Fideos de rabo de toro estofado – The Pot of Life
Como niños ABC (chinos nacidos en Estados Unidos) que vivían en una ciudad predominantemente blanca, Sarah y yo siempre tuvimos un conflicto donde Oriente se encuentra con Occidente. Siempre existen los clichés de «Qing Chong» y «¿Comes lo mein todas las noches?»
Luego vino la franca ofensiva: que nos preguntaran si podíamos «ver» con ojos como los nuestros; una referencia molesta al amarillo; y ser estigmatizados racialmente y confundidos con otra niña china que entraba frenéticamente en el estacionamiento de una escuela secundaria (solo dijimos que la policía fue rápida). retroceder cuando señalé su error).
Por supuesto, hay algunas ventajas: el estereotipo de los niños asiáticos inteligentes es tanto una bendición como una maldición para mí, pero, la mayoría de las veces, vivir en un pueblo rural de Jersey es un poco molesto.
Por ejemplo, siempre teníamos que conducir al menos 40 minutos para encontrar una tienda de comestibles china decente. Pero durante un viaje reciente al supermercado local, Sarah y yo tuvimos una observación interesante.
Además de las típicas pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, chuletones y pavo, hay rabos de toro, huesos de cerdo, callos e hígado. Y el «pasillo étnico» ya no son solo productos Goya y unas cuantas botellas polvorientas de salsa de soya, sino también curry indio, ingredientes japoneses e ingredientes chinos: ¡tienen salsa de gallo (una vez popular fue Sriracha y su salsa de chile y ajo más espesa)! El color me impresiona.
Puede que esto no suene como una gran mejora, pero, para ilustrar cómo se ve normalmente, un viaje anterior al supermercado y una solicitud de huesos de cuello de cerdo (para hacer caldo) me llevaron a esta respuesta: «Voy a comprobarlo». re allí, pero te hacen pagar, incluso por huesos de perro. «Uh… no es mi idea, pero ¿gracias por la información?
Pero, ¿quizás lo único bueno de toda esta vergüenza racial?Rabos de toro, huesos de cerdo, callos e hígado no sólo están ahí, son barato¡Esto se vende a precios superiores en las tiendas de comestibles asiáticas, pero compramos paquetes de rabo de toro estofado en salsa de soja y una botella práctica y elegante de mirin del pasillo étnico por poco dinero! (*Actualización: también agregamos pierna de res con hueso, por eso se ven algunas piezas en la foto. ¿Por qué?… ¿por qué no?)
Cuando empezamos a escribir en el blog, mamá/Judy publicó su receta del tradicional rabo de toro estofado, pero este es un poco diferente y requiere menos ingredientes (dejamos de lado el picante de los clavos y el anís estrellado). También lo encontramos más divertido, entonces, ¿qué pasa con nuestros autoproclamados niños ABC que no son clichés? ¡Agregue fideos!
Pero en serio, estos fideos de rabo de buey estofados son muy buenos: el rabo de buey (¡pierna Wagyu!) es súper tierno y tiene una textura de colágeno muy masticable que proviene del hueso en lugar de la grasa; la salsa cubre los fideos muy bien. Agregue un poco de cebollín y tendrá un almuerzo o cena muy sabroso.
Fideos De Rabo De Toro: Instrucciones De La Receta
Enjuague el rabo de buey y la pierna (si se usa) y seque. Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio y dóralos por todos lados. Luego agregue ajo, mirin (o vino Shaoxing o jerez seco), salsa de soja, salsa de soja oscura, hojas de laurel, azúcar y agua.
Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 3 horas, hasta que la carne se desprenda del hueso y la salsa espese.
Mientras hierve, remueve de vez en cuando y añade agua si es necesario para que no se pegue.
Cocine los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete. Usamos fideos ramen frescos, pero cualquier fideos de estilo asiático servirá, de verdad.
Mezcle la salsa con el rabo de toro. ¡Decora con cebollas verdes y sirve!
Fideos De Cola De Res Estofados
Estos fideos de rabo de buey estofados son tan deliciosos: la carne es tierna, el colágeno es súper masticable, proviene del hueso, no de la grasa, y la salsa cubre los fideos muy bien.
suministro: 6
Preparar: 15 minuto
Cocinar: 3 Hora
Todo: 3 Hora 15 minuto
instruir
-
Enjuague el rabo de toro o la pierna y séquelo. Calienta aceite en una sartén a fuego medio y dóralos por todos lados. Luego agregue el ajo, el mirin, la salsa de soya, la salsa de soya oscura, el laurel, el azúcar y el agua.
-
Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 3 horas, hasta que la carne se desprenda del hueso y la salsa espese. Mientras hierve, remueve de vez en cuando y añade agua si es necesario para que no se pegue.
-
Cocine los fideos según las instrucciones del paquete y revuélvalos con el rabo de toro en la salsa. Adorne con cebollas verdes.
