Ensalada de salmón de madera de cedro, judías verdes y haloumi

BBQ Seafood no es algo que hagamos mucho aquí en Moonshine BBQ HQ, ¡pero siempre pensamos que deberíamos hacer más cuando lo hacemos! Este salmón de madera de cedro es una de las mejores formas de cocinar pescado a la parrilla, con un sutil sabor a madera y humo añadido al delicado sabor del pescado.

Puede agregar una variedad de sabores al pescado, pero asegúrese de que tenga al menos un poco de sal y pimienta y algunas hierbas frescas.

ingredientes

• Dos filetes de salmón grandes, deshuesados ​​y sin piel
• 4 tazas de agua
• 1/2 taza de azucar
• 1/3 taza de sal
• Pimienta molida
• Fish Rub (¡Estamos usando Moonshine BBQ Fish Rub, próximamente!)
• Limón, mitad en rodajas y jugo de la otra mitad.
• Puñado de judías verdes, recortadas
• Puñado de hojas tiernas de espinaca
• 1 tomate, cortado en gajos
• Haloumi, en rodajas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Diente de ajo machacado
• Manojo de eneldo fresco

Método de salmón de madera de cedro

1. Haga una salmuera con 4 tazas de agua, 1/2 taza de azúcar, 1/3 taza de sal y pimienta molida.
2. Revuelva hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto y luego agregue los filetes a la salmuera. Cubra y enfríe durante dos horas o durante la noche.
3. Remoje sus tablas de cedro en agua durante 30 minutos y use calor indirecto para preparar su ahumador a 350F. Al frente
4. Retire el pescado de la salmuera, séquelo y sazone con frotar y frotar.
5. Precaliente las tablas de cedro, rocíe un poco de aceite de oliva y agregue el pescado con la piel hacia abajo.
6. Vierta rodajas de limón sobre él y cierre la tapa. También puede agregar un poco de tomillo si lo desea.
7. Verifique la temperatura interna después de 20 minutos. Quieres apuntar a entre 130 y 140 F dependiendo de cómo te guste tu pescado
8. Una vez que estés satisfecho con la temperatura, retira y deja reposar tapado.
9. Prepare su ensalada remojando los frijoles en agua hirviendo durante tres minutos, escurriéndolos y refrescándolos en agua fría.
10. Mezclar con el tomate y las hojas de espinaca.
11. Hacer un aderezo con ajo machacado, jugo de medio limón, aceite de oliva y eneldo picado
12. Asa el haloumi y combina la ensalada.
13. ¡Atender!