Pescados

Cuenco de arroz tempura de camarones y verduras (cuenco de arroz)

Este cuenco de tempura está relleno de tempura de verduras y camarones ligeros y crujientes. Con un tazón de sopa de miso, mucha salsa para mojar y una taza de sencha japonés, ¡quizás olvides que estás comiendo en casa!

¿Qué es el tazón de arroz?

Donburi, que se traduce como «tazón» en japonés, es cualquier tipo de plato que se sirve con arroz (y, como su nombre, generalmente se coloca en un tazón de gran tamaño). Como sufijo al final de una palabra, se abrevia como «don».

Los ejemplos incluyen Gyudon (cuenco de arroz con ternera), Oyakodon (cuenco de arroz con pollo y huevo) y Katsudon (cuenco de arroz con chuleta de cerdo frita).Como servimos esta tempura sobre arroz, este plato se llama Cuenco de arroz tempura, o Diez comidas Abreviatura.

Cocina japonesa diaria

Estamos orgullosos de desvelar el misterio de la cocina china, por eso, cuando acabamos de conocer la nueva receta de Ivan Orkin, Receta Gaijin: Recetas japonesas de chefs, padres, comensales y forasteros de toda la vida *, Felizmente hojeamos recetas simples de la clásica cocina japonesa casera (y algunas recetas de fusión inspiradas en su restaurante Ivan Ramen), así como su historia personal como «gaijin», un término japonés para extranjeros.

En general, la gente piensa que la comida japonesa es un poco extravagante; a todos nos gusta salir a comer sushi, un buen trozo de bacalao miso negro o un plato grande de tempura crujiente o pescado frito. Pero, ¿por qué es así?

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Este libro nos permite atrevernos a ver que la * cocina japonesa * no tiene por qué ser un intento noble (porque a veces se puede ver en Estados Unidos), y todos podemos hacer recetas deliciosas y sencillas.

Para recetas similares, nos gusta este blog, Solo un libro de cocinaHace un excelente trabajo explicando los ingredientes japoneses y recreando platos que a todos nos gustan pero que no nos atrevemos a cocinar. También tenemos algunos favoritos en nuestro blog, como Katsudon, Gyudon (cuenco de arroz con carne japonesa) y Sukiyaki (olla caliente japonesa).

Cómo hacer tempura ligera y crujiente

Inspirado, decidí usar este cuenco de arroz tempura de camarones y verduras. Receta Gaijin.

Nunca he hecho tempura desde cero, pero nos gusta esta versión. A través de un poco de prueba y error, encontramos algunas técnicas útiles para hacer una deliciosa tempura:

  • ¡Mantenga fría la masa! Esto ayuda a que se adhiera a cualquier alimento que esté friendo.
  • Refrigere inmediatamente los camarones después de procesarlos para evitar que se pongan de color naranja claro a temperatura ambiente.
  • En este libro, la receta requiere picar / moler verduras y camarones para hacer un tazón de arroz tempura estilo bibimbap. Preferimos batatas en rodajas finas, cebollas en rodajas gruesas y brócoli del tamaño de un bocado y champiñones planos. ¡Por supuesto, hay camarones enteros grandes con cola!
  • Utilice dos pares de palillos o cubiertos. Uno para freír y otro para mojar, para evitar que la masa excesiva entre en la sartén. Utilice una pantalla de malla fina para eliminar regularmente el exceso de sedimentos del aceite.
  • No freír la tempura por mucho tiempo. El tiempo necesario para cocinar los ingredientes es muy corto y la tempura no debe quedar demasiado amarilla. Aproximadamente 45-90 segundos y algunas volteretas funcionaron en las verduras, y cuando los camarones flotaron y estaban dorados y anaranjados, estaban listos.
  • En otras palabras, la temperatura de fritura debe ser lo suficientemente alta como para no exceder el tiempo de cocción, pero no demasiado alta para que la comida se dore al tocar el aceite.

Ingredientes de tempura, thewoksoflife.com

Ahorre dinero y cocine comida japonesa en casa

Para ser honesto, parte de la razón por la que estoy tan emocionado por hacer esta receta es porque recientemente comí en un gran restaurante japonés. No he comido mucho en todo el día, ¡solo puedo decir que la factura total no coincide con la saciedad que quiero! ! ! Yo * esto * estuve cerca de conseguir una porción de pizza a la vuelta de la esquina para el postre.

Con solo unos pocos ingredientes alimentarios (piense en: salsa de soja japonesa, mirin, gránulos de dashi, algas marinas, pasta de miso), con regularidad puede preparar deliciosos platos japoneses en casa por menos.

Sumerja la tempura de brócoli en la salsa, thewoksoflife.com

¿Otro bono? Puedes elegir qué verduras y mariscos freír. ¡Considere lo que estamos haciendo aquí es solo un punto de partida!

*Receta Gaijin Nos lo enviaron gratis, con el propósito de permitirnos compartirlo y compartir nuestros pensamientos con los lectores de The Woks of Life. Como siempre, todas las opiniones son nuestras.

Instrucciones de receta para el tazón de tempura

Primero, mezcle el caldo dashi, la salsa de soja y el mirin en un tazón para preparar la salsa para mojar. Hemos tomado el atajo de usar estos gránulos de dashi, pero si quieres hacer dashi con katsuobushi afeitado, ¡sé nuestro invitado!Tenemos instrucciones detalladas Receta de sopa de miso de SarahEn este momento también se puede cocinar arroz para comer con tempura.

Use salsa de soja, mirin y dashi para hacer salsa tempura, thewoksoflife.com

A continuación, prepara las verduras y asegúrate de que todo esté limpio y recortado. Asegúrese de que los floretes de brócoli sean relativamente pequeños, de lo contrario no se cocinarán cuando la masa esté lista.

Descomponer los floretes de brócoli, thewoksoflife.com

También recomendamos encarecidamente los hongos ostra, ¡que tienen un delicioso sabor a carne!

Hongos ostra, thewoksoflife.com

Antes de freír, nada debe estar demasiado húmedo, así que si es necesario, da golpecitos a las verduras con un paño de cocina o déjalas secar a temperatura ambiente mientras preparas todo lo demás.

Raspa los camarones con un cuchillo afilado para que queden planos (si no te importa que retengan algunas formas curvas, puedes hacerlo con cuidado). Refrigera los camarones hasta que estés listo para freír.

Use camarones para hacer tempura, thewoksoflife.com

Camarones aplanados, thewoksoflife.com

A continuación, haz la masa. Mezcle el agua helada, la mezcla para pastel y la yema de huevo.

Use la mezcla para pastel, la yema de huevo y el agua para hacer la masa de tempura, thewoksoflife.com

No es necesario eliminar todos los grumos; de hecho, tenga cuidado de no mezclar demasiado. Pon el aceite para freír en el frigorífico mientras lo calientas.

Revuelva la masa de tempura, thewoksoflife.com

En una olla pequeña y profunda, caliente suficiente aceite a fuego medio alto hasta que esté medio lleno. En este caso, coloque una rejilla de metal en la sartén o bandeja forrada con toallas de papel. Cuando una gota de masa sisea pero no se dora rápidamente, puede comenzar.

Al freír, coloque un trozo de verdura o camarón en la masa (para los camarones, agarre la cola) y luego póngalo suavemente en la masa.

Sumerja el brócoli en la masa de tempura, thewoksoflife.com

Sumerja los camarones en la masa de tempura, thewoksoflife.com

Freír 3-4 artículos en lotes durante 45-90 segundos, girando cada artículo 3-4 veces.

Tempura frita, thewoksoflife.com

Cuando las verduras estén ligeramente doradas y los camarones estén ligeramente dorados, naranjas y flotando, se pueden transferir a la rejilla.

Transfiera la tempura frita a una rejilla de metal, thewoksoflife.com

Cuando agregue alimentos fríos al aceite, ajuste el calor entre lotes según sea necesario. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para evitar cocinar la tempura por mucho tiempo, pero no debe estar tan caliente que la comida se dore cuando toque el aceite.

Tempura japonesa frita, thewoksoflife.com

Tempura de camote a la parrilla, thewoksoflife.com

Arme los tazones de arroz con tempura y coloque un tazón de arroz en cada tazón. Ponga verduras y unos camarones en cada tazón. ¡Sirva con salsa, rábano blanco rallado (opcional) y tal vez un tazón de sopa de miso!

Tazón de tempura de camarones y verduras, thewoksoflife.com

Cuenco de arroz tempura, thewoksoflife.com

Sumerja la tempura de camarones en la salsa para mojar, thewoksoflife.com

Cuenco de arroz tempura (cuenco de arroz)

Estos cuencos de tempura están llenos de tempura de verduras y camarones crujientes y ligeros. Con una auténtica salsa para mojar y una taza de té verde, ¡puede olvidar que está cenando en casa!

Cuenco de arroz tempura, thewoksoflife.com

suministro: 4

instruir

  • Primero, mezcla el caldo, la salsa de soja y el mirin para preparar la salsa para mojar. Usamos dashi instantáneo, pero si quieres hacerlo tú mismo, tenemos instrucciones detalladas en la receta de sopa de miso. En este momento también se puede cocinar arroz para comer con tempura.
  • A continuación, prepara las verduras y asegúrate de que todo esté limpio y recortado. Antes de freír, nada debe estar demasiado húmedo, así que si es necesario, da golpecitos a las verduras con un paño de cocina o déjalas secar a temperatura ambiente mientras preparas todo lo demás.

  • Raspa los camarones con un cuchillo afilado para que queden planos (si no te importa que retengan algunas formas curvas, puedes hacerlo con cuidado). Refrigera los camarones hasta que estés listo para freír.

  • A continuación, haz la masa. Mezcle el agua helada, la mezcla para pastel y la yema de huevo. No es necesario eliminar todos los grumos; de hecho, tenga cuidado de no mezclar demasiado. Pon el aceite para freír en el frigorífico mientras lo calientas.

  • En una olla pequeña y profunda, caliente suficiente aceite a fuego medio alto hasta que esté medio lleno. En este caso, coloque una rejilla de metal en la sartén o bandeja forrada con toallas de papel. Cuando una gota de masa sisea pero no se dora rápidamente, puede comenzar.

  • Al freír, coloque un trozo de verdura o camarón en la masa (para los camarones, agarre la cola) y luego póngalo suavemente en la masa. Freír 3-4 artículos en lotes durante 45-90 segundos, girando cada artículo 3-4 veces. Cuando las verduras estén ligeramente doradas y los camarones estén ligeramente dorados, naranjas y flotando, se pueden transferir a la rejilla.

  • Cuando agregue alimentos fríos al aceite, ajuste el calor entre lotes según sea necesario. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para evitar cocinar la tempura por mucho tiempo, pero no debe estar tan caliente que la comida se ponga dorada cuando toque el aceite.

  • Arme los tazones de arroz con tempura y coloque un tazón de arroz en cada tazón. Ponga verduras y unos camarones en cada tazón. ¡Sirva con salsa, rábano blanco rallado (opcional) y tal vez un tazón de sopa de miso!

contenido nutritivo

Calorías: 776Kcal (39%) carbohidrato: 96GRAMO (32%) proteína: 18GRAMO (36%) gordo: 37GRAMO (57%) Grasa saturada: 28GRAMO (140%) colesterol: 143Miligramos (48%) sodio: 629Miligramos (26%) Potasio: 632Miligramos (18%) fibra: 4GRAMO (dieciséis%) azúcar: 6GRAMO (7%) Vitamina A: 5045unidad internacional (101%) Vitamina C: 44Miligramos (53%) calcio: 97Miligramos (10%) planchar: 5Miligramos (28%)

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