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Bizcocho de Azúcar Blanca–Bizcocho de Azúcar Blanca

Esta receta de bizcocho de azúcar blanca (White Sugar Cake– bai tanggao mandarín o baak tong gou cantonés) ha tardado mucho en llegar.recibimos muchas solicitudes bai tang gao ¡estos años!

Lamento haberte hecho esperar tanto por esta receta clásica. El suspenso definitivamente no es intencional. Es una receta fácil, pero ninguna de las que he probado está del todo bien. ¡Digamos que me tomó un poco de experimentación obtener la proporción correcta de ingredientes y la textura esponjosa y ligeramente masticable que estaba buscando!

recetas que desaparecen

Baak tong gou, O bizcocho de azúcar blanco, que en realidad es difícil de conseguir en estos días. Creo que esta debe ser la razón por la que recibimos tantas solicitudes de recetas.

Ya no se puede encontrar en las casas de té cantonesas, aunque muchos de nuestros lectores recuerdan haberlo comido en dim sum en su infancia. De hecho, este pastel al vapor hecho con solo unos pocos ingredientes, como harina de arroz, azúcar y levadura, ha sido durante mucho tiempo el favorito de los niños pequeños.

Imagínese que está en la ciudad para un brunch de dim sum de fin de semana con su familia, y los carritos de dim sum serpentean alrededor de las mesas llenas de otros clientes. Estiras el cuello tratando de descifrar tu plato favorito, ¡y tus ojos se agrandarán cuando llegue este delicioso postre!

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O tal vez estás caminando por la calle de la mano de tu abuela mientras ella te acompaña frente a tiendas de tofu, vendedores de frutas y vendedores de verduras. Ves un carrito al otro lado de la acera, donde un vendedor ambulante entrega un pastel de arroz tibio y espumoso a un cliente feliz. Tomas la mano de tu abuela y la llevas al carrito de compras, con la esperanza de obtener una pieza.

¡Cuánto amor alrededor de ese bizcocho de azúcar blanco! En el pasado, bai tang gao Es fácil de conseguir y nadie quiere hacerlo en casa. Pero ahora, incluso ha desaparecido del barrio chino y de los restaurantes de dim sum.

Tales recuerdos de comida pueden ser muy poderosos, por lo que es tan importante documentar estas recetas. Si este era tu favorito de la infancia, ahora puedes compartir esa nostalgia con tus hijos, amigos y otros miembros de la familia.

Solo 4 ingredientes

¡Sí, lo leiste bien! Todo lo que necesita para esta receta es azúcar blanca normal, harina de arroz, levadura seca activa y un poco de aceite para cepillar (¡más un poco de agua!).

para conseguir esto bai tang gao Sí, debes medir estos ingredientes con uno báscula de cocina digitalEsta es una buena inversión, alrededor de $12 a $20.

Esta receta implica un proceso de fermentación simple que produce una textura entre esponjosa/esponjosa y masticable.La combinación de levadura y harina de arroz también crea un sabor a vino de arroz dulce similar al fermentado. jiu niang.

Como la mayoría de los postres chinos, es sutil y no demasiado dulce. ¿Cuántos de ustedes recuerdan haber comido esto cuando eran niños? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!

Bien, continúa con la receta.

Bai Tang Gao: Instrucciones de recetas

En un recipiente para mezclar resistente al calor, combine la harina de arroz con 80 g (80 ml) de agua, formando grumos grandes. archivado

En una olla pequeña, agregue azúcar y 200 gramos de agua. Llevar a ebullición y revolver hasta que el azúcar se disuelva por completo. Apaga el fuego e inmediatamente vierte el agua hirviendo con azúcar en la mezcla de arroz glutinoso.

Agregue agua azucarada caliente a la mezcla de agua con harina de arroz, thewoksoflife.com

Revuelva durante unos minutos hasta que quede suave (no debe haber grumos). La mezcla parece una masa fina. Frío a tibio.

Mientras la mezcla se enfría, disuelva 3 gramos de levadura seca activa (o levadura instantánea) en 2 cucharadas de agua tibia.

Disolver la levadura en agua, thewoksoflife.com

Deje reposar durante 15 minutos para permitir que la levadura florezca.

Levadura activa en agua, thewoksoff.com

Cuando la mezcla de arroz esté tibia y la levadura se haya activado, revuelve la mezcla de levadura en la masa y revuélvela durante 3 minutos.

Cubra el recipiente con un plato volcado y déjelo crecer en un lugar cálido durante al menos 3 horas. Puse el mío en el microondas con un gran vaso de agua hirviendo al lado y cerré la puerta. Cada hora reemplazo ese vaso con otro vaso de agua hirviendo para mantener el ambiente cálido.

Fermentando la mezcla de bai tang gao, thewoksoflife.com

Para los últimos 10 minutos de fermentación, prepare su vaporera y asegúrese de que haya suficiente agua para 20 minutos a fuego alto.

Después de 3 horas de fermentación, verá que se forma espuma en la superficie de la masa. Pon a hervir el agua en la vaporera a fuego alto.

Burbujas sobre mezcla de harina de arroz fermentada, azúcar, agua y levadura, thewoksoflife.com

Vierta la mezcla de arroz en un molde para pastel de 8 o 9 pulgadas u otro plato poco profundo resistente al calor que se ajuste a su vaporera. Cuando el agua hierva, coloque con cuidado la placa en la vaporera, cubra y cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos.

Pon la masa alta en azúcar blanca en la vaporera, thewoksoflife.com

Después de 20 minutos, apaga el fuego, pero no destapes la vaporera. Deja reposar el bizcocho durante 2 minutos. Después de 2 minutos, puede abrir la tapa y sacar el pastel de la vaporera.

Perro de sopa de carne al vapor, thewoksoflife.com

Cepille ligeramente la parte superior del pastel con aceite vegetal para darle un brillo agradable y mantenerlo húmedo.

Pincel de bizcocho de azúcar con aceite, thewoksoff.com

Deje enfriar en el mostrador antes de cortar. Cepille su cuchillo con aceite antes de cortar.

Bizcocho de azúcar, thewoksoff.com

Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador (primavera/verano) o mostrador (otoño/invierno). A mí me gustan fríos o a temperatura ambiente, pero si quieres recalentarlos, solo déjalos al vapor durante 5 minutos.

Bak Tong Goh, www.thewoksoff.com

Baak Tong Gou, thewoksoflife.com

Bizcocho de Azúcar Blanca (Pastel de Azúcar Blanca)

Esta receta de bizcocho de azúcar blanco al vapor (pastel de azúcar blanco – báitáng gāo en mandarín o baak tong gou en cantonés) puede estar desapareciendo de Chinatown rápidamente, ¡pero estamos grabando la receta aquí para la posteridad!

Bak Tong Goh, www.thewoksoff.com

suministro: 8

instruir

  • En un recipiente para mezclar resistente al calor, combine la harina de arroz con 80 g (80 ml) de agua, formando grumos grandes. archivado

  • En una olla pequeña, agregue azúcar y 200 gramos de agua. Llevar a ebullición y revolver hasta que el azúcar se disuelva por completo. Apaga el fuego e inmediatamente vierte el agua hirviendo con azúcar en la mezcla de arroz glutinoso. Revuelva durante unos minutos hasta que quede suave (no debe haber grumos). La mezcla parece una masa fina. Frío a tibio.

  • Mientras la mezcla se enfría, disuelva 3 gramos de levadura seca activa (o levadura instantánea) en 2 cucharadas de agua tibia. Deje reposar durante 15 minutos para permitir que la levadura florezca.

  • Cuando la mezcla de arroz esté tibia y la levadura se haya activado, revuelve la mezcla de levadura en la masa y revuélvela durante 3 minutos.

  • Cubra el recipiente con un plato volcado y déjelo crecer en un lugar cálido durante al menos 3 horas. Puse el mío en el microondas con un gran vaso de agua hirviendo al lado y cerré la puerta. Cada hora reemplazo ese vaso con otro vaso de agua hirviendo para mantener el ambiente cálido.

  • En los últimos 10 minutos de fermentación, prepare su vaporera, asegurándose de que haya suficiente agua para mantener la cocción al vapor a fuego alto durante 20 minutos.

  • Después de 3 horas de fermentación, verá que se forma espuma en la superficie de la masa. Pon a hervir el agua en la vaporera a fuego alto.

  • Vierta la mezcla de arroz en un molde para pastel de 8 a 9 pulgadas u otro plato poco profundo resistente al calor que se ajuste a su vaporera. Cuando el agua hierva, coloque con cuidado la placa en la vaporera, cubra y cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos.

  • Después de 20 minutos, apaga el fuego, pero no destapes la vaporera. Deja reposar el bizcocho durante 2 minutos. Después de 2 minutos, puede abrir la tapa y sacar el pastel de la vaporera.

  • Cepille ligeramente la parte superior del pastel con aceite vegetal para darle un brillo agradable y mantenerlo húmedo. Deje enfriar en el mostrador antes de cortar. Cepille su cuchillo con aceite antes de cortar. Atender.

Consejos y notas:

Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador (primavera/verano) o mostrador (otoño/invierno). A mí me gustan fríos o a temperatura ambiente, pero si quieres recalentarlos, solo déjalos al vapor durante 5 minutos.

contenido nutritivo

Calorías: 123kcal (6%) carbohidrato: 28GRAMO (9%) proteína: 1GRAMO (2%) gordo: 1GRAMO (2%) Grasa saturada: 1GRAMO (5%) sodio: 1miligramos Potasio: 14miligramos fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 12GRAMO (13%) calcio: 2miligramos planchar: 1miligramos (6%)

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