Puntas de Ternera y Arroz – COOKtheSTORY

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Tender Beef Tips and Rice es una receta reconfortante llena de rico sabor que seguramente encantará a toda la familia. Este increíble plato de comida reconfortante es popular en Nueva Inglaterra y es esencialmente carne de res tierna en salsa marrón. Me encanta con arroz, pero también queda bien con fideos de huevo, puré de patatas o pan tostado. Desplácese hacia abajo para leer más sobre cómo se combina todo o haga clic aquí para ir directamente a la receta. ¿Qué son las puntas de carne? Al igual que con mi receta de Steak Tips, puede usar bistec de solomillo o bistec de tres puntas cortado en trozos de 1 pulgada. Ambos son cortes de carne maravillosamente tiernos. Solomillo Superior bistec de tres puntas Algunas recetas de puntas de res requieren estofado de res, que se puede usar en caso de necesidad. Sin embargo, eso generalmente proviene de un asado de ternera o de lomo y no será tan tierno como un corte de carne más duro que se beneficia de una cocción más lenta. Cómo hacer consejos de carne de res Para hacer este plato de carne y salsa, primero corte la carne en cubos de 1 pulgada para que queden en trozos del tamaño de un bocado. Sazone la carne y revuélvala en harina para que los cubos estén bien cubiertos. Solomillo, cortado en trozos Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la mitad de las puntas de res en una sola capa. Deje que se cocinen hasta que se doren antes de moverlos, unos 3 minutos. Voltee las piezas y cocine otros 2-3 minutos para dorar el otro lado. Transfiera la carne cocida a un plato y repita con los trozos de carne restantes. A continuación, agregue la cebolla y el pimiento a la sartén y cocine hasta que comience a dorarse. Luego agregue el ajo y cocine 30 segundos más. Agregue el caldo de res o el caldo y desglase la sartén, raspando los pedacitos dorados pegados a la sartén. Agregue la salsa Worcestershire y luego agregue la carne dorada nuevamente a la sartén. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cubra su sartén y deje cocinar durante 30 minutos, revolviendo bien de vez en cuando. Mientras la carne hierve a fuego lento, haga su Beurre Manié, que espesará la salsa. He explicado este método con más detalle a continuación. Después de que las puntas de carne se hayan cocinado durante 30 minutos, se agregarán en trozos al líquido hirviendo a fuego lento y se espesarán con unos minutos de cocción a fuego lento. Cómo espesar la salsa Como ocurre con muchos platos tipo guiso, este suele espesarse al final de la cocción con harina o maicena. Sin embargo, no puede agregar harina o almidón de maíz directamente a un líquido hirviendo a fuego lento porque inmediatamente forma grumos. En su lugar, debe mezclarlo con otra cosa para que pueda dispersarse más suavemente. Por lo general, este plato usa una mezcla de harina o maicena para lograr esto. Sin embargo, cuando estaba desarrollando la receta, descubrí que la salsa necesitaba un poco más de carnosidad y exuberancia. Por lo tanto, no quería diluirlo con agua en absoluto. Decidí intentar espesarlo usando una técnica francesa llamada Beurre Manié, que en francés significa "mantequilla amasada". Para esta técnica, el agente espesante, la harina, se mezcla con mantequilla blanda en lugar de agua. Luego colocas esa masa suave de harina y mantequilla en la salsa al final. La mantequilla ayuda a que la harina no se aglomere, y la mantequilla también se une a la harina de una manera que evita que se forme una capa de aceite en la parte superior y, en cambio, incorpora la mantequilla directamente a la salsa. ¡Es delicioso! También puedes leer más sobre esta técnica en mi receta de rabo de buey estofado. cocinar el arroz Cocinarás el arroz para este plato mientras la carne hierve a fuego lento. Es mejor tratar de programarlo para que el arroz esté listo unos minutos antes de que la carne termine de hervir a fuego lento. Luego simplemente retire la olla de arroz de la estufa y deje la tapa puesta para mantenerla caliente. También puedes cocinar el arroz en Instant Pot. Después de hacer la liberación rápida, deja la olla en Keep Warm y el arroz se mantendrá perfecto hasta que lo necesites. Cenas de carne más deliciosas ¡Disfrutar! – cristina xo Imprimir Consejos de Carne y Receta de Arroz Autor: christine pittman Tiempo de preparación: 10 minutos Hora de cocinar: 1 hora Tiempo Total: 1 hora 10 minutos Producir: 4 porciones 1X Categoría: Entrada Método: Estufa Cocina: Americano DESCRIPCIÓN Tender Beef Tips and Rice es una receta reconfortante llena de rico sabor que seguramente encantará a toda la familia. 1 lb. top sirloin o carne de res tri-tip 1 cucharadita. sal ½ cucharadita pimienta negra ½ cucharadita pimenton 4 cucharadas. harina, dividida 4 cucharaditas. aceite de cocina, dividido 1 cebolla mediana, picada 1 pimiento, picado 2 dientes de ajo picados 1 y ½ tazas de caldo de res 2 cucharaditas. salsa inglesa 2 cucharadas. mantequilla ablandada 1 taza arroz blanco de grano largo crudo Instrucciones Cortar la carne en cubos de 1 pulgada. Sazone con la sal, la pimienta y el pimentón. Mezcle con la harina hasta que esté bien cubierto. Deseche cualquier harina que no se adhiera a la carne. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la mitad de la carne en una sola capa y deje cocinar hasta que se dore por debajo, aproximadamente 3 minutos. Voltee todas las piezas y cocine hasta que se doren por debajo, otros 2-3 minutos. Transfiera la carne a un plato y reserve. Repita el paso 2 usando las 2 cucharaditas restantes de aceite y la carne restante. Agregue la cebolla y el pimiento a la sartén. Revuelva y cocine hasta que comience a dorarse, 2-3 minutos. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Agregue el caldo de res y utilícelo para ayudar a raspar los trozos de res, harina o vegetales pegados a la sartén. Agregue la salsa Worcestershire. Agregue toda la carne dorada a la sartén y revuelva. Llevar a ebullición a fuego alto. Reducir a fuego lento. Tape y cocine por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mientras la carne hierve a fuego lento, haga que su salsa se espese combinando la mantequilla y las 2 cucharadas restantes de harina en un tazón pequeño hasta que se unan en una masa suave y tersa. Dejar de lado. Además, mientras la carne hierve a fuego lento, cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Una vez que esté cocido, retírelo del fuego pero deje la tapa puesta y se mantendrá caliente. Después de que la mezcla de carne haya hervido a fuego lento durante 30 minutos, retira la tapa y revuelve. Rompa la masa de mantequilla en aproximadamente 6 piezas y colóquela en el líquido hirviendo. Revuelva inmediatamente para derretirlo. Permita que la salsa vuelva a hervir a fuego lento y se espese, 2-3 minutos. Si la salsa es demasiado espesa para su preferencia, puede agregar un poco de caldo de res adicional o agua. Luego pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta, si es necesario. Servir sobre el arroz cocido caliente. ¿Te encanta esta receta? 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