Fideos fritos con mariscos: hazlo como un restaurante
Tabla de Contenido
Los fideos fritos con mariscos son nuestro plato cantonés favorito cuando crecimos el domingo dim sum.
También llamados fideos fritos con mariscos en algunos menús chinos, este es el plato fundamental que les gusta a mi hermana y a mis padres. Después de la primera ronda de platos de dim sum, mis padres llamarán al camarero y agregarán arroz frito con carne y fideos fritos con mariscos.
El restaurante siempre está abarrotado y es ruidoso, así que solo escucho «Hola mira fideos fritos! «En un dialecto cantonés fuerte y claro, literalmente significa» fideos fritos con mariscos «. Para cualquiera que hable mandarín, usted sabe que es hǎi xiān chǎo miàn (Tallarines Fritos con Mariscos).
Cuando Sarah y Caitlin crezcan, iremos a comer bocadillos en las grandes reuniones familiares. Cuando se seleccionó el último dim sum, Sarah y Kaitlin siempre esperaban con ansias el chow mein para completar la tradición dominical.
Puede encontrar este clásico plato de fideos con mariscos en casi cualquier restaurante cantonés, especialmente en aquellos que sirven dim sum. Pero si no vives en n¡Escuche los sonidos de Chinatown o vaya a un buen restaurante cantonés y use nuestra receta paso a paso para hacer estos fideos fritos con mariscos en casa!
Pero espera, ¿qué son los fideos fritos?
Sabemos que muchos tipos de fideos son difíciles de navegar. Los fideos fritos o los fideos fritos se hacen con huevos, lo que los hace de color amarillo claro. También son muy delgados y pueden etiquetarse como «fideos fritos al estilo de Hong Kong» o «fideos de huevo al estilo de Hong Kong».
También vienen en variedades frescas o secas.
Fresco:
PD: ¿Puedes decir que esta foto tiene 6 años?
seco:
No se deje confundir por otros fideos hechos con huevos, como el lo mein más grueso o cualquier cosa que tenga la etiqueta «fideos wonton». Los fideos wonton se utilizan en la sopa de fideos, como fideos finos de huevo amarillo, se parecen un poco a los fideos fritos.
Cada tipo de fideo es adecuado para diferentes propósitos. Fideos fritos significa hervir rápidamente, escurrir y luego freír hasta que estén crujientes.
¿Dónde puedo comprar fideos fritos?
Puede encontrar fideos fritos secos o frescos al estilo de Hong Kong en los mercados asiáticos locales.
Recomendamos fideos frescos para obtener mejores resultados, pero también puede comprar fideos secos en línea.
Ver nuestro Página de ingredientes de fideos chinos Para obtener más información y fotos de productos, ¡puede usarlas al comprar!
Más fideos fritos / recetas de fideos fritos
Si no eres un gran fanático de los mariscos, tenemos muchas otras recetas de fideos fritos para elegir:
Fideos fritos con mariscos: instrucciones de receta
(Desplácese hacia abajo en la tarjeta de recetas imprimible)
1. Prepare mariscos, salsas y verduras.
Para este plato utilizamos vieiras, camarones y calamares congelados que han sido lavados y cortados. También puedes preparar calamares frescos. Para hacer esto, corte el calamar limpio a lo largo y luego marque ligeramente con un patrón de diamante.Consulte las tecnologías que usamos en nuestras aplicaciones Calamares fritos con chucrut.
Mezcle el caldo de pollo caliente con aceite de sésamo, sal, azúcar, salsa de ostras y pimienta blanca para preparar la salsa. Dejar de lado. Además, mezcle la maicena y el agua en una papilla y reserve.
Corta los extremos de tu corazón de repollo, lávalos con agua fría y reserva. Estos permanecerán intactos cuando se sirvan en restaurantes chinos.
2. Freír los fideos
Ponga a hervir una olla grande o un wok lleno de agua. Si usa fideos frescos, déjelos blanquear durante 30 a 60 segundos.
Si usa fideos secos, siga las instrucciones del empaque para el tiempo de cocción, pero asegúrese de que se mantengan masticables. En ambos casos, poner los fideos directamente en el baño de agua fría para que dejen de cocinarse y escurrir bien en el colador.
Siguiente calentamiento Tu wok O freír en una sartén antiadherente hasta que esté caliente. Agregue una cucharada de aceite y gírelo para que cubra su superficie de cocción. Extienda los fideos en capas finas y uniformes y fría de 3 a 5 minutos o hasta que estén crujientes.
Afloja los fideos con una espátula. Eche un vistazo debajo de los fideos para asegurarse de que estén dorados. Dale la vuelta a los fideos con una espátula. Si no puede hacerlo todo a la vez, déle la vuelta en secciones.
Agregue otra cucharada de aceite vegetal al costado de la olla y fría el otro lado para que los fideos se doren uniformemente. Transfiera los fideos al plato para servir.
3. Mariscos precocidos y choy sum
Ponga 6 tazas de agua en una olla y hierva (también puede usar el agua para cocinar fideos), y luego agregue una cucharada de aceite al agua. Escaldar la suma choy durante 30 segundos.
Eliminar con uno Araña china O filtrar para sacudir el exceso de agua y colocarlo alrededor de los fideos.
A continuación, revuelva lentamente los camarones, las vieiras y los calamares en el agua hasta que estén opacos (unos 20 segundos) y póngalos a blanquear.
Transfiera a un plato. Los mariscos solo deben cocinarse al 70%, porque se cocinarán nuevamente en el paso de salteado del plato.
4. Ensamble la placa
Comience con un wok limpio y seco y caliéntelo a fuego medio-bajo. Unte 1 cucharada de aceite alrededor del wok. Agregue el jengibre y cocine por 10 a 20 segundos.
Agregue ajo, cebollas verdes, zanahorias y champiñones, y suba el fuego al máximo.
A continuación, agregue los camarones, las vieiras y los calamares. Sofreír durante 10 segundos y añadir el vino de arroz.
A continuación, agregue la mezcla de salsa y cocine a fuego lento.
Revuelve la lechada de maicena para asegurarte de que se mezcle y agrega ⅔ mientras revuelves el contenido del wok. Cocine por 15 segundos. La salsa debe ser lo suficientemente espesa como para untarla con una cuchara. Agrega el resto de la mezcla de maicena hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
Vierta toda la mezcla sobre los fideos y cómelos inmediatamente. ¡Servido con aceite de chile picante!
Tallarines Fritos con Mariscos
Nuestra receta de fideos fritos con mariscos estilo restaurante es una versión clásica cantonesa, hecha con fideos crujientes de Hong Kong y salsas apropiadas.
suministro: 3
Preparar: 35 minuto
Cocinar: 25 minuto
Todo: 1 Hora
instruir
Prepare mariscos, mezcla de salsa y verduras.
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Para este plato utilizamos vieiras, camarones y calamares congelados que han sido lavados y cortados. También puedes preparar calamares frescos. Para hacer esto, corte el calamar limpio a lo largo y luego marque ligeramente con un patrón de diamante. Por favor refiérase a la técnica que usamos en el calamar frito con verduras en escabeche.
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Mezcle el caldo de pollo caliente con aceite de sésamo, sal, azúcar, salsa de ostras y pimienta blanca para preparar la salsa. Dejar de lado. Además, mezcle la maicena y el agua en una papilla y reserve.
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Corta los extremos de tu corazón de repollo, lávalos con agua fría y reserva. Estos permanecerán intactos cuando se sirvan en restaurantes chinos.
Freír los fideos
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Ponga a hervir una olla grande o un wok lleno de agua. Si usa fideos frescos, déjelos blanquear durante 30 a 60 segundos. Si usa fideos secos, siga las instrucciones del empaque para el tiempo de cocción, pero asegúrese de que se mantengan masticables. En ambos casos, poner los fideos directamente en el baño de agua fría para que dejen de cocinarse y escurrir bien en el colador.
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A continuación, calienta el wok o sartén antiadherente para calentar. Agregue una cucharada de aceite y gírelo para que cubra su superficie de cocción. Extienda los fideos en capas finas y uniformes y fría de 3 a 5 minutos o hasta que estén crujientes.
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Afloja los fideos con una espátula. Eche un vistazo debajo de los fideos para asegurarse de que estén dorados. Dale la vuelta a los fideos con una espátula. Si no puede hacerlo todo a la vez, déle la vuelta en secciones.
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Agregue otra cucharada de aceite vegetal al costado de la olla y fría el otro lado para que los fideos se doren uniformemente. Transfiera los fideos al plato para servir.
Mariscos precocidos y choy sum
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Ponga 6 tazas de agua en una olla y hierva (también puede usar el agua para cocinar fideos), y luego agregue una cucharada de aceite al agua. Escaldar la suma choy durante 30 segundos. Use una araña china o un filtro para eliminar el exceso de agua y colóquelo alrededor de los fideos.
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A continuación, revuelva lentamente los camarones, las vieiras y los calamares en el agua hasta que estén opacos (unos 20 segundos) y póngalos a blanquear. Transfiera a un plato. Los mariscos solo deben cocinarse al 70%, porque se cocinarán nuevamente en el paso de salteado del plato.
Montar la placa
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Comience con un wok limpio y seco y caliéntelo a fuego medio-bajo. Unte 1 cucharada de aceite alrededor del wok. Agregue el jengibre y cocine por 10 a 20 segundos.
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Agregue ajo, cebollas verdes, zanahorias y champiñones, y suba el fuego al máximo. A continuación, agregue los camarones, las vieiras y los calamares. Sofreír durante 10 segundos y agregar el vino.
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A continuación, agregue la mezcla de salsa y cocine a fuego lento. Revuelve la lechada de maicena para asegurarte de que se mezcle y agrega ⅔ mientras revuelves el contenido del wok. Cocine por 15 segundos. La salsa debe ser lo suficientemente espesa como para untarla con una cuchara. Agrega el resto de la mezcla de maicena hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
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Vierta toda la mezcla sobre los fideos y cómelos inmediatamente. ¡Servido con aceite de chile picante!
contenido nutritivo
Calorías: 584Kcal (29%) carbohidrato: 57GRAMO (19%) proteína: 36GRAMO (72%) gordo: veintitrésGRAMO (35%) Grasa saturada: dieciséisGRAMO (80%) colesterol: 321Miligramos (107%) sodio: 1127Miligramos (47%) Potasio: 410Miligramos (12%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 3GRAMO (3%) Vitamina A: 5620unidad internacional (112%) Vitamina C: 55Miligramos (67%) calcio: 198Miligramos (20%) planchar: 20Miligramos (111%)
