Pescados

Camarones mariposa con tocino: receta de restaurante chino

Bacon Butterfly Shrimp es una receta retro. Antes de que yo naciera, ya había aparecido en el menú de los restaurantes chinos, que se remonta a la década de 1960.

Similar a la comida china estadounidense temprana, como Huevo Fuying, Despojos y Tallarines fritos de pollo, Este plato es diferente de casi todo lo que puedes encontrar en China, ¡pero eso no significa que no sea sabroso!

¿Qué es el camarón mariposa con tocino?

El camarón mariposa con tocino se prepara untando tocino sobre una gamba mariposa grande, sumergiéndola en huevos, hirviéndola a fuego lento en un wok y luego colocándola sobre una cama de cebollas en una salsa de tomate salada. Sirve este plato con un poco de arroz y te preguntarás por qué no has comido camarones mariposa envueltos en tocino en tu vida durante tanto tiempo.

La primera vez que vi este plato fue hecho por mi padre en la cocina del restaurante.

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Cortaría todas las gambas en mariposas, las pondría muy bien en papel de aluminio (seis por pedido) y pondría rodajas de tocino encima de cada gamba.

Camarones mariposa, thewoksoflife.comLuego envuelva los camarones planos en papel de aluminio y guárdelos en el refrigerador para usarlos cuando el cliente haga un pedido.Esta es mi primera clase en preparación de restaurantes (también preparé muchos Rollo de huevo ¡Más temprano! )

Es posible que los camarones con tocino no hayan sido inventados por los chefs chinos, pero es un plato delicioso que se extendió rápidamente al menú de los restaurantes chinos.

¿Cómo se hacen los camarones mariposa?

¡No dejes que los camarones mariposa te asusten con esta receta! Afortunadamente, aprendí la lección de primera mano de mi padre. Después de eso, hice muchos ejercicios de preparación de camarones en la trastienda los fines de semana de verano ajetreados. A continuación, se incluyen algunas pautas y consejos para el éxito:

  • Compra langostinos. Usamos el tamaño 15 o más grande (15 camarones por libra). También puedes usar camarones 16/20, son más fáciles de conseguir y más económicos.
  • Los camarones deben tener cáscara sin cabeza. Pero asegúrese de que los camarones no estén destripados, porque un camarón mariposa exitoso debe mantener intacta la parte posterior del camarón. También reservarás el rabo para el último plato.
  • Los langostinos tigre que suelen venderse en los supermercados suelen desvenarse después de cortarles la espalda. No uses camarones desvenados, de lo contrario estarás triste.
  • Utilice un cuchillo de cocina afilado o un cuchillo de cocina.

Instrucciones de receta de camarones mariposa

1. Camarones mariposa:

Pele los camarones, dejando solo una pequeña parte de la cáscara adherida a la cola.

Pelar los camarones, thewoksoflife.com

Camarones pelados, thewoksoflife.com

Coloca los camarones de lado con la parte inferior del abdomen hacia ti. Sostenga los camarones en una mano y use la punta de un cuchillo para partir la cáscara de la cola.

Luego, use una presión suave y constante para empujar el cuchillo en el camarón, separándolo uniformemente del medio, hasta que llegue a la membrana exterior.

Camarones mariposa, thewoksoflife.com

No hay una acción de corte repentina o rápida. Si es un principiante, puede usar guantes resistentes a los cortes. En este punto, debería poder extender los camarones sobre la tabla de cortar. Si es necesario, presione ligeramente los camarones en el plato para aplanar aún más, especialmente en el caparazón de la cola.

Picar camarones, thewoksoflife.com

Camarones mariposa, thewoksoflife.com

A continuación, retire con cuidado la vena de la parte posterior de los camarones a lo largo de la mitad de los camarones. La parte inferior del camarón también puede tener una vena a lo largo del borde del camarón. Si ve estas venas, puede rasparlas suavemente con su cuchillo. ¡Lo tienes! ¡Un camarón mariposa perfecto!

Camarones con salchicha de cerdo, thewoksoflife.com

A continuación, monta los camarones.

A continuación, enjuague los camarones con agua corriente. Seque los camarones con una toalla de cocina y luego vuelva a colocarlos en la tabla de cortar con la parte de atrás hacia abajo.

Seque los camarones con una toalla de papel, thewoksoflife.com

Sazone los camarones con una pizca de sal. Corta el tocino en trozos que coincidan con la longitud de los camarones. Presiónelos suavemente sobre los camarones.

Presione tocino sobre camarones, thewoksoflife.com

En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, 2 cucharaditas de salsa de tomate, ¼ de cucharadita de pimienta blanca y ½ cucharadita de aceite de sésamo. Dejar de lado.

Calienta tu wok a fuego medio alto; no dejes que el wok humee. Esparce 2 cucharadas de aceite alrededor del wok para cubrirlo bien. Sumerge los camarones en el huevo batido. Deja que el exceso de huevos gotee y coloca los camarones en la sartén con el tocino hacia abajo.

Sumerja los camarones envueltos en tocino en el huevo, thewoksoflife.com

Coloca todos los camarones rápidamente. Aumente la temperatura según sea necesario para asegurarse de que los huevos y el tocino estén bien cocidos.

Camarones mariposa en un wok, thewoksoflife.com

Hervir los fideos de tocino con camarones durante 60-90 segundos o hasta que el tocino esté dorado. Gire con cuidado los camarones con una espátula y cocine por otros 30-60 segundos, volteándolos en el orden en que fueron colocados.

Las gambas mariposa se cocinan en una olla, thewoksoflife.com

Transfiera los camarones al plato.

Transfiera los camarones al plato, thewoksoflife.com

Calienta el wok a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite. Conserva todos los sabores en la sartén cuando los camarones estén fritos. Agregue el ajo y la cebolla picados y suba el fuego a alto.

Agregue cebollas al wok, thewoksoflife.com

Sofreír la cebolla durante 30 segundos y agregar el vino Shaoxing.

Agregue vino Shaoxing a las cebollas, thewoksoflife.com

Después de otros 30 segundos, agregue la mezcla de salsa y revuelva para cubrir las cebollas. Agrega las cebollas verdes.

Agregue salsa a las cebollas, thewoksoflife.com

Agregue cebollas verdes, thewoksoflife.com

Simplemente cocine hasta que las cebollas estén cocidas. Me gusta que estén recién cocidos, pero puedes cocinarlos hasta que estén completamente blandos. Poner la cebolla en un plato y poner encima los camarones. ¡Decore con cebollas verdes picadas y sirva!

Tocino de camarones mariposa, thewoksoflife.com

Tocino de camarones mariposa, thewoksoflife.com

Camarones Mariposa Con Tocino

Bacon Butterfly Shrimp es el alimento básico del Retro Chinese Restaurant. Nuestra receta es una versión clásica sobre un lecho de deliciosas cebollas.

Tocino de camarones mariposa, thewoksoflife.com

suministro: 2

instruir

Camarones mariposa

  • Pele los camarones, dejando solo una pequeña parte de la cáscara adherida a la cola. Coloca los camarones de lado con la parte inferior del abdomen hacia ti. Sostenga los camarones en una mano y use la punta de un cuchillo para partir la cáscara de la cola.

  • Luego, use una presión suave y constante para empujar el cuchillo en el camarón, separándolo uniformemente del medio, hasta que llegue a la membrana exterior. No hay una acción de corte repentina o rápida. Si es un principiante, puede usar guantes resistentes a los cortes. En este punto, debería poder extender los camarones sobre la tabla de cortar. Si es necesario, presione ligeramente los camarones en el plato para aplanar aún más, especialmente en el caparazón de la cola.

  • A continuación, retire con cuidado la vena de la parte posterior de los camarones a lo largo de la mitad de los camarones. La parte inferior del camarón también puede tener una vena a lo largo del borde del camarón. Si ve estas venas, puede rasparlas suavemente con su cuchillo. ¡Lo tienes! ¡Un camarón mariposa perfecto!

Ensamblar camarones

  • A continuación, enjuague los camarones con agua corriente. Seque los camarones con una toalla de cocina y luego vuelva a colocarlos en la tabla de cortar con la parte de atrás hacia abajo. Sazone los camarones con una pizca de sal. Corta el tocino en trozos que coincidan con la longitud de los camarones. Presiónelos suavemente sobre los camarones.

  • En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, 2 cucharaditas de salsa de tomate, ¼ de cucharadita de pimienta blanca y ½ cucharadita de aceite de sésamo. Dejar de lado.

  • Calienta tu wok a fuego medio alto; no dejes que el wok humee. Esparce 2 cucharadas de aceite alrededor del wok para cubrirlo bien. Sumerge los camarones en el huevo batido. Deja que el exceso de huevos gotee y coloca los camarones en la sartén con el tocino hacia abajo. Coloca todos los camarones rápidamente. Aumente la temperatura según sea necesario para asegurarse de que los huevos y el tocino estén bien cocidos.

  • Hervir los fideos de tocino con camarones durante 60-90 segundos o hasta que el tocino esté dorado. Gire con cuidado los camarones con una espátula y cocine por otros 30-60 segundos, volteándolos en el orden en que fueron colocados. Transfiera los camarones al plato.

  • Calienta el wok a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite. Conserva todos los sabores en la sartén cuando los camarones estén fritos. Agregue el ajo y la cebolla picados y suba el fuego a alto. Sofreír la cebolla durante 30 segundos y agregar el vino Shaoxing. Después de otros 30 segundos, agregue la mezcla de salsa y revuelva hasta que las cebollas estén cubiertas. Agrega las cebollas verdes.

  • Sofreír hasta que las cebollas estén cocidas. Me gusta que estén recién cocidos, pero puedes cocinarlos hasta que estén completamente blandos. Poner la cebolla en un plato y poner encima los camarones. ¡Decore con cebollas verdes picadas y sirva!

contenido nutritivo

Calorías: 456Kcal (veintitrés%) carbohidrato: 15GRAMO (5%) proteína: 14GRAMO (28%) gordo: 38GRAMO (58%) Grasa saturada: VeintidósGRAMO (110%) colesterol: 164Miligramos (55%) sodio: 930Miligramos (39%) Potasio: 333Miligramos (10%) fibra: 2GRAMO (8%) azúcar: 7GRAMO (8%) Vitamina A: 264unidad internacional (5%) Vitamina C: 12Miligramos (15%) calcio: 81Miligramos (8%) planchar: 2Miligramos (11%)

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