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Pan de leche: un clásico pan chino fácil

Esta receta de pan de leche asiático es una victoria. No estoy exagerando cuando les digo que durante meses, hemos buscado, probado y fallado una y otra vez para determinar una receta para el pan de leche horneado asiático suave y mantecoso perfecto. Hasta el fin de semana pasado, que es cuando finalmente lo hicimos.

Hay muchas recetas de pan de leche en línea, muchas de las cuales son bastante complicadas. No importa qué tan de cerca siga estas recetas, en otros bloggers de comida y sitios de recetas chinas, no estoy contento con sus resultados. Por lo general, ¡no salen como en la imagen! Esta búsqueda inútil continuó durante aproximadamente un año. Vergonzoso, lo sé.

Entonces, ¿de dónde viene esta receta de pan de leche? Mientras tanto, resulta que mi prima Heidi tiene la receta perfecta. No solo es la receta más cercana que he probado al pan de leche asiático real que encontrará en las tiendas de comestibles chinas y en las panaderías de Chinatown, sino que en realidad es muy fácil.

Pan de leche asiático

Simplemente pones todo en una batidora para hacer la masa, la dejas crecer durante 60 minutos, amasas la masa nuevamente, le das forma, leudas y horneas. Sin ingredientes sofisticados ni pasos complicados. Como puede ver en nuestras fotos, el producto final es esponjoso, suave, ligeramente dulce y dorado. ¿Que es no gustar?

Mi prima me dijo que hace años que hace esta hogaza: dos hogazas a la semana. No puedo creer que no pensé en preguntarle antes. Ah, bueno, todas las estrellas finalmente están alineadas y ahora estoy mareado de felicidad. Ahora que esta búsqueda ha terminado, comenzaré la próxima receta en mi lista cada vez mayor. Pero antes de eso, me encantaría compartir contigo esta receta súper fácil de pan de leche para que puedas disfrutar los frutos de mi trabajo (en su mayoría innecesario).

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Como sabe, puede usar una máquina de pan para hacer la masa para esta receta, pero le recomiendo que pruebe la masa por separado porque la configuración de prueba de la máquina de pan es demasiado alta para este pan.

Pan de leche, de thewoksoff.com

Algunas notas:

  • Usé leche al 1% porque eso es lo que tenía a mano, pero puedes usar leche al 2% o entera.
  • Ya sea que use levadura seca activa o levadura instantánea, esta receta no requiere que active la levadura en agua tibia y azúcar de antemano. La levadura se agrega al resto de los ingredientes en la licuadora de una sola vez.
  • Querrás hacer la receta completa para dos panes, porque un pan se acaba rápidamente.
  • renovar: Hay muchas otras formas creativas de usar esta increíble receta de pan de leche. Puede usar este pan de leche como ejemplo de nuestra receta actual: Pan de pasas y canela, Bollo de hot dog, bollo chino de cerdo a la barbacoa, bollo de coco (bollo de cóctel), bollo de coco y bollo de hilo de cerdo.

¡Puedes usar harina para todo uso!

Desde entonces, hemos vuelto a probar esta receta extensamente usando solo harina para todo uso en lugar de una mezcla de harina para pasteles y harina para pan. Los resultados no fueron significativamente diferentes, por lo que la harina para todo uso se sustituyó por ambas en esta receta de todos modos, para un total de 4 tazas/570 g de harina para todo uso.

Instrucciones de receta de pan de leche asiático

En el tazón de una batidora de pie, agregue los ingredientes en este orden: crema espesa, leche, huevos, azúcar, harina para pasteles, harina para pan, levadura y sal. Usando el accesorio de gancho para masa, encienda la batidora para «mezclar».

Déjalo actuar durante 15 minutos, deteniendo la batidora de vez en cuando para unir la masa. Si se encuentra en un clima húmedo y la masa es demasiado pegajosa, siéntase libre de agregar un poco de harina de pan, 1 cucharada a la vez, hasta que se una.

Si no tiene una batidora y quiere amasar a mano, extienda el tiempo de amasado por lo menos 5-10 minutos.

Pan de leche, de thewoksoff.com
Pan de leche, de thewoksoff.com

Después de 15 minutos de mezclar, la masa está lista para ser leudada. Cubra el recipiente con una toalla húmeda y colóquelo en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Probé en el horno (dejé que el horno leudara rápidamente durante 5 minutos, apagué el horno y cerré la puerta del horno).

Mientras tanto, unte con mantequilla todos los lados de dos bandejas para hornear. Usé un molde para pan estándar y un molde para pastel redondo de 9 «.

Después de una hora de prueba, regrese la masa a la batidora y mezcle durante 5 minutos adicionales para eliminar las burbujas de aire. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela por la mitad. Hice un pan con la mitad de la masa, lo corté en tres partes y lo puse en un molde para pan.

Pan de leche, de thewoksoff.com

Usando la otra mitad de la masa, la corté en ocho partes iguales y las enrollé a mano en piezas de 8 pulgadas. Luego doblo y tuerzo cada «cuerda» por la mitad 3-4 veces.

Pan de leche, de thewoksoff.com

Luego, torcí toda la pieza en un nudo. No existe una manera absolutamente correcta o incorrecta de hacer un nudo. Solo asegúrate de que la masa en sí esté torcida y de no tirar del extremo sobre el nudo. Debe ser redondo sin ninguna protuberancia cuando esté listo.

Pan de leche, de thewoksoff.com
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Una vez formada, dejamos levar la masa durante una hora más.

Pan de leche, de thewoksoff.com
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Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 °F/175 °C. Cepille el huevo batido sobre la masa fermentada. Tostar durante 23-25 ​​minutos.

Pan de leche, de thewoksoff.com

Retirar del horno a una rejilla para enfriar y pincelar los panes con agua azucarada para darles un brillo, dulzura y color muy bonitos.

Pan de leche, de thewoksoff.com
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prestada una línea En un jardín, «¿Qué tan fácil es esto?»

pan de leche

Esta receta de pan de leche asiático es una victoria. Hemos estado buscando y probando durante meses y finalmente encontramos la receta perfecta de pan de leche horneado chino con mantequilla suave.

Pan de leche asiático

suministro: dieciséis

instruir

  • En el tazón de una batidora, agregue los ingredientes en este orden: crema espesa, leche, huevos, azúcar, harina para pasteles, harina para pan, levadura y sal. Usando el accesorio de gancho para masa, encienda la batidora para «mezclar». Déjalo actuar durante 15 minutos, deteniendo la batidora de vez en cuando para unir la masa. Si se encuentra en un clima húmedo y la masa está demasiado pegajosa, agregue la harina poco a poco, 1 cucharada, hasta que se una. Si no tienes una batidora y quieres amasar a mano, extiende el tiempo de amasado de 5 a 10 minutos.

  • Después de 15 minutos de amasado, la masa está lista para ser leudada. Cubra el recipiente con una toalla húmeda y déjelo en un lugar cálido durante al menos 1 hora, o hasta que la masa duplique su tamaño. Probamos la masa en el horno (activamos la configuración de aumento rápido del horno durante 5 minutos, apagamos el horno y cerramos la puerta del horno).

  • Mientras tanto, unte con mantequilla todos los lados de dos moldes para hornear, como 2 moldes para pan estándar, o incluso un molde para pan y un molde para pastel redondo de 9 pulgadas.

  • Después de una hora de prueba, regrese la masa a la batidora y mezcle durante 5 minutos adicionales para eliminar las burbujas de aire. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela por la mitad. Puedes hacer un pan con la mitad de la masa, cortarlo en 3 partes y ponerlo en un molde para pan. Usando la otra mitad de la masa, córtela en ocho partes iguales para hacer bollos. Puedes darle la forma que quieras a la masa. Una vez formada, dejamos levar la masa durante una hora más.

  • Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 °F/175 °C. Cepille el huevo batido sobre la masa fermentada. Tostar durante 23-25 ​​minutos. Retirar del horno y pincelar los bollos con agua azucarada para darles un bonito brillo, dulzura y color.

Consejos y notas:

Nota sobre la levadura: ya sea que use levadura activa seca o instantánea, esta receta no requiere que active la levadura en agua tibia y azúcar de antemano. La levadura se agrega al resto de los ingredientes en la licuadora de una sola vez.
Si no tiene harina para pan o harina para pasteles, puede sustituir ambas por harina para todo uso en esta receta.
Haz 2 panes.

contenido nutritivo

Calorías: 184kcal (9%) carbohidrato: 29GRAMO (10%) proteína: 5GRAMO (10%) gordo: 5GRAMO (8%) Grasa saturada: 3GRAMO (15%) colesterol: 36miligramos (12%) sodio: 238miligramos (10%) Potasio: 69miligramos (2%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 6GRAMO (7%) Vitamina A: 200IU (4%) Vitamina C: 0.1miligramos calcio: 31miligramos (3%) planchar: 0.4miligramos (2%)

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