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Recetas de Cocina

Método completo de jamón navideño – Moonshine BBQ

Método completo de jamón navideño - Moonshine BBQ

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2. FUME SU JAMÓN DE NAVIDAD

Una vez curada la carne, es hora de ahumarla.

La mayoría de los jamones que compras en las tiendas han sido preparados en un ahumadero frío, pero ahumaremos nuestro jamón en caliente para hacerlo mucho más rápido. Para ser honesto, no vamos a dedicar demasiado tiempo al proceso real de fumar en este tutorial, ya que lo hemos cubierto en varios de nuestros tutoriales anteriores.

Prepare su ahumador usando uno de los métodos de los videos a continuación. Si no tiene un fumador, también tenemos un video sobre fumar en una parrilla de gas.

Desea que su estufa funcione a alrededor de 300F y le recomendaría usar algo como Apple Wood para fumar. Tiene un agradable sabor a humo suave y va muy bien con la carne de cerdo.

Retire la carne de cerdo del régimen y deseche el líquido. Enjuague y seque con una toalla de papel.

Colóquelo en la estufa y fume hasta que la temperatura interna sea de 165 ° F, medida con un termómetro de sonda. Esta es la temperatura interna segura recomendada para cocinar el cerdo y se mantendrá durante varias semanas. Además, un trozo de carne solo absorbe una cierta cantidad de humo, así que no se preocupe por agregar más madera todo el tiempo.

Una vez que esté ahumado a temperatura, retírelo del fuego y déjelo enfriar.

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