Fideos borrachos (Pad Kee Mao)

Si le encanta la comida tailandesa, probablemente ya esté familiarizado con los fideos borrachos, o pad kee mauExisten algunas teorías sobre el origen del nombre. La explicación más común es simple: estos fideos son perfectos después de una noche de fiesta con los amigos.

qué fideos usar para fideos borrachos

Si tiene este plato en Tailandia, probablemente tendrá fideos de arroz frescos. Puede encontrarlos en la sección refrigerada de su supermercado asiático local, cerca de todos los demás fideos frescos. Sin embargo, los fideos de arroz frescos a veces son difíciles de encontrar, incluso en las tiendas de comestibles chinas. Tampoco duran mucho en refrigeración y deben usarse lo antes posible después de la compra.

Cuando escribimos en el blog sobre esta receta en particular, usamos una marca china de fideos de arroz secos. ¡La buena noticia es que lo están haciendo muy bien!

Los fideos eran suaves y masticables, muy parecidos a los fideos de arroz frescos que usamos en el arroz frito con carne. ¿La mejor parte? Siempre que tengas ganas de fideos borrachos, ¡puedes tener fideos secos en la despensa! Búscalos en los mercados asiáticos en el pasillo de fideos secos.

Combine estos fideos de arroz con chile picante, albahaca, salsa de pescado y pollo, y esta receta de fideos borrachos es excelente… ya sea que esté en coma borracho o simplemente disfrutando de una cena entre semana o un domingo perezoso.

Notas sobre la albahaca tailandesa

Un descargo de responsabilidad que debo hacer es sobre el tipo de albahaca que se usa en esta receta. Sé que uno podría usar la albahaca sagrada de manera más pura que la albahaca tailandesa, pero la albahaca tailandesa suele estar más disponible en los mercados asiáticos de los EE. UU. y funciona bien en esta receta.

La albahaca tailandesa y la albahaca sagrada carecen de su propio sabor especial en la albahaca italiana normal, por lo que mi regla es que debe usar uno de estos dos tipos. La albahaca tailandesa tiene sabores a canela y anís, mientras que la albahaca sagrada tiene un sabor a regaliz más fragante. Son muy diferentes a la albahaca italiana dulce de su molino.

Sarah tiene una opinión diferente. Ella enfatiza en su receta Pad Gra Prow que la albahaca italiana es mejor que no tener albahaca.

Puedo estar de acuerdo con esto, especialmente si la albahaca tailandesa es difícil de encontrar localmente. Pero incluso si usa albahaca italiana, porque puede encontrarla, tendrá que buscar albahaca tailandesa en algún momento para probar este plato. Prueba Thai o Holy Basil una vez y apuesto a que nunca más te conformarás con ningún sustituto.

¡Haz esta receta de fideos borrachos (también conocida como pad kee mao) ahora y te preguntarás qué más te estás perdiendo en tu vida! Chicos, esto es realmente bueno.

Fideos borrachos: Instrucciones de receta

Vierta dos cucharadas de agua en el pollo con la mano hasta que el pollo haya absorbido el líquido. Agregue la salsa de soya (preferiblemente salsa de soya tailandesa fina), el aceite y la maicena y revuelva hasta que el pollo esté uniformemente cubierto. Deje reposar durante 20 minutos. Para más información y para preparar pollo frito, mira mi post sobre Chicken Velvet 101.

Prepárelo de acuerdo con las instrucciones del paquete de harina de arroz seca. Lo que suelo hacer es llenar un recipiente de acero inoxidable con agua caliente y remojar los fideos durante unos 15-20 minutos. Luego los escurrí y los puse a un lado.

Mezcle la mezcla disuelta de agua y azúcar moreno, la salsa de soya (preferiblemente tailandesa), la salsa de pescado, la salsa de ostras y la pimienta blanca en un tazón pequeño y reserve.

Calienta tu wok hasta que esté casi humeante y unta 2 cucharadas de aceite alrededor del wok.

Agrega el pollo y fríe 1 minuto por lado hasta que esté 90% cocido. Remueve de la sartén y pon a un lado. Si el fuego es lo suficientemente alto y asas la carne correctamente, la sartén aún debe estar limpia y sin que se pegue nada. Si no, puedes lavar el wok para evitar que los fideos de arroz se peguen al wok.

Seguir wok A fuego alto, agregue 1 cucharada de aceite, junto con el ajo y el jengibre rallado.

Después de unos segundos, agregue los chalotes. Saltee durante 20 segundos, agregue los chalotes, el pimiento rojo tailandés, la albahaca tailandesa (o albahaca santa), el maíz y el vino Shaoxing.

Rehogar durante otros 20 segundos y añadir los fideos de arroz. Mezclar todo con una cuchara durante un minuto hasta que los fideos estén calientes.

A continuación, agregue la mezcla de salsa preparada. Saltee a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los fideos tengan un color uniforme. Raspe con cuidado el fondo de la sartén con una espátula de metal para evitar que se pegue. Agregue el pollo asado y saltee otros 1 a 2 minutos.

¡Sirva sus fideos borrachos (Pad Kee Mao) con su aceite de chile favorito ahora!

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Fideos borrachos (Pad Kee Mao)

Drunken Noodles (Pad Kee Mao) es un plato tailandés favorito hecho con fideos de arroz y albahaca tailandesa, ¡a menudo se come en Tailandia después de una bebida nocturna con amigos!

atravesar: factura

curso:Fideos y Pastas

delicadeza:Tailandia

suministro: 4 tamaño de la porción

Preparar: 20 minuto

Cocinar: 10 minuto

Todo: 30 minuto

materia prima

Pollo y Marinada:

Platos restantes:

instruir

• Vierta 2 cucharadas de agua en el pollo cortado con la mano hasta que el pollo absorba el líquido. Agregue 1 cucharadita de salsa de soya, 1 cucharadita de aceite y 2 cucharaditas de maicena y revuelva hasta que el pollo esté uniformemente cubierto. Deje reposar durante 20 minutos.

• Prepare los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete de fideos de arroz. Lo que solemos hacer es preparar un bol de acero inoxidable y remojar los fideos en agua caliente durante unos 15 minutos. Luego los escurrimos y los reservamos para que se cocinen.

• En un tazón pequeño, mezcle la mezcla de azúcar morena disuelta, la salsa de soya, la salsa de pescado, la salsa de ostras y la pimienta blanca, reserve.

• Calienta tu wok hasta que esté casi humeante y unta 2 cucharadas de aceite alrededor del wok. Agrega el pollo y fríe 1 minuto por lado hasta que esté 90% cocido. Remueve de la sartén y pon a un lado. Si el fuego es lo suficientemente alto y asas la carne correctamente, la sartén aún debe estar limpia y sin que se pegue nada. Si no, puedes lavar el wok para evitar que los fideos de arroz se peguen al wok.

• Continúe cocinando a fuego alto y agregue 1 cucharada de aceite, junto con el ajo y el jengibre picado.

• Después de unos segundos, agregue los chalotes. Rehogar durante 20 segundos, añadir las chalotas, la guindilla, la albahaca, el maíz y el vino de Shaoxing. Rehogar durante otros 20 segundos y añadir los fideos de arroz. Mezclar todo con una cuchara durante un minuto hasta que los fideos estén calientes.

• A continuación, agregue la mezcla de salsa preparada y saltee a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los fideos tengan un color uniforme. Raspe con cuidado el fondo de la sartén con una espátula de metal para evitar que se pegue.

• Agregue el pollo asado y saltee otros 1 a 2 minutos.

• ¡Atender!

contenido nutritivo

Calorías: 444kcal (Veintidós%) carbohidrato: 54GRAMO (18%) proteína: 20GRAMO (40%) gordo: 15GRAMO (veintitrés%) Grasa saturada: 10GRAMO (50%) colesterol: 81miligramos (27%) sodio: 953miligramos (40%) Potasio: 317miligramos (9%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 3GRAMO (3%) Vitamina A: 400IU (8%) Vitamina C: 10.6miligramos (13%) calcio: 37miligramos (4%) planchar: 1.5miligramos (8%)

Nota: Publicamos originalmente este artículo el 4 de marzo de 2016. Hemos actualizado este artículo con instrucciones más claras y enlaces útiles. ¡disfrutar!