Verduras

Berenjena de pollo con albahaca tailandesa

Este plato salteado de pollo con berenjena y albahaca tailandesa incluye muchas de mis cosas favoritas, y es una comida rápida y fácil.

La combinación aromática, incluida la albahaca tailandesa, despierta su paladar.

Agregue un poco de berenjena y pollo (o nada de carne para hacer esto vegetariano), ¡y tendrá una comida satisfactoria en menos de 15 minutos en la estufa!

Nota: esta receta se lanzó originalmente en agosto de 2016. Desde entonces, lo hemos actualizado para incluir instrucciones más claras y medidas métricas. ¡disfrutar!

Los ingredientes importan que necesitan atención

Pedimos berenjena japonesa o china en esta receta. Suelen ser más tiernas y tienen menos semillas que las berenjenas esféricas normales.

La berenjena japonesa tiene una piel más oscura (similar al color de la berenjena común), mientras que la berenjena china tiene una piel de color púrpura más claro. Ambos son alargados.

Salteado tailandés de berenjena y pollo con albahaca, de thewoksoflife.com

Hemos cultivado muchas berenjenas en nuestro jardín este año, ¡por eso restauramos esta receta del archivo!

Berenjena japonesa doméstica

Si usa berenjenas de piel gruesa, como las berenjenas grandes normales que se encuentran en las tiendas de abarrotes normales, puede pelar toda o parte de la piel.

Del mismo modo, pedimos albahaca tailandesa o albahaca santa, ¡pero la albahaca italiana también puede funcionar en un momento crítico!

Hervir la berenjena con menos aceite.

Ahora que conocemos los detalles sobre la berenjena y la albahaca, podemos hablar sobre cómo cocinar la berenjena.

Específicamente, la berenjena es una pequeña esponja que absorbe tanto aceite como le agregas. Por eso, no freímos cuando cocinamos en casa. En su lugar, usamos salteado en seco en el wok.

En otras palabras, los platos de berenjena estilo restaurante casi siempre se basan en freír o freír poco. Por lo tanto, aunque los platos chinos de berenjena son deliciosos, a menudo nadan en aceite.

Para reducir este problema, usamos el método de salteado en seco en nuestra berenjena con salsa de ajo, y lo mismo ocurre en esta receta.

Ya sea que compre berenjenas japonesas o chinas en su supermercado asiático local, las recoja del jardín o use otras variedades que encuentre localmente, ¡puede aprovechar la temporada de berenjenas y disfrutar de esto!

Salteado tailandés de berenjena y pollo con albahaca, de thewoksoflife.com

Berenjena de pollo con albahaca tailandesa: instrucciones de receta

Salteado tailandés de berenjena y pollo con albahaca, de thewoksoflife.com

En un tazón mediano, masajee el pollo con agua hasta que se absorba por completo, luego agregue 1 cucharadita de aceite vegetal, 1 ½ cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de maicena hasta que esté completamente incorporado. Dejar de lado.

Para obtener más información e información sobre cómo preparar pollo frito, consulte la publicación de Bill sobre Chicken Velvet 101.

Calienta el wok a fuego medio-alto y cúbrelo con 2 cucharadas de aceite.

segundoColoca las berenjenas de manera uniforme en el wok, tapa y cocina a fuego lento durante 2 minutos.

Salteado tailandés de berenjena y pollo con albahaca, de thewoksoflife.com

Retire la tapa, dé la vuelta a los trozos de berenjena y vierta una cucharada de aceite.

Salteado tailandés de berenjena y pollo con albahaca, de thewoksoflife.com

Tapa la olla y enciende el fuego a medio-bajo durante 2 minutos, hasta que la berenjena esté tierna.

Luego, suba el fuego a alto y cocine la berenjena hasta que esté dorada; cocine por otros 2 minutos. Transfiera a un plato.

Agrega 1 cucharada de aceite al wok y calienta hasta que humee. Agregue el pollo marinado y extiéndalo en la sartén.

Déjelo hornear por cada lado durante 30 a 60 segundos (dependiendo de la capacidad de su quemador). Retirar del wok y reservar.

Salteado tailandés de berenjena y pollo con albahaca, de thewoksoflife.com
Salteado tailandés de berenjena y pollo con albahaca, de thewoksoflife.com

Calienta la olla a fuego alto, agrega otra cucharada de aceite, ajo, parte blanca de chalotes y albahaca tailandesa (o albahaca santa).

Salteado tailandés de berenjena y pollo con albahaca, de thewoksoflife.com
Salteado tailandés de berenjena y pollo con albahaca, de thewoksoflife.com

Sofreír durante 30 segundos, agregar el pollo y la berenjena.

Salteado tailandés de berenjena y pollo con albahaca, de thewoksoflife.com

A continuación, agregue el vino Shaoxing y mezcle todo.

Agregue la salsa de pescado, el azúcar, la salsa de soja tailandesa fina, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo y la pimienta blanca, y revuelva hasta que todo esté combinado, aproximadamente 1 minuto. A continuación, agregue las partes verdes de las chalotas.

Salteado tailandés de berenjena y pollo con albahaca, de thewoksoflife.com

Vierta el caldo de pollo caliente alrededor del wok para quitar el glaseado. Sofríe hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y la mayor parte del líquido haya sido absorbido por otros ingredientes. ¡Sirve con arroz jazmín al vapor!

Salteado tailandés de berenjena y pollo con albahaca, de thewoksoflife.com

¡Disfruta de la berenjena con albahaca tailandesa y pollo mientras la berenjena abunda en verano!

Salteado tailandés de berenjena y pollo con albahaca, de thewoksoflife.com
Salteado tailandés de berenjena y pollo con albahaca, de thewoksoflife.com

Berenjena japonesa con pollo y albahaca tailandesa

Berenjena japonesa con pollo y albahaca tailandesa salteada con albahaca tailandesa y tierna berenjena japonesa para despertar tu paladar.También es fácil de hacer en casa.

suministro: 4 Peso

instruir

  • En un tazón mediano, masajee el pollo con 2 cucharadas de agua hasta que se absorba por completo, luego agregue 1 cucharadita de aceite vegetal, 1 ½ cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de maicena hasta que esté completamente combinado. Dejar de lado.

  • Calienta el wok a fuego medio-alto y cúbrelo con 2 cucharadas de aceite. Extienda las berenjenas de manera uniforme en el wok, cubra y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retire la tapa, dé la vuelta a los trozos de berenjena y vierta una cucharada de aceite. Tapa la olla y enciende el fuego a medio-bajo durante 2 minutos, hasta que la berenjena esté tierna. Luego, suba el fuego a alto y cocine la berenjena hasta que esté dorada; cocine por otros 2 minutos. Transfiera a un plato.

  • Agrega otra cucharada de aceite al wok y calienta hasta que humee. Agregue el pollo marinado y extiéndalo en la sartén. Déjelo hornear por cada lado durante 30 a 60 segundos (dependiendo de la capacidad de su quemador). Retirar del wok y reservar.

  • Calentar el wok y añadir otra cucharada de aceite, ajo, parte blanca de chalotes y albahaca. Sofreír durante 30 segundos, agregar la berenjena y el pollo.

  • A continuación, agregue el vino Shaoxing y mezcle todo. Agregue la salsa de pescado, el azúcar, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca, y revuelva hasta que todo esté combinado, aproximadamente un minuto. A continuación, agregue las partes verdes de las chalotas.

  • Vierta el caldo de pollo alrededor del wok para quitar el glaseado. Sofríe hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y la mayor parte del líquido haya sido absorbido por otros ingredientes. ¡Sirve con arroz jazmín al vapor!

contenido nutritivo

Calorías: 240Kcal (12%) carbohidrato: 10GRAMO (3%) proteína: 15GRAMO (30%) gordo: dieciséisGRAMO (25%) Grasa saturada: 12GRAMO (60%) colesterol: 36Miligramos (12%) sodio: 604Miligramos (25%) Potasio: 515Miligramos (15%) fibra: 4GRAMO (dieciséis%) azúcar: 5GRAMO (6%) Vitamina A: 240unidad internacional (5%) Vitamina C: 5.9Miligramos (7%) calcio: 27Miligramos (3%) planchar: 0,7Miligramos (4%)

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