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Horneado rápido y fácil de queso y quinua con frijoles negros

Saludable y delicioso, este queso y frijoles negros y quinua se tuesta rápida y fácilmente, ¡lo que lo convierte en una cena de fin de semana perfecta! Cómelo solo o con nachos (¡también puede ser un delicioso relleno para burritos!).

Oh Dios mío, si el lunes te golpea como el lunes me golpea a mí, creo que estarás muy satisfecho con la receta de hoy.

En las últimas semanas, me obsesionaron las cenas rápidas y fáciles.

Esta es nuestra única forma de sobrevivir ahora.

Para ser sincera, en mis 15 años de maternidad, no hemos vivido un otoño tan loco.

Intento no quejarme. Quiero decir, después de todo, traigo de buena gana a estos niños a este mundo y rezo para que algún día quieran jugar al fútbol y completar su vida infantil.

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Un plato de totopos blancos, un queso a la parrilla, quinua, frijoles negros y media lima.

Ahora solo puedo culparme por soñar con ese día.

Tres niños participan en el fútbol y cada uno practica varias veces a la semana, uno en gimnasia y el otro en la orquesta después de la escuela y las clases de KidFit (sin mencionar los Boy Scouts, Boy Scouts, las tareas escolares y las actividades de la iglesia). No quiero Mi familia se da cuenta de la suerte que tienen de tener comida para ellos durante la cena.

O cuán afortunado es tener una madre semi-funcional y alerta en esta época del año (nota, solo estoy diciendo Mitad).

Sé que no soy el único que siente la locura de la caída.

Entonces, para conmemorar el caos general de la vida, esta receta es para ti.

Y yo.

También hay niños.

Una cazuela blanca rellena de queso y asada con frijoles negros y quinua.

Es cierto que este queso horneado de quinua y frijoles negros (¡muy delicioso!) No es estrictamente hablando de la categoría de 30 minutos / comida rápida, pero no está lejos de esa línea.

Incluso mejor, puede fácilmente Ensamble con anticipación y hornee cuando sea necesario.

Celebremos las comidas preparadas con anticipación y guardemos una sartén de 9X13 pulgadas a la vez.

Esta también es una excelente comida para llevar: esta cazuela caliente y burbujeante y una bolsa de hojuelas de maíz, estás dorado (¡y también lo es la familia a la que lo llevaste!).

¡La deliciosa mezcla de queso y frijoles negros y quinua es versátil! Nuestra aplicación favorita es usarlo como dip para copos de maíz.

Pero también puede ser una excelente quesadilla o relleno de envoltura crujiente (en realidad me recuerda mucho a la popular envoltura de pollo crujiente del suroeste) o relleno de burrito.

En un plato blanco hay queso y quinua de frijoles negros, junto a una porción de hojuelas de maíz.

Hablemos rápido de la quinua. Esta receta está inspirada en nuestra olla de cocción lenta favorita: el cazo de quinua de olla de cocción lenta mexicana de Texas.

Quiero una versión menos cremosa con relleno de enchilada. Quiero hornearlo.

Sin embargo, definitivamente puede poner esta mezcla en una olla de cocción lenta y calentarla de esta manera. Esto es lo que pensé cuando estaba escribiendo. Qué idea tan brillante.

De todos modos, volvamos a la quinua.

Este queso horneado de quinua y frijoles negros requiere quinua cocida.

La mayoría de las veces, porque casi siempre como sobras, quinua cocida en el refrigerador (a menudo la comemos, a menudo debajo de salteados y aderezos para ensaladas, etc.).

A menos que lo reutilice para pan o simplemente pastel de quinua, ¡quiero algunas formas deliciosas de usarlo!

Esta cazuela es una excelente manera de hacer esto.

Sumerja las hojuelas de maíz en la mezcla de quinua y queso de frijoles negros.

Si no has cocinado quinua, he incluido algunas notas al final de la receta, que pueden cocinar rápidamente un poco de quinua.

¿No quieres desplazarte? (No puedo culparte, la vida a veces es difícil) Esto es lo que dije:

Mi método preferido para cocinar quinua recientemente es mezclar cantidades iguales de quinua y agua en una olla instantánea y luego cocinarla a alta presión durante 3 minutos para una liberación rápida. De lo contrario, en la estufa, agregue 1 1/2 tazas de agua o caldo por cada 1 taza de quinua con una pizca de sal. Deje hervir a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 14-15 minutos. Mantener alejado de fuentes de calor durante 5-10 minutos.

Creo que eso es todo lo que tengo que decir en mi corazón sobre este asado de quinua y frijoles negros con queso.

¡Esto es delicioso! ¡Simple! ¡sano! increíble. (Bueno, obviamente tengo algunas palabras más; ya terminé).

Hace un año: Fantásticas galletas de calabaza con chispas de chocolate
Hace dos años: Pasta tailandesa con pollo y mantequilla de maní y sésamo
hace tres años: Crisp de pera caramelizada
hace cuatro años: Chile de pollo con frijoles blancos en olla de cocción lenta
hace cinco años: Ñoquis de pollo abundantes

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Horneado de quinua y frijoles negros con queso

  • 3 taza Quinua cocida, Aproximadamente 680 gramos (ver nota)
  • 2 (15 onzas cada una) lata Frijoles negros, Enjuagar y escurrir
  • dieciséis onza salsa de tomate
  • 12 onza Salsa verde, Si es necesario, puede agregar su salsa de tomate favorita.
  • Zumo de 1 lima, Aproximadamente una cucharada
  • 1 Cuchara Chile en polvo
  • 1 ½ cucharilla comino
  • 1 cucharilla Orégano seco
  • 1 cucharilla Cebolla en polvo
  • ½ cucharilla Ajo en polvo o 2 dientes de ajo, Cortado
  • ½ cucharilla Sal
  • ¼ cucharilla Pimienta negra
  • 3 taza Pollo cocinado, (El pollo asado funciona bien aquí; también puede poner pollo fácilmente en platos sin carne)
  • 2-3 taza Monterey Jack picado y queso cheddar
  • Cortado, Cilantro fresco para decorar
  • Precalienta el horno a 375 grados. Engrase ligeramente un molde para hornear de 9X13 pulgadas. Dejar de lado.

  • En un tazón grande, mezcle la quinua, los frijoles negros, la salsa de tomate, la salsa, el jugo de lima, el chile en polvo, el comino, el orégano, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el pollo (si lo usa). Si es necesario, pruebe y agregue más sal y pimienta al gusto.

  • Extienda la mitad de la mezcla en el molde para hornear preparado. Espolvorea la mitad del queso. Unte la mezcla de quinua restante y luego esparza el queso restante.

  • Hornee, sin tapar, durante 20-30 minutos, hasta que esté caliente y burbujeante. Si es necesario, espolvoree con cilantro fresco (opcional) y sirva con hojuelas de maíz.

Corta la receta por la mitad: Para un molde para hornear de 9 X 9 pulgadas, esta receta se puede dividir fácilmente por la mitad.
Olla instantánea: Mi método preferido para cocinar quinua recientemente es mezclar cantidades iguales de quinua y agua en una olla instantánea y luego cocinarla a alta presión durante 3 minutos para una liberación rápida.
cocina: En la estufa, mezcle 1 1/2 tazas de agua o caldo por cada 1 taza de quinua y una pizca de sal. Deje hervir a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 14-15 minutos. Mantener alejado de fuentes de calor durante 5-10 minutos.
Quinua: Una taza de quinua seca rinde alrededor de 2 1/2 a 3 tazas de quinua cocida.

Atender: 1 Atender, Calorías: 375Kcal, carbohidrato: 37GRAMO, proteína: 28GRAMO, gordo: 13GRAMO, Grasa saturada: 6GRAMO, colesterol: 61Miligramos, sodio: 988Miligramos, fibra: 9GRAMO, azúcar: 6GRAMO

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Fuente de la receta: De Mel’s Kitchen Cafe

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