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Camarones salteados en salsa de tomate: la receta de la mamá de Bill

Hice un largo camino con camarones en salsa de tomate. Pronunciado como «Curar jup ha«En cantonés, este es un plato casero que mi madre solía cocinar para cenas especiales y días festivos. Si aún no lo has descubierto,» cure jup «es solo una duplicación en pinyin de» salsa de tomate «en el dialecto cantonés .

Los camarones frescos grandes siempre han sido un placer, porque (todavía) son muy caros, y nuestra vida era simple en ese momento, así que estaba ansioso por comerlos. Además, no es de extrañar que a cualquier niño le guste la comida cocinada con una cantidad adecuada de salsa de tomate.

La primera opción de entretenimiento de mi mamá

Cuando mi madre entretuvo a un grupo de amigas en una noche de mahjong para niñas, a menudo cocinaba este plato de camarones en salsa de tomate. Recuerdo que estaba orgullosa de su cocina y le gustaba servir comidas especiales a sus amigos en la noche de la fiesta de Mahjong.

Por supuesto, ella siempre es muy humilde, pero los amigos le hacen saber lo buena que es su comida y están llenos de elogios por su deliciosa comida, ¡por una buena razón!Estoy seguro de que son como yo, esperando una gran cena. casi Igual que Mahjong. ¡Dije que era casi porque no estarías entre una mujer china cantonesa y su asiento en la mesa de mahjong!

Cuando era joven, mis hermanas y yo íbamos a veces a cenar a casa de otros amigos, tengo que decir que las comidas de mi madre suelen ser las mejores, con pocas excepciones.

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Este jugoso camarón se cocina con jengibre, ajo y cebolleta y se baña con una rica y deliciosa salsa de tomate frito y salsa de soja, que lo demuestra. Eso es lo único en mi casa, ¡es genial! Prueba esta sencilla y cálida receta familiar, ¡estoy seguro de que estarás de acuerdo!

Por qué es mejor comprar camarones congelados

Antes de presentar la receta, vale la pena señalar que creo que los camarones congelados son siempre los mejores, a menos que pueda comprar camarones reales recién capturados que no hayan sido congelados.

Para aquellos que no lo sepan, los camarones generalmente se procesan poco después de ser capturados y congelados inmediatamente. Por lo tanto, es mejor comprar camarones frescos congelados y descongelarlos una vez. Es accidental comprar camarones descongelados en hielo en el mercado porque pueden haber estado en hielo durante un día entero o más.

Para empeorar las cosas, es posible que se hayan descongelado y vuelto a congelar muchas veces, que no es lo que desea. ¡Créame!

Esta es la instantánea necesaria para hacer este plato:

Camarones salteados con salsa de tomate, por thewoksoflife.com

¡Hablemos de cómo cocinar!

Instrucciones de receta de camarones en salsa de tomate

Primero enjuague los camarones con agua corriente y descongélelos si están congelados. Seque con toallas de papel. Si es necesario, puede pelar las cáscaras para un consumo más fácil, pero asegúrese de mantener las colas, ya que agregarán un sabor extra cuando se tuestan en un wok. (Nota: Cocinamos y fotografiamos camarones en salsa de tomate con cáscaras como solía hacer mi madre, pero debo admitir que este plato podría ser mejor si los camarones se pelan y solo queda la cola).

Caliente 1 cucharada de aceite de canola o vegetal en un wok hasta que comience a humear. Fríe los camarones de cada lado durante 20 segundos (o 15 segundos si la cáscara está pelada), luego reserva. Los camarones deben estar cocidos al 80%.

Camarones salteados con salsa de tomate, por thewoksoflife.com

Camarones salteados con salsa de tomate, por thewoksoflife.com

Baje el fuego y agregue otra cucharada de aceite a la olla. Agregue 7 rodajas de jengibre, córtelas en rodajas de 1/8 de pulgada y déjelas en infusión durante 15 segundos.

Camarones salteados con salsa de tomate, por thewoksoflife.com

Agrega las rodajas de ajo y la parte blanca de las cebolletas. Enciende el fuego a medio-alto y fríe todo durante 10 segundos.

Camarones salteados con salsa de tomate, por thewoksoflife.com

Si lo usa, agregue ¼ de taza de salsa de tomate y 1 cucharadita de salsa Worcestershire. Gracias a los comentarios del lector por mantener fresca mi memoria, agregué salsa Worcestershire porque ahora recuerdo que mi madre a veces también la agrega.

Camarones salteados con salsa de tomate, por thewoksoflife.com

Verter en el aceite y freír durante 15 segundos.

Camarones salteados con salsa de tomate, por thewoksoflife.com

Luego, agregue los camarones y el jugo del plato, agregue ⅛ de cucharadita de pimienta blanca, ½ cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de vino Shaoxing.

Camarones salteados con salsa de tomate, por thewoksoflife.com

Revuelva durante 10 segundos y agregue 1 cucharada de salsa de soja. Continúe salteando hasta que la salsa comience a disminuir y cubra los camarones.

Camarones salteados con salsa de tomate, por thewoksoflife.com

Finalmente, agregue las chalotas restantes (la parte verde).

Camarones salteados con salsa de tomate, por thewoksoflife.com

Revuelva por otros 10 segundos, luego transfiera a un plato. Sirve este camarón en salsa de tomate con arroz blanco y una ración de verduras. Estos camarones con salsa de tomate están calientes en el wok oa temperatura ambiente, así que si cocinas varios platos para la mesa en el wok, ten esto en cuenta.

Camarones salteados con salsa de tomate, por thewoksoflife.com

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Camarones salteados en salsa de tomate: la receta de la mamá de Bill

Los camarones en salsa de tomate son el plato favorito de la infancia de mi madre para familiares y amigos. Los jugosos camarones cocidos con jengibre, ajo y cebollino, bañados con una rica salsa de tomate frito y salsa de soja, hacen de los camarones en salsa de tomate un clásico sorprendentemente delicioso en nuestro hogar.

Camarones salteados con salsa de tomate, por thewoksoflife.com

suministro: 4

instruir

  • Enjuague los camarones con agua corriente y descongélelos si están congelados. Seque con toallas de papel. Si es necesario, puede pelar las cáscaras para un consumo más fácil, pero asegúrese de mantener las colas, ya que agregarán un sabor extra cuando se tuestan en un wok. (Nota: Cocinamos y fotografiamos camarones en salsa de tomate con cáscaras como solía hacer mi madre, pero debo admitir que este plato podría ser mejor si los camarones se pelan y solo queda la cola).

  • Caliente 1 cucharada de aceite de canola o vegetal en un wok hasta que comience a humear. Freír los camarones de cada lado durante 20 segundos (o 15 segundos si la cáscara está pelada) y reservar. Los camarones deben estar cocidos al 80%.

  • Baje el fuego y agregue otra cucharada de aceite a la olla. Agregue 7 rodajas de jengibre y déjelo infundir durante 15 segundos. Agrega las rodajas de ajo y la parte blanca de las cebolletas. Enciende el fuego a medio-alto y fríe todo durante 10 segundos.

  • Si lo usa, agregue ¼ de taza de salsa de tomate y 1 cucharadita de salsa Worcestershire. Verter en el aceite y freír durante 15 segundos. Luego, agregue los camarones y el jugo del plato, agregue ⅛ de cucharadita de pimienta blanca, ½ cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de vino Shaoxing.

  • Revuelva durante 10 segundos y agregue 1 cucharada de salsa de soja. Continúe salteando hasta que la salsa comience a disminuir y cubra los camarones. Finalmente, agregue las chalotas restantes (la parte verde).

  • Revuelva por otros 10 segundos, luego transfiera a un plato. Sirve este camarón en salsa de tomate con arroz blanco y una ración de verduras. Estos camarones con salsa de tomate están calientes en el wok oa temperatura ambiente, así que si cocinas varios platos para la mesa en el wok, ten esto en cuenta.

contenido nutritivo

Calorías: 197Kcal (10%) carbohidrato: 6GRAMO (2%) proteína: 18GRAMO (36%) gordo: 10GRAMO (15%) Grasa saturada: 6GRAMO (30%) colesterol: 214Miligramos (71%) sodio: 1064Miligramos (44%) Potasio: 153Miligramos (4%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 4GRAMO (4%) Vitamina A: 135unidad internacional (3%) Vitamina C: 5.4Miligramos (7%) calcio: 128Miligramos (13%) planchar: 2.1Miligramos (12%)

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