Carne mongol: ¡Una de nuestras recetas más populares!
Tabla de Contenido
Nuestra receta de carne de res de Mongolia se ha convertido en una de las recetas de «olla de la vida» más populares desde que la publicamos por primera vez en julio de 2015, ¡y por una buena razón!
Origen de la carne de vacuno de Mongolia
Pero primero. ¿Cuál es el origen de la carne de vacuno de Mongolia? Porque definitivamente no es mongol…
De hecho, en Mongolia, los cocineros caseros normalmente solo cocinan la carne y la sumergen en la salsa. No es exactamente un salteado.
Todo viene con baijiu, un vino relámpago blanco duro hecho de sorgo (¡normalmente 90 grados o más!) y muy popular en China.
(¡Un amigo mío visita a sus suegros mongoles y casi siempre está borracho en el sofá después de una cena tradicional de bienvenida!)
En cuanto al verdadero origen de la carne mongol, mi teoría es que alguien olvidó agregar las naranjas a una olla llena de carne naranja y en su lugar agregó más azúcar. Así nació la receta de carne de Mongolia. (Pero, como dicen Judy y las chicas, ¡es solo mi teoría loca/tonterías viejas y tontas!)
En cualquier caso, el mérito es de los planificadores de menús y comercializadores chino-estadounidenses que llamaron al plato «carne de Mongolia».
Es un pariente cercano de los «fideos de Singapur» con el que muchos verdaderos singapurenses se rascarían la cabeza, ¡lo más probable es que naciera en las cocinas de acero inoxidable de los restaurantes chinos para llevar!
Receta de carne mongol Pot of Life
Ahora que lo tenemos claro, ¡no hace falta ser un genio para saber que estos platos asiáticos occidentalizados son buenos a pesar de sus nombres engañosos!
La versión de este plato de PF Chang es probablemente la más famosa, sin embargo, personalmente creo que su plato es demasiado dulce y definitivamente demasiado dulce para Judy (eso es lo que se dice, ya que ella es de Shanghái, donde la dulzura de los platos suele ser lo más destacado) .
De hecho, cuando Judy supo que iba a hacer una receta de carne mongol, inmediatamente exclamó: «¡Demasiado dulce! ¡Demasiado aceitoso! ¡No es bueno! ¡Estás loco!»
Entonces, me ajusté.
- Cortar el azúcar.
- Reduzca la cantidad de aceite utilizado, significativamente menos.
Después de que se tomó la foto y se sirvió la comida, la carne de res de Mongolia en el plato desapareció frente a todos nosotros. Durante el frenesí de alimentación, estos comentarios fueron tragados:
- Sarah: «¡Dios mío, es delicioso!»
- Caitlin: «¡Daaaang, dame más arroz!»
- Judy: «¡Vaya, eso es genial!»
- Le dije con modestia: «Está bien, tienes hambre».
Si tienes antojo de pollo, ¡mira nuestras populares recetas de pollo mongol!
Receta de carne mongol: instrucciones de uso
Mezclar la carne de res en rodajas con 1 cucharadita de aceite, 1 cucharadita de salsa de soya y 1 cucharada de maicena y dejar reposar por una hora para marinar. La carne marinada todavía debe estar muy húmeda. Si se ve demasiado seco, agregue una cucharada de agua.
A continuación, vierta las rebanadas de carne marinada en el 1/4 de taza de maicena restante hasta que estén ligeramente cubiertas. ¡Estos pasos aseguran que la carne mongol esté crujiente y deliciosa! Para obtener más detalles sobre las muchas formas de usar la maicena en casa para obtener resultados reales con nuestras recetas, consulte nuestra publicación sobre cómo usar la maicena en la cocina china.
En un tazón pequeño, combine el azúcar morena y el agua caliente (o caldo de pollo o res bajo en sodio) hasta que el azúcar se disuelva.Mezclar 1/4 taza Bajo en sodio soy sauce
Si no tiene salsa de soya baja en sodio, use 2 1/2 cucharadas de salsa de soya normal y 1 1/2 cucharadas de agua. La salinidad de varias marcas de salsa de soya varía, así que pruebe la salsa de soya y ajuste la cantidad de azúcar/salsa de soya/agua/caldo a su gusto.
Caliente 1/3 taza de aceite en una sartén a fuego alto. Justo antes de que el aceite comience a humear, extienda los trozos de bistec de flanco uniformemente en la sartén y cocine a la parrilla durante 1 minuto (dependiendo de la temperatura de la sartén). ¡Fríe en lotes pequeños para obtener mejores resultados! Voltee y deje que el otro lado se hornee por otros 30 segundos.
Muévase a la sartén; inclínelo ligeramente para que el aceite corra hacia un lado (sujételo contra una tabla de recetas o para cortar). La carne debe estar carbonizada con un acabado crujiente.
Drene el aceite del tanque wok, dejando 1 cucharada restante, encienda el fuego a medio-alto. Agregue jengibre y chiles secos, si los usa.
Después de unos 15 segundos, agregue el ajo. Revuelva durante 10 segundos adicionales y agregue la salsa premezclada.
Deje que la salsa se cocine durante unos 2 minutos. Luego agregue lentamente la mezcla de maicena (1 cucharada de maicena mezclada con 1 cucharada de agua). Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.
Agregue la carne de res y las cebolletas, y mezcle todo por otros 30 segundos.
Casi no hay líquido ya que se supone que la salsa se adhiere a la carne. Si todavía tiene salsa, aumente ligeramente el fuego y revuelva hasta que espese.
¡Plate y sirva con arroz muy caliente!
Carne de Mongolia
Esta receta de carne mongol es una versión casera crujiente que es menos dulce y más sabrosa que la versión de restaurante a la que probablemente estés acostumbrado. ¡Esta es una de nuestras mejores recetas por una razón!
suministro: 3
Preparar: 1 Hora 15 minuto
Cocinar: 10 minuto
Todo: 1 Hora 25 minuto
instruir
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Mezcle las rebanadas de carne con 1 cucharadita de aceite, 1 cucharadita de salsa de soya y 1 cucharada de maicena. Marinar durante 1 hora. La carne marinada todavía debe estar muy húmeda. Si se ve demasiado seco, agregue una cucharada de agua.
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A continuación, vierta las rebanadas de carne marinada en el 1/4 de taza de maicena restante hasta que estén ligeramente cubiertas.
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En un tazón pequeño, combine el azúcar morena y el agua caliente (o caldo de pollo o res bajo en sodio) hasta que el azúcar se disuelva.Mezclar 1/4 taza Bajo en sodio salsa de soja. Si no tiene salsa de soya baja en sodio, use 2 1/2 cucharadas de salsa de soya normal y 1 1/2 cucharadas de agua. La salinidad de varias marcas de salsa de soya varía, así que pruebe la salsa de soya y ajuste la cantidad de azúcar/salsa de soya/agua/caldo a su gusto.
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Caliente 1/3 taza de aceite vegetal en una olla a fuego alto. Justo antes de que el aceite comience a humear, extienda los trozos de bistec de flanco uniformemente en la sartén y cocine a la parrilla durante 1 minuto (dependiendo de la temperatura de la sartén). Voltee y deje que el otro lado se hornee por otros 30 segundos. Mover a una bandeja para hornear. Inclínelo ligeramente para que el aceite se escurra hacia un lado (sujételo contra una tabla de recetas o para cortar). La carne debe estar carbonizada con un acabado crujiente.
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Drene el aceite de la sartén, dejando 1 cucharada atrás y encienda el fuego a medio-alto. Agregue jengibre y chiles secos, si los usa. Después de unos 15 segundos, agregue el ajo. Revuelva durante 10 segundos adicionales y agregue la salsa premezclada.
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Deje que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos, luego agregue lentamente la mezcla de lechada de maicena. Cocine hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.
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Agregue la carne de res y las cebolletas, luego mezcle todo durante 30 segundos. Casi no hay líquido ya que se supone que la salsa se adhiere a la carne. Si todavía tiene salsa, aumente ligeramente el fuego y revuelva hasta que espese. Emplatar y servir con arroz!
contenido nutritivo
Calorías: 375kcal (19%) carbohidrato: 17GRAMO (6%) proteína: 18GRAMO (36%) gordo: 27GRAMO (42%) Grasa saturada: 19GRAMO (95%) colesterol: 45miligramos (15%) sodio: 810miligramos (34%) Potasio: 334miligramos (10%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 9GRAMO (10%) Vitamina A: 300IU (6%) Vitamina C: 2.1miligramos (3%) calcio: 36miligramos (4%) planchar: 1.7miligramos (9%)
