Estofado De Pollo Y Calabaza Butternut Con Quinoa

Este estofado de quínoa con pollo y calabaza moscada es absolutamente encantador y súper saludable tanto en sabor como en apariencia.

Sé que dije que esta sopa ya es mi favorita de la temporada, pero a riesgo de sonar completamente infiel, tengo que decir que este guiso de quinoa es el nuevo ganador. Fue increíble. (¿Qué tal eso de esotérico? Hombre, hoy soy un filósofo regular).

Pero de verdad, bien. Qué gran reseña para un estofado tan maloliente y saludable.

Dudo que mi esposo y mis hijos acepten esto, pero al igual que estas pequeñas tartas de quinua, me sorprende lo entusiasmada que está mi familia con esta comida.

No solo llena las diez piernas huecas que alimento todas las noches, sino que ni siquiera tengo que sobornarlas para probarlo.

Creo que somos oficialmente uno con la quinua, lo que significa que mis hijos no están mirando los pequeños granos, seguro que les estoy dando de comer huevos de rana para incubar. Se han acostumbrado a que escurra calabacín en la sopa a escondidas gracias a esta receta y esta receta, así que en general fue una buena comida. Pooh.

Adapté la receta original (que tuvo muchas críticas excelentes) para usar una olla en lugar de estropear los otros platos, y el estofado terminado quedó absolutamente delicioso, tanto en sabor como en apariencia.

Ya que me acabo de mudar a un clima donde las temperaturas invernales están por debajo de los 30 grados (eh, ¿es eso saludable?), necesitamos algunas comidas indestructibles y esta definitivamente estará en la parte superior de la lista.

Hace un año: Ghost Eats: Jelly Worm {Severamente repugnante}
Hace dos años: Cheesecake de chocolate decadente
hace tres años: Barras de pastel de queso

Estofado De Pollo Y Calabaza Butternut Con Quinoa

producir: 6 tamaño de la porción

Tiempo de preparación: 20 minuto

Hora de cocinar: 30 minuto

Tiempo Total: 50 minuto

• 1 cuchara Aceite de oliva virgen extra
• 1 Moderar cebolla amarilla, Cortado
• 1½ cucharilla Orégano seco
• 4 Clavo ajo, Cortado
• 4 taza Caldo De Pollo Bajo En Sodio
• 1½ libras muslos o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 (14 onzas) fueron capaces Tomates picados pequeños o regulares
• 3 taza Calabaza moscada picada, Aproximadamente 1 calabaza mediana, pelada y sin semillas
• ⅔ taza quinua sin cocer
• ½ cucharilla Sal
• ½ cucharilla Pimienta negra
• 1-2 taza espinacas frescas picadas

• En una olla grande de 4 cuartos, caliente el aceite de oliva hasta que esté caliente. Agregue la cebolla picada, el orégano y el ajo. Saltee durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén blandas. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Agregue el pollo y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, de 7 a 9 minutos. Retire el pollo a un plato.

• Agregue los tomates, la calabaza moscada y la quinua. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y la quinoa esté cocida. Si lo desea, saque un poco de calabaza, macháquela y vuelva a ponerla en la olla. Triture el pollo cocido y vuelva a ponerlo en la olla. Agregue sal y pimienta, y si es necesario, más sal al gusto. Agregue las espinacas. Cocine durante 1-2 minutos, hasta que la espinaca se ablande. Servir caliente.

Atender: 1 Atender, Calorías: 311kcal, carbohidrato: 30GRAMO, proteína: 32GRAMO, gordo: 8GRAMO, Grasa saturada: 1GRAMO, colesterol: 73miligramos, sodio: 472miligramos, fibra: 5GRAMO, azúcar: 6GRAMO

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Fuente de la receta: Adaptado de Cookin’ Canuck