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Recetas de Cocina

Delicioso estofado irlandés ahumado y estofado

Delicioso estofado irlandés ahumado y estofado

El estofado irlandés es algo básico en nuestro hogar. Es fácil de hacer y relativamente económico, ya que tradicionalmente se hace con chuletas de cordero y patatas, lo que indica el origen del plato.

Con el día de San Patricio acercándose, decidimos renovar el plato usando una paleta de cordero para la proteína, que primero se ahuma y luego se cuece en la salsa y las verduras del plato.

¡La buena noticia es que sigue siendo muy fácil de hacer!

Ingredientes para estofado irlandés

  • 2 kg paleta de cordero
  • Lamb BBQ Rub (usamos Moonshine BBQ Lamm Rub)
  • 2 cebollas, cortadas en cubitos
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 1 kg de patatas, peladas y en rodajas finas
  • 1/2 taza de harina común
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cubos de caldo de res
  • Manojo de perejil picado
  • Manojo de menta, hojas arrancadas y picadas
  • 1 taza de agua fría
  • 2 tazas de agua hirviendo

Método de estofado irlandés

Prepare su hervidor a la parrilla con el método de la serpiente y coloque una bandeja de agua debajo del centro de la parrilla. Encienda una docena de carbones en un encendedor de chimenea, luego agregue la parte frontal de la serpiente cuando esté lista y agregue leña para fumar. Usamos cereza para esta receta.

  1. Corta la grasa y los tendones de tu paleta de cordero
  2. Sazone bien en Moonshine BBQ Lamb Rub u otro aderezo de cordero
  3. Coloque en la parrilla y ahúme durante 2 horas o hasta que la temperatura interna sea 165F. asciende a
  4. Prepara las verduras, pero corta la cebolla en dados, corta las patatas en rodajas finas y corta las zanahorias en círculos finos.
  5. Coloque 3/4 de las verduras en el fondo de un asador, coloque la paleta ahumada encima y cubra con las verduras restantes.
  6. Mezclar la harina con la pasta de tomate y 1 taza de agua fría (usar fría para evitar que la harina se apelmace) y batir. Buscas una consistencia espesa pero flexible.
  7. Desmenuza los cubos de caldo y agrega agua caliente y revuelve hasta que se disuelvan.
  8. Agrega el perejil picado, vuelve a batir y luego vierte sobre la carne.
  9. Vuelva a colocar la bandeja en la parrilla y cúbrala con papel de aluminio. Vuelva a poner la tapa en el hervidor y cocine por otras tres horas.
  10. Después de tres horas, revise la carne, debe estar lo suficientemente tierna como para romperse con una cuchara de madera. Si la salsa es demasiado fina, coloque la bandeja sin papel de aluminio en la parte más caliente de la tetera para reducirla.
  11. Después de la cocción, corte la carne del hueso con dos tenedores, revuelva la carne a través de la salsa y las verduras.
  12. Cubra con más perejil picado y menta picada para servir.

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