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Cómo hacer sirope dorado: 3 ingredientes

El jarabe dorado no se usa comúnmente en los Estados Unidos, pero generalmente es un ingrediente esencial en la cocina y el horneado británicos, y también se usa en algunos postres tradicionales chinos, como Pastel de luna.

El sirope dorado es muy fácil de hacer en casa, solo requiere 3 ingredientes comunes (azúcar común, agua y jugo de limón) y requiere muy pocos agentes activos.

¿Qué es el jarabe dorado?

El jarabe dorado, también conocido como jarabe ligero en el Reino Unido, es un jarabe invertido elaborado con azúcar refinada o agregando ácido a una solución acuosa de azúcar. Tiene un hermoso color ámbar y una textura similar a la miel.

El sirope dorado de Lyle se vende en el Reino Unido desde 1885 y creo que por eso es tan importante para la repostería británica: como glaseado, edulcorante e incluso como aderezo. Sin embargo, este ingrediente nunca cruza realmente el charco, porque sé que la mayoría de los estadounidenses nunca han oído hablar de él.

Por eso aprendí a hacerlo en casa. Por lo general, no está disponible en las tiendas de comestibles estadounidenses y también es muy costoso en línea. ¡Afortunadamente, el proceso es muy sencillo!

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La descripción del jarabe como «al revés» tiene que ver con cómo la luz pasa a través de la mezcla después de que se ha convertido de sacarosa pura en una mezcla de sacarosa, fructosa y glucosa. Pero esta es la ciencia que voy a presentar. Dato curioso: ¡nunca aprobé química cuando estaba en la universidad!

Usar jarabe dorado en productos horneados chinos

La razón principal por la que lancé esta receta de jarabe dorado es porque juega un papel importante en la preparación de pasteles de luna, como el mío. Pastel de luna de pasta de loto y yema de huevo salada, Y mío Mooncakes de Jamón y Nueces.

El jarabe dorado se llama entierro de zhuǎnhà (Invertir almíbar) En mandarín, es la clave para dar a los pasteles de luna tradicionales la humedad, textura y sabor icónicos.

Solo 3 ingredientes

Aunque se necesita más de una hora para hacer este jarabe dorado, el proceso de producción realmente no podría ser más fácil. Solo necesitas 3 ingredientes y bajas calorías.

Azúcar y jugo de limón, thewoksoflife.com

Simplemente coloque la olla en la estufa y deje que los ingredientes actúen. ¡Ni siquiera deberías revolverlo, así que realmente puedes configurarlo y olvidarlo hasta que termine el tiempo de cocción a fuego lento!

Bien, entremos en la receta.

Cómo hacer almíbar dorado: instrucciones

Calentar el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio. Revuelva para disolver el azúcar.

Calentar el azúcar para disolverlo en agua, thewoksoflife.com

Cuando la solución de azúcar empiece a hervir …

Cocer a fuego lento jarabe simple (solución acuosa de azúcar), thewoksoflife.com

Vierta el jugo de limón a través de un colador de malla fina y revuelva. Baje el fuego inmediatamente.

Cubra la olla, ajuste el temporizador a 60 minutos y cocine a fuego lento a fuego lento. No revuelva. La solución aparecerá clara al principio y luego lentamente se volverá de color amarillo pálido …

La etapa de color amarillo claro para hacer jarabe dorado, thewoksoflife.com

Después de 60 minutos, se volverá dorado / ámbar:

Verter el almíbar es ámbar dorado, thewoksoflife.com

Después de 60 minutos, el líquido puede verse un poco líquido. Sin embargo, una vez que se enfría, adquiere la consistencia de la miel.

Vierta el almíbar tibio en un recipiente resistente al calor y séllelo después de que se haya enfriado por completo.

Vierta el jarabe dorado tibio en un recipiente hermético resistente al calor, thewoksoflife.com

Siempre que el recipiente esté esterilizado, se puede almacenar a temperatura ambiente durante al menos un año, ¡y siempre use utensilios limpios al manipularlo!

Jarabe dorado casero, thewoksoflife.com

Cómo hacer almíbar dorado

El sirope dorado es muy fácil de hacer en casa, solo requiere 3 ingredientes comunes (azúcar común, agua y jugo de limón) y requiere muy pocos agentes activos.

Cómo hacer jarabe dorado, thewoksoflife.com

suministro: dieciséis

instruir

  • Calentar el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio. Revuelva para disolver el azúcar.

  • Cuando la solución de azúcar comience a hervir, vierta el jugo de limón a través de un filtro de malla fina y revuelva. Baje el fuego inmediatamente.

  • Cubra la olla, ajuste el temporizador a 60 minutos y cocine a fuego lento a fuego lento. No revuelva. La solución aparecerá transparente al principio, lentamente se volverá de color amarillo pálido y, finalmente, de un color dorado / ámbar después de 60 minutos. Después de 60 minutos, el líquido puede verse un poco líquido. Sin embargo, una vez que se enfría, adquiere la consistencia de la miel.

  • Vierta el almíbar tibio en un recipiente resistente al calor y séllelo después de que se haya enfriado por completo. Siempre que use utensilios limpios al manipularlo, ¡se puede almacenar durante al menos un año!

Consejos y precauciones:

Puede almacenarse a temperatura ambiente hasta por 1 año.

contenido nutritivo

Calorías: 55Kcal (3%) carbohidrato: 14GRAMO (5%) proteína: 1GRAMO (2%) gordo: 1GRAMO (2%) Grasa saturada: 1GRAMO (5%) sodio: 1Miligramos azúcar: 14GRAMO (dieciséis%) Vitamina C: 1Miligramos (1%)

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