Pescados

La mejor receta griega de blanchino (¡20 minutos!)

¡Esta receta griega de Blanchino completo perfectamente horneada es una impresionante cena de pescado que puedes completar en solo 20 minutos! El sabor griego es mejor con mi salsa con sabor a limón y ajo. Vea los consejos y videos a continuación.

Blanchino entero asado con ladolemono, tomates cherry y eneldo en bandeja

Hice muchas cenas de pescado con filetes deshuesados ​​de bacalao a la plancha, salmón a la plancha y hasta kata de piel de pescado. Pero cuando quiero algo especial, elijo un pescado entero a la plancha como la receta de Blancino de hoy.

El pescado entero es más fácil de preparar de lo que la mayoría de la gente piensa. ¡Con solo unos pocos condimentos, rodajas de verduras y horno caliente, puedes preparar esta receta de Blancino en más de 20 minutos! Me gusta terminar mi pescado picante con mi simple salsa de limón rado para obtener el brillante sabor griego de mucho jugo de limón fresco, ajo y orégano seco.

¿Qué es Blancino?

Branzino, también conocido como lubina europea o lubina mediterránea, es un hermoso pescado blanco originario de las costas occidental y sur de Europa y la costa norte de África. La pulpa blanca, ligera y escamosa de Branzino tiene un sabor delicado y ligeramente dulce, apto para todos los gustos. Por lo general, se suministra en una sola pieza, pero funciona bien picado.

En Estados Unidos, este pescado blanco se suele vender como branzino (plural, branzini), pero tiene otros nombres como lubina europea, lavraki, capemouth, loup de mer y la citada lubina mediterránea.

Al comprar un pescado entero, primero revise los ojos: deben ser brillantes y relucientes. Si tienes los ojos nublados, ¡evita ese pez! Haz una prueba de olor. El pescado fresco no debe escribirse muy a pescado. El sabor salado es normal, pero si el pescado se deja en la caja por mucho tiempo, comenzará a oler mal. Finalmente, las escamas del pez son un buen indicador de cuánto tiempo ha estado sentado el pez. El pescado fresco tendrá escamas de metal brillantes. Evite los peces con escamas tenues.

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Ingredientes para toda la receta de Blanchino

Ingredientes para la receta de blanchino al horno

¡Debido a su carne tierna y su delicado sabor, Blanchino (o lubina mediterránea) puede tener un sabor delicioso sin mucho trabajo! El sabor aquí proviene de verduras frescas en rodajas y deliciosos condimentos ladolemono con sabor a limón y ajo.Esto es lo que necesitas hacer

  • Un pez brancino entero (Aproximadamente de 1 a 1 ½ libras) -Limpiar, con la cabeza y la cola conectadas. Si no puede encontrar Branzino, también están disponibles lubina, pargo rojo u otro pescado blanco (más ideas alternativas a continuación).
  • Aceite de oliva virgen extra – Se necesita una gran cantidad, así que use AOVE de alta calidad.Para ello, recomiendo nuestro Cosecha temprana de AOVE en Grecia
  • limón – Necesita aproximadamente ½ limón, cortado en rodajas finas y embutido en la cavidad del pescado. Hay más salsas de ladolemono.
  • chalotes, En rodajas: rellene el pescado con aproximadamente ½ cebollas rojas.
  • Eneldo fresco picado – El eneldo fresco tiene un ligero sabor a regaliz, con un toque cítrico y amargo. Aporta sabor terroso a este Blancino mediterráneo.
  • tomates cherry, Cortado por la mitad – Después de cocinarlo, colóquelo encima del pescado Blanchino. Los tomates agregan mucho sabor brillante y un toque de acidez.
  • Salsa Radomano – Este aderezo griego hecho de aceite de oliva, jugo de limón, ajo y orégano seco se rocía con mucha llovizna, agregando un sabor tentador a todo el Blanchino asado.
Close-up de Blanchino a la plancha con Ladolle Mono, tomates cherry y eneldo

Salsa Blanchino Asada

Terminar los mariscos cocidos con un gran bocado de limón fresco es una excelente manera de aumentar el brillo y contrarrestar cualquier sabor «a pescado» o salado. Pero para hacer el sabor más intenso, completé esta sencilla receta completa de Blanchino con salsa ladolemono griega, que está hecha con abundante jugo de limón fresco, ajo, orégano seco y pimienta extra virgen griega rica.

La clave aquí es que cuando lo saque del horno, vierta inmediatamente la salsa sobre el pescado caliente. ¡Cada bocado estará completamente condimentado con la deliciosa salsa!

Mi receta de ladolemono usa más de un brancino del que usas, pero puedes usar el resto en una ensalada griega, o puedes guardarlo en el refrigerador hasta por 2 semanas, por si lo necesitas.

Otras opciones de salsa aptas para pescados enteros a la parrilla son la chermoula, el romesco o el pesto de albahaca casero. Si no usa salsa de ladolemono, le recomiendo que exprima un poco de jugo de limón fresco sobre el pescado.

Cómo hacer branzino a la plancha (paso a paso):

¡El Blanchino asado entero es más fácil de preparar de lo que parece! Agregue algunos sabores mediterráneos clásicos y simples como limón y ajo, ¡y podrá preparar una cena exquisita para dos en aproximadamente 20 minutos! Así es como lo hace (versión para imprimir a continuación):

  • Sazonar Blanchino. Después de secar Blancino, haz dos cortes a ambos lados del pescado. Sazone bien con sal kosher y pimienta negra por ambos lados y en las grietas y cavidades. Ponga media rodaja de limón y media rodaja de cebolla morada en la cavidad del pescado.La mariposa Blanchino entera y rellena de rodajas de cebolla morada y limón.Sazone con sal kosher y pimienta negra.

    Si lo usa, ase todo el brancino y haga salsa ladolina. Coloque el pescado en una sartén con un poco de aceite, la sartén es lo suficientemente grande para contenerlo. Hornee durante 5 minutos en un lado de la rejilla central del horno calentado a 400 grados Fahrenheit, luego déle la vuelta con cuidado (es posible que necesite una espátula grande porque el pescado es frágil) y cocine por otros 5 a 7 minutos (o hasta que el pescado se cocina fácilmente y se despega). Cuando se verificó con un termómetro para carne, la temperatura interna del pescado cocido fue de 145 grados Fahrenheit. Encienda el asador y ase durante 3 a 4 minutos (o hasta que la piel se queme) a unas 6 pulgadas de la fuente de calor.

    Cuando cocine pescado a la parrilla, agregue jugo de limón, orégano, ajo, sal y pimienta a un tazón y revuelva para hacer una salsa de ladolemono. Mientras revuelve, vierta lentamente aceite de oliva virgen extra en un tazón. Esto ayuda a que la salsa se emulsione y espese.

    Blanchino cocido y asado en una sartén

  • Atender. Transfiera el Mediterranean Blanchino a un plato y rocíe inmediatamente con la salsa ladolemono. Úselo como desee y asegúrese de verter la salsa en la cavidad del pescado. Después de marinar ligeramente una taza de tomates cherry cortados por la mitad, colóquelos sobre el pescado. Si lo desea, puede rociar más ladolemono sobre los tomates. Termine con eneldo fresco picado. Servir inmediatamente.Branzino a la plancha en un plato, bañado en ladolemono, tomates cherry cortados a la mitad y ramitas de eneldo al lado

insinuación El mejor pescado entero:

El pescado blanco suave y escamoso no necesita mucho sabor, pero existen algunas técnicas simples para llevar su Blanchino asado al siguiente nivel.

  • Úselo entero, como branzino, besugo o platija. El pescado con algunas espinas, piel, cabeza y rabo que aún estén intactos tendrá más sabor que los filetes de pescado deshuesados ​​y sin piel. Mantener algunas espinas también ayudará a evitar que el pescado se seque. Para reducir el tiempo de preparación, solicite al pescadero que descalcifique el pescado y limpie la cavidad. Habrá huesos en el pescado, pero deben ser lo suficientemente grandes como para que puedas sacarlos fácilmente cuando los comas.
  • Corta ambos lados del pescado. Las hendiduras en ambos lados de Blancino ayudan a dejar que el sabor entre en la cavidad. También ayuda a que la piel se vuelva hermosa y fresca.
  • No cocines demasiado tu pescado. Incluso si está procesando un pescado entero, no lleva mucho tiempo cocinarlo, especialmente a altas temperaturas en el horno. Una vez que el pescado cambia de translúcido a opaco, se puede pelar fácilmente con un tenedor y se cocina. Si tiene un termómetro para carne a mano, la temperatura interna del pescado cocido alcanzará los 145 grados Fahrenheit.

¿Qué otro pescado puedo utilizar en lugar de Blancino?

Branzino a veces es difícil de encontrar, pero tuve la suerte de encontrarlo en Whole Foods. Si Branzino no está disponible en su área, puede usar pargo rojo, bacalao, lubina, lubina rayada, platija, fletán o cualquier otro pescado blanco escamoso suave.

¿Qué va con esta receta de pescado griego?

Esta cena de pescado griego va bien con arroz con limón, papas al horno griegas o verduras al horno.En primer lugar, me gusta servir una ensalada griega grande o comida rápida. Ensalada mediterráneaAmbas ensaladas pueden ir con cualquier ladolemono sobrante que puedas tener.

Sobras y almacenamiento

Dado que se trata de una comida compartida para dos, es posible que no le queden sobras. Pero si lo hace, guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Blancino se conservará durante tres días. Para recalentar, colóquelo en una sartén sobre el fuego y caliéntelo a fuego medio durante unos minutos.

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Blanchino entero asado con ladolemono, tomates cherry y eneldo en bandeja

Receta de blanchino al horno griego

Susie Karadshe

La tierna lubina negra a la plancha (o lubina mediterránea) está lista en poco más de 20 minutos. Para obtener la coca perfecta, ase debajo del asador durante unos minutos. La salsa ladolemono de ajo y limón es la fuente de todos los sabores. Preparará suficiente salsa para más de un pescado, por lo que si desea servir a más personas, puede duplicar fácilmente la receta.

Tiempo de preparación 5 minuto

Hora de cocinar 15 minuto

curso cena

delicadeza griego

Peso 2 Personas (o más)

Calorías 257,3 Kcal

instruir

  • Ajuste la parrilla en el centro del horno. Caliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
  • Dale palmaditas al pescado. Con un cuchillo afilado, corte dos cuchillos a ambos lados del pescado. Frote ambos lados del pescado con sal gruesa y pimienta negra, e inserte el condimento en la cavidad del pescado desde el hueco.
  • Rellena la cavidad del pescado con cebolla picada y limón.
  • Hornee en un lado de la rejilla central del horno caliente durante 5 minutos, luego déle la vuelta y cocine por otros 5 a 7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se pele fácilmente. Encienda el asador y coloque el pescado a unas 6 pulgadas de la fuente de calor durante 3 a 4 minutos o hasta que la piel se queme.
  • Mientras se cocina el pescado, prepara la salsa de ladolemono griego.
  • Después de que el pescado esté cocido, sáquelo del horno inmediatamente. Transfiera el pescado a un plato e inmediatamente rocíe con su salsa Ladoli Mono favorita, asegurándose de agregar un poco de salsa a toda la cavidad. Revuelva los tomates cherry con una pizca de sal, luego use una cuchara para sacar el pescado (puede rociar un poco más de salsa sobre todos los tomates). Terminar con eneldo fresco. Servir inmediatamente.

notas

  • Alternativas a Blancino: Si Branzino no está disponible en su área, puede usar pargo rojo, bacalao, lubina, lubina rayada, platija, fletán o cualquier otro pescado blanco escamoso suave.
  • Salsa Radomano Puede prepararse con unos días de anticipación y puede almacenarlo y usarlo de diversas formas.
  • No cocine demasiado Blanchino. Cocinar pescado no requiere mucho tiempo, especialmente a altas temperaturas en el horno. Una vez que el pescado cambia de translúcido a opaco, se puede pelar fácilmente con un tenedor y se cocina. Si tiene un termómetro para carne a mano, la temperatura interna del pescado cocido alcanzará los 145 grados Fahrenheit.
  • Sobras y almacenamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Blancino se conservará durante tres días. Para recalentar, colóquelo en una sartén sobre el fuego y caliéntelo a fuego medio durante unos minutos.
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Nutrición

Calorías: 257,3Kcalcarbohidrato: 8,9GRAMOproteína: 41,9GRAMOgordo: 5,6GRAMOGrasa saturada: 1.2GRAMOGrasa poli-insaturada: 1,9GRAMOGrasa mono saturada: 1,6GRAMOcolesterol: 181,4Miligramossodio: 754,9MiligramosPotasio: 907,3Miligramosfibra: 2GRAMOazúcar: 3,7GRAMOVitamina A: 1481,8unidad internacional Vitamina C: 43,3Miligramoscalcio: 80,4Miligramosplanchar: 3.4Miligramos

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