillo con Salsa XO

Este arroz frito con vieiras te dejará boquiabierto. Para los amantes de los mariscos, no se trata solo de vieiras frescas, sino que la salsa XO y, por supuesto, las hojuelas de ajo crujientes, lo llevan a otro nivel.

Todo empezó cuando recibimos un tarro de salsa XO de vieiras de muy buena calidad de un buen amigo que se fue Beijing Cuando haya terminado con su asignación de trabajo, estará orgullosa de saber que le damos un buen uso en esta receta.

Estoy seguro de que el tarro especial de salsa XO de vieiras es caro porque casi se compone de vieiras secas puras, lo cual no es típico.

La mayoría de las salsas XO están hechas con una mezcla de vieiras, camarones y jamón, y se venden entre $10 y $20 la lata.

Ni siquiera voy a comprobar el precio de este frasco, pero sé que es popular en Hong Kong y se puede encontrar en tiendas gourmet y hoteles de lujo.

Actualización: ¡Mira nuestra receta de salsa XO casera aquí!

Usamos vieiras pequeñas para nuestro arroz frito con vieiras, pero si puedes usar vieiras grandes, ¡hazlo! La receta y las instrucciones son prácticamente las mismas excepto por el tiempo de cocción de las vieiras a la parrilla.

Echa un vistazo a nuestra receta de camarones y vieiras a la parrilla con hierbas cítricas del año pasado en Hawái que puede ayudarte a decidir si usar vieiras de mar más grandes. Decidas lo que decidas, ¡comienza con esta receta de vieiras fritas ahora!

Arroz frito con vieiras: instrucciones de la receta

Suele ser mejor preparar el arroz el día anterior, aunque también puedes hacerlo el mismo día. La mejor manera de hacerlo es seguir las instrucciones de la olla arrocera y usar un poco menos de agua para que el arroz cocido esté un poco más seco de lo normal.

Deje que el arroz se enfríe, luego rómpalo y esponjelo con un tenedor. También puedes refrigerarlo la noche anterior, y cuando estés listo para usarlo al día siguiente, enjuágate las manos con agua y desmenuza con cuidado los grumos de arroz. El agua debe evitar o reducir que el arroz se pegue a las manos.

Caliente su wok hasta que comience a humear y agregue 1 cucharada de aceite. Agregue las vieiras y hornee durante 60 segundos (sin moverlas) hasta que adquieran un color agradable. Revuélvelos hasta que estén opacos, luego colócalos en un plato.

Arroz frito con vieiras al ajillo y salsa XO, de thewoksoff.com

Batir los huevos con el vino de Shaoxing y la sal, reservar.

Lave y seque el wok, luego caliéntelo con 2 cucharadas de aceite a fuego lento. Agregue el ajo y distribuya uniformemente. Dejar sofreír los ajos lentamente hasta que estén dorados.

Si se vuelve marrón, está quemado y amargo, ¡así que vigílelo! El ajo debe tardar unos 5 minutos en quedar crujiente y luego comenzar a dorarse ligeramente.

Cuando esté listo, transfiera el ajo crujiente a toallas de papel para escurrir y reservar.

Arroz frito con vieiras al ajillo y salsa XO, de thewoksoff.com

Deja el aceite en el ajo en la sartén y enciende el fuego a medio-alto. Agregue la cebolla picada y fría hasta que esté transparente.

Arroz frito con vieiras al ajillo y salsa XO, de thewoksoff.com

Agregue el arroz a la mezcla de cebolla, luego vierta la mezcla de huevo uniformemente sobre todo el arroz. Inmediatamente comience a revolver continuamente con una cuchara y levante el movimiento. Esto le dará a todo el arroz una fina capa de huevos revueltos.

Arroz frito con vieiras al ajillo y salsa XO, de thewoksoff.com

Después de revolver durante unos 90 segundos, agregue la salsa XO.

Arroz frito con vieiras al ajillo y salsa XO, de thewoksoff.com

Sazone con sal y pimienta blanca, luego agregue las vieiras y las cebolletas. Revuelva durante 30 segundos, luego espolvoree ajo frito encima.

Arroz frito con vieiras al ajillo y salsa XO, de thewoksoff.com

¡Este arroz frito con vieiras se come como si fuera arroz!

Arroz frito con vieiras al ajillo y salsa XO, de thewoksoff.com

Arroz frito con vieiras al ajillo y salsa XO, de thewoksoff.com

Arroz Frito de Vieiras al Ajillo con Salsa XO

Este arroz frito con vieiras te dejará boquiabierto. Los amantes de los mariscos no solo pueden disfrutar de las vieiras frescas, la salsa XO (y, por supuesto, los chips de ajo crujientes) lleva este arroz frito con vieiras al siguiente nivel.

Arroz Frito de Vieiras con Salsa XO

suministro: 4

instruir

  • Suele ser mejor preparar el arroz el día anterior, aunque también puedes hacerlo el mismo día. La mejor manera de hacerlo es seguir las instrucciones de la olla arrocera y usar un poco menos de agua para que el arroz cocido esté un poco más seco de lo normal. Deje que el arroz se enfríe, luego rómpalo y esponjelo con un tenedor. También puedes refrigerarlo la noche anterior, y cuando estés listo para usarlo al día siguiente, enjuágate las manos con agua y desmenuza con cuidado los grumos de arroz. El agua debe evitar o reducir que el arroz se pegue a las manos.

  • Caliente su wok hasta que comience a humear y agregue 1 cucharada de aceite. Agregue las vieiras y hornee durante 60 segundos (sin moverlas) hasta que adquieran un color agradable. Revuélvelos hasta que estén opacos, luego colócalos en un plato. Batir los huevos con el vino de Shaoxing y la sal, reservar.

  • Lave y seque el wok, luego caliéntelo con 2 cucharadas de aceite a fuego lento. Agregue el ajo y distribuya uniformemente. Dejar sofreír los ajos lentamente hasta que estén dorados. Si se vuelve marrón, está quemado y amargo, ¡así que vigílelo! El ajo debe tardar unos 5 minutos en quedar crujiente y luego comenzar a dorarse ligeramente. Cuando esté listo, transfiera el ajo crujiente a toallas de papel para escurrir y reservar.

  • Deja el aceite en el ajo en la sartén y enciende el fuego a medio-alto. Agregue la cebolla picada y fría hasta que esté transparente. Agregue el arroz a la mezcla de cebolla, luego vierta la mezcla de huevo uniformemente sobre todo el arroz. Inmediatamente comience a revolver continuamente con una cuchara y levante el movimiento. Esto le dará a todo el arroz una fina capa de huevos revueltos. Después de revolver durante unos 90 segundos, agregue la salsa XO. Sazone con sal y pimienta, luego agregue las vieiras y las cebolletas. ¡Revuelve durante 30 segundos, espolvorea con ajo frito y sirve!

contenido nutritivo

Calorías: 550kcal (28%) carbohidrato: 52GRAMO (17%) proteína: veinticuatroGRAMO (48%) gordo: 26GRAMO (40%) Grasa saturada: 3GRAMO (15%) colesterol: 191miligramos (64%) sodio: 1092miligramos (46%) Potasio: 401miligramos (11%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 2GRAMO (2%) Vitamina A: 270IU (5%) Vitamina C: 3.5miligramos (4%) calcio: 59miligramos (6%) planchar: 1.6miligramos (9%)

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