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Muffins de calabacín con semillas de amapola y limón Trigo integral

Estos muffins de calabacín con semillas de amapola y limón son suaves y esponjosos (¡incluso con harina de trigo integral!) … ¡y fáciles de hacer! ¡Son la merienda o el desayuno perfectos!

Bien, entonces dime: ¿Cuál es el estado de tu calabacín?

¿Completamente seco? ¿Nunca empecé? ¿Actualmente apilado en la encimera? ¿Irrumpir en las casas / garajes / automóviles de las personas para deshacerse de su colección?

Realmente, realmente espero que tenga algunas verduras verdes humildes o que sepa dónde conseguir algunas (los datos científicos sugieren que puede tener un conocido dentro de 1/2 milla que quiera empeñar algunos de sus calabacines de finales de verano).

Gracias a esta receta de muffins de calabacín con semillas de amapola y limón, definitivamente querrás conseguir un poco de calabacín pronto.

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Muffins de calabacín con semillas de amapola y limón sin envolver.

¿Quizás nunca pensaste que los muffins de limón con semillas de amapola deberían combinarse y mezclarse con muffins de calabacín?

Está bien. Estoy dispuesto a asumir todos esos pensamientos y experimentos extraños de fusión de alimentos para usted, y prometo compartir solo aquellos que sean efectivos.

Así que aunque lo harás No Vea recetas de panqueques de macarrones con queso en este blog … para siempre … Estoy aquí para decirles que el limón, la semilla de amapola y el calabacín funcionan como magia cuando se combinan en muffins suaves y esponjosos.

Nací para la temporada de calabacín por muchas razones, y todas están relacionadas con la comida (lo sé, impactante).

He publicado más de 30 recetas de calabacín aquí y, sinceramente, me resulta difícil elegir mi favorita.

De hecho, me retracté de esa frase. El pastel de calabacín de chocolate restante siempre ganará.

Muffins de calabacín con semillas de amapola y limón reducidos a la mitad en un plato blanco.

Pero estos muffins de calabacín con semillas de amapola y limón son una adición muy, muy valiosa a mis recetas favoritas de calabacín.

Basado en la popular receta de muffin de calabacín «mejor» de trigo integral (¿chips de chocolate opcional?), Esta versión de semilla de amapola y limón es excelente.

Aunque el sabor a limón es sutil, quiero asegurarme de que un simple paso en la receta para hacer esto definitivamente ayudará. No salte por encima. ¿Me lo prometes por favor?

Frote la fragante ralladura de limón en el azúcar antes de agregar otros ingredientes. No solo sus manos y su cocina tendrán un olor increíble, sino que, lo que es más importante, este proceso liberará el aceite de la ralladura de limón en el azúcar.

Esto significa que se realza el sabor a limón. Esto significa mayor sabor. Esto significa una mejora general en el estado de ánimo y la felicidad en general.

Muffins de calabacín con semillas de amapola y limón sobre una rejilla de alambre para enfriar.

Por cierto, si realmente nadas en calabacín, uno de mis «trucos» es cortar todos los calabacines que no sean aptos para pan o pastel, y poner los calabacines en una bolsa resellable / con cremallera (generalmente del tamaño de un cuarto de galón). refrigerador.

Muchas veces, a lo largo del año, tomaba una bolsa de calabacín congelado y lo echaba en salsa para pasta, taco de carne o relleno de tarta de pastor o cualquier otra cosa.

Primero trato de descongelar el calabacín (descongelar en el refrigerador la noche anterior o descongelar rápidamente en el microondas) para poder drenar el exceso de líquido, pero es posible que esto no sea necesario para todas las recetas.

Si tiene otras formas favoritas de usar ese calabacín, ¡hágamelo saber! Tienes la mejor idea.

Hace un año: Mi pastel de melocotón fresco favorito {¡enrejado o cobertura de migajas! }
Hace dos años: Pizza de calabacín y queso apilados
hace tres años: Cheesecake de chocolate sin hornear
hace cuatro años: Pan de plátano y zanahoria
hace cinco años: Trivia de pastel de coco Tres Leches

Varios muffins de calabacín con semillas de amapola de limón en un plato blanco.

Muffins de calabacín con semillas de amapola y limón

  • ¾ taza (159 GRAMO) Azúcar granulada (puedes usar 1/2 taza para hacer muffins que no sean tan dulces)
  • 2 a 3 cáscara de limón, 1 a 2 cucharadas de ralladura
  • 2 Huevo grande
  • taza Aceite de condimento neutro, Como colza, aguacate, verduras, aceite de coco derretido, etc.
  • ½ cucharilla Extracto de vainilla
  • 1 ¼ taza (178 GRAMO) Harina de trigo integral blanca, o harina para todo uso, o mitad y mitad
  • 1 Cuchara Semilla de amapola
  • ¾ cucharilla bicarbonato de sodio
  • ¾ cucharilla Levadura en polvo
  • ¼ cucharilla Sal
  • 2 taza Calabacín rallado exprima suavemente el exceso de agua, escúrralo y mida (ver nota)
  • Azúcar cruda o azúcar moreno espolvoreado encima, Electivo
  • Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra un molde para muffins estándar de 12 tazas con papel protector o grasa y aceite en aerosol antiadherente.

  • En un tazón grande, agregue el azúcar y la ralladura de limón. Frote la ralladura de limón en el azúcar con los dedos hasta que esté bien mezclado. Esto ayudará a liberar el aceite de la ralladura de limón en el azúcar y aumentará el sabor del limón (¡debe oler muy bien!).

  • Agrega los huevos, el aceite y la vainilla y mezcla bien.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, las semillas de amapola, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

  • Agregue los ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelva 3-4 veces con una cuchara de madera o una espátula hasta que la masa comience a juntarse pero todavía queden rayas de harina.

  • Agregue el calabacín picado hasta que la masa esté recién mezclada. ¡No mezcles demasiado! Si la masa todavía está un poco grumosa, está bien.

  • Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins preparados. Si es necesario, espolvoree un poco de azúcar cruda o azúcar moreno encima de los muffins (opcional, pero súper delicioso).

  • Hornee durante 17-22 minutos, hasta que la parte superior rebote ligeramente al tacto.

  • Enfríe en un molde para muffins durante unos minutos, luego muévalo a una rejilla de metal para que se enfríe por completo. En mi opinión, estos saben mejor cuando se enfrían (y también deliciosos al día siguiente).

Calabacín picado: Usualmente uso los agujeros finos para triturar en un rallador de caja o procesador de alimentos, pero a veces me vuelvo loco y uso los agujeros más grandes (rallador de caja o disco de picar). Realmente no importa. De cualquier manera, los muffins funcionan bien; recuerde que cuanto más grandes sean los trozos de calabacín, más «esponjosos» pueden ser los muffins, y es posible que necesite más tiempo de horneado para que estén completamente cocidos.
Retuerce el calabacín: No es necesario escurrir el agua del loco de calabacín aquí. Recogí un puñado de trozos de calabacín y lo apreté en el fregadero de la cocina (sin herramientas adicionales, como paños de cocina, etc.). Esta receta no necesita exprimir las menudencias del calabacín. Una vez exprimido suavemente, le di el peso del calabacín y el tamaño de taza habitual.

Atender: 1 mollete, Calorías: 170Kcal, carbohidrato: veinticuatroGRAMO, proteína: 3GRAMO, gordo: 8GRAMO, Grasa saturada: 1GRAMO, colesterol: 27Miligramos, sodio: 156Miligramos, fibra: 2GRAMO, azúcar: 14GRAMO

Sigue a @MelsKitchenCafe en Instagram y usa hashtags para mostrarme las recetas que hiciste en mi blog. ¡Me encanta ver todas las cosas buenas que pones en la cocina!

Fuente de la receta: De Mel’s Kitchen Cafe (inspirado en este popular muffin de chocolate y calabacín)

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