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Bollos de salchicha china (Luobu Xiangbao)

Estos bollos de salchicha china (Luo Bu Xiang Bao) son un delicioso manjar retro que ya casi no ves.Los bollos de salchicha se cuecen al vapor con esponjoso manto, con una salchicha china marinada satisfactoriamente salada y sabrosa en el corazón de cada bollo. Este es el primo muy sabroso y muy chino del amado bollo de perrito caliente chino.

un regalo raro

Los bollos de salchicha china son uno de los muchos favoritos de la vieja escuela que han caído en desgracia y rara vez (o nunca, en estos días) aparecen en restaurantes de dim sum y panaderías chinas. No estoy seguro de por qué sucede esto. ¿Demasiado rico y demasiado grasoso? ¿Son una molestia para los restaurantes y panaderías mantenerlos frescos? ¿Los márgenes de beneficio son demasiado bajos?sí luobuxiang ¿Las salchichas chinas ya no favorecen?

Cualquiera que sea la razón, estos bollos se han vuelto tan raros que la última vez que pensé que tenía uno probablemente fue durante mi infancia en el norte del estado de Nueva York.

Muchos de ustedes nos han agradecido por compartir nuestras recetas, pero pensé que era hora de agradecer a todos nuestros lectores y cocineros caseros por sus solicitudes de recetas y ayudarnos a descubrir nuestras comidas y recetas favoritas olvidadas. Aunque me encantan las salchichas chinas, si no tuviéramos este blog y tantos lectores leales, ¡probablemente no habría pensado en hacer estos bollos rob cheong!

Personalmente, no sé por qué estos bollos de salchicha china no están en todas partes ahora que estamos entrando en los meses más fríos. Es el tipo de refrigerio abundante que agradecerá después de unas horas de rastrillar las hojas en un día fresco de otoño, después de palear nieve en una mañana fría o incluso después de un refrigerio de medio tiempo mientras mira fútbol en una perezosa tarde de domingo.

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Los bollos de salchicha no solo son deliciosos, sino que también son fáciles de congelar y recalentar. Simplemente deje que los bollos se enfríen por completo cuando estén listos, luego congélelos para cuando lo desee como refrigerio o comida después de la escuela para los niños. Simplemente colóquelos en la vaporera fuera del refrigerador y cocínelos al vapor durante unos 10 minutos.

Cuando probamos estos, recién salidos del vapor, no teníamos idea de por qué tuvimos que esperar tanto para revivir este viejo favorito. ¡Haz esto! No te arrepentirás si creces con ellos.

Instrucciones de recetas

En un tazón pequeño, mezcle el agua, la levadura y el azúcar hasta que la levadura se disuelva. Deje reposar la mezcla hasta que la levadura «florezca» y burbujee (alrededor de 15 minutos). Agregue 1 cucharada de aceite y reserve.

Mezcle la harina, la maicena, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano, luego agregue la mezcla de levadura con una espátula. Después de mezclar los ingredientes húmedos y secos, amase la masa a mano hasta que quede suave y tersa. Si la masa parece pegajosa, agregue un poco de harina 1 cucharada a la vez y continúe amasando hasta que la masa esté suave y tersa. La masa debe quedar blanda, pero no pegajosa.

Engrase la masa con 1 cucharadita de aceite y cubra con una envoltura de plástico. Deje que la masa suba a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).

Cuando la masa esté fermentando, tenga listo el equipo de cocina o los ajustes que elija. (Consulte nuestra página de herramientas de cocina china para conocer las opciones de configuración de la vaporera usando la vaporera en el wok o la vaporera de metal multicapa, las cuales se usan con frecuencia en nuestra cocina). luobuxiang (salchicha china) al vapor en una placa resistente al calor durante 10 minutos. cálmate.

Para esta receta, pedimos un Rob entero en cada panecillo, pero si crees que es demasiado, ¡simplemente cocínalos al vapor y enfríalos a lo largo y usa media salchicha china por panecillo!

Bollos de salchicha china (Luo Bu Xiang Bao), thewoksoflife.com

Una vez que la masa esté leudada, derribar la masa y amasar durante unos minutos para eliminar todas las burbujas de aire. Divida la masa en 10 bolas iguales y forme cada bola en una tira larga de 10 pulgadas de largo.

Bollos de salchicha china (Luo Bu Xiang Bao), thewoksoflife.com

Envuelva cada sección de masa alrededor de una cuña para que la masa se superponga. Métete en los cabos sueltos. Este es el mismo método utilizado en nuestra receta de panecillos chinos para perritos calientes.

Coloca cada bollo en uno de los rectángulos que has preparado pergamino, luego ponga los bollos en la vaporera. Cubra la masa con un paño de cocina húmedo para evitar que se seque y déjela reposar durante 20 minutos.

Bollos de salchicha china (Luo Bu Xiang Bao), thewoksoflife.com

Coloque los bollos en una vaporera de metal o de bambú, agregue 1,5 pulgadas de agua fría y encienda el fuego alto. Una vez que vea que sale vapor, baje el fuego a medio y deje que los bollos se cocinen al vapor durante otros 10 minutos hasta que crezcan. Si eres nuevo en la cocina china al vapor, consulta nuestra publicación sobre cómo configurar una vaporera.

Retire la canasta de vapor de la estufa. Deje reposar los bollos de salchicha china en la vaporera durante 5 minutos, no retire la tapa. Este es un paso importante porque si se quita la tapa demasiado pronto, el bollo colapsará y perderá su forma esponjosa.

Después de que hayan pasado cinco minutos, transfiera su lobu cheong bao a un plato y sirva caliente.

Bollos de salchicha china (Luo Bu Xiang Bao), thewoksoflife.com

Bollos de salchicha china (Luo Bu Xiang Bao), thewoksoflife.com

Estos bollos de salchicha china se congelan y recalientan muy bien. Asegúrese de cocer al vapor los bollos y déjelos enfriar completamente antes de congelarlos. Coloque los bollos congelados en la vaporera para recalentarlos y cocerlos al vapor durante unos 10 minutos.

Bollos de salchicha china (Luo Bu Xiang Bao), thewoksoflife.com

Bollos de salchicha china (Luo Bu Xiang Bao), thewoksoflife.com

Bollos de salchicha china (Luobu Xiangbao)

Los bollos de salchicha china (Luo Bu Xiang Bao) son una delicia retro deliciosa. Estos bollos están hechos con salchicha china dulce envuelta en bollos esponjosos al vapor.

suministro: 10 bollo relleno al vapor

instruir

  • En un tazón pequeño, mezcle el agua, la levadura y el azúcar hasta que la levadura se disuelva. Deje reposar la mezcla hasta que la levadura «florezca» y burbujee (alrededor de 15 minutos). Agregue 1 cucharada de aceite y reserve.

  • Mezcle la harina, la maicena, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano, luego agregue la mezcla de levadura con una espátula. Después de combinar los ingredientes húmedos y secos, amase la masa a mano (o en una batidora) hasta que quede suave y tersa. Si la masa parece pegajosa, agregue un poco de harina 1 cucharada a la vez y continúe amasando hasta que la masa esté suave y tersa. La masa debe quedar blanda, pero no pegajosa.

  • Engrase la masa con 1 cucharadita de aceite y cubra con una envoltura de plástico. Deje que la masa suba a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).

  • Cuando la masa esté fermentando, tenga listo el equipo de cocina o la configuración de su elección. (Consulte nuestra página de Herramientas de cocina chinas para conocer las opciones de configuración de la vaporera usando la vaporera en el wok o la vaporera de metal multicapa, las cuales se usan con frecuencia en nuestra cocina). Cueza al vapor durante 10 minutos. cálmate.

  • Para esta receta, pedimos un lo bu xiang entero en cada panecillo, pero si crees que es demasiado, ¡simplemente cocínalos al vapor y enfríalos a lo largo y usa media salchicha china por panecillo!

  • Una vez que la masa esté leudada, derribar la masa y amasar durante unos minutos para eliminar todas las burbujas de aire. Divida la masa en 10 bolas iguales y forme cada bola en una tira larga de 10 pulgadas de largo. Envuelva cada sección de masa alrededor de una cuña para que la masa se superponga. Métete en los cabos sueltos. Este es el mismo método utilizado en nuestra receta de panecillos chinos para perritos calientes.

  • Coloque cada bollo en el rectángulo de pergamino preparado y coloque los bollos en la vaporera. Cubra la masa con un paño de cocina húmedo para evitar que se seque y déjela reposar durante 20 minutos.

  • Coloque el pan en una vaporera, agregue 1,5 pulgadas de agua fría y encienda el fuego alto. Una vez que vea que sale vapor, baje el fuego a medio y deje que los bollos se cocinen al vapor durante otros 10 minutos hasta que crezcan.

  • Retire la canasta de vapor de la estufa. Deje reposar los bollos en la vaporera durante 5 minutos, no quite la tapa. Este es un paso importante porque si se quita la tapa demasiado pronto, el bollo colapsará y perderá su forma esponjosa.

  • ¡Después de que hayan pasado cinco minutos, transfiera el pan a un plato y sirva caliente!

  • Estos bollos de salchicha china se congelan y recalientan muy bien. Asegúrese de cocer al vapor los bollos y déjelos enfriar completamente antes de congelarlos. Coloque los bollos congelados en la vaporera para recalentarlos y cocerlos al vapor durante unos 10 minutos.

contenido nutritivo

Calorías: 324kcal (dieciséis%) carbohidrato: VeintidósGRAMO (7%) proteína: 13GRAMO (26%) gordo: 20GRAMO (31%) Grasa saturada: 6GRAMO (30%) colesterol: 49miligramos (dieciséis%) sodio: 505miligramos (veintiuno%) Potasio: 206miligramos (6%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 1GRAMO (1%) Vitamina A: 50IU (1%) Vitamina C: 0.5miligramos (1%) calcio: 10miligramos (1%) planchar: 1.9miligramos (11%)

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