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La receta definitiva de calabacines rellenos

¡Las papas al horno, el queso crema, los tomates frescos y la albahaca fragante se combinan para obtener un delicioso relleno para el mejor relleno de calabacín!

Me encanta el calabacín. Me encantan los calabacines rellenos. Quiero decir, ¿hay realmente una búsqueda más satisfactoria para convertir una verdura casera repleta de nutrientes en una reina de belleza repleta de calorías?

Sin duda, esto es absolutamente final Cómo rellenar calabacines. Patatas tiernas asadas, queso crema, ajo y cebolla deliciosos, tomates frescos ligeros y albahaca aromática se combinan para hacer que el relleno sea increíblemente delicioso.

En serio, estos son deliciosos, yo casi Dejé el postre y me comí otro. casi.

Calabacín relleno asado en una fila en un plato blanco

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producir:
6-8 porciones como guarnición

Tiempo de preparación:
10 minutos

Hora de cocinar:
28 minutos

Tiempo Total:
38 minutos


materia prima

  • 4 calabacines medianos (aproximadamente 8 onzas cada uno), lavados

  • 4 cucharadas de aceite de oliva

  • 3 papas rojas medianas (alrededor de 1 libra), cortadas en cubos de 1/2 pulgada

  • 1 cebolla amarilla o roja mediana, picada

  • 5 dientes de ajo grandes, picados

  • 3 tomates medianos (alrededor de 1 1/4 libras), sin semillas y picados

  • 1/3 taza de hojas de albahaca fresca picada o 1 cucharada seca

  • 6 onzas de queso Monterey Jack, rallado (alrededor de 1 1/2 tazas)

instruir

  1. Coloque una parrilla en el medio superior y la segunda en la inferior, luego coloque una bandeja para hornear con borde en cada parrilla y caliente el horno a 400 grados.
  2. Mientras tanto, corta cada calabacín por la mitad a lo largo. Retire las semillas y la mayor parte de la pulpa con una cuchara pequeña para que las paredes de los calabacines tengan un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Sazone los lados cortados del calabacín con sal y pimienta, luego cepille ligeramente con 2 cucharadas de aceite. Coloque el calabacín por la mitad, con el lado hacia abajo, en la bandeja para hornear caliente precalentada en la rejilla inferior. Mientras tanto, sazone las papas en un tazón pequeño con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, luego colóquelas en una sola capa sobre una bandeja para hornear caliente y precalentada sobre una rejilla. Ase los calabacines hasta que estén ligeramente tiernos y la piel esté ligeramente arrugada, aproximadamente 10 minutos, mientras asa las papas hasta que estén suaves y ligeramente doradas, de 12 a 14 minutos. Cuando el calabacín termine de asarse, retírelo del horno y use pinzas para voltear las mitades de calabacín en una bandeja para hornear y reserve.
  3. Mientras asa los calabacines y las papas, caliente la cucharada restante de aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 2 minutos. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue los tomates y las papas cocidas; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente por completo, aproximadamente 3 minutos. Apague el fuego y sazone con albahaca, 1/2 taza de queso, sal y pimienta.
  4. Divida el relleno de manera uniforme entre las mitades de calabacín en una bandeja para hornear, sacando aproximadamente 1/2 taza cada una, luego envuélvalas ligeramente; espolvoree con el queso restante. Regrese la sartén al horno, esta vez sobre la rejilla, y ase los calabacines hasta que se calienten por completo y el queso esté dorado, unos 6 minutos. Servir inmediatamente.

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Fuente de la receta: Ligeramente adaptado de Cook’s Illustrated

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