Pan Integral Perfecto – La Olla de la Vida

Esta receta casera de pan de trigo integral hace un pan de sándwich de trigo integral suave y delicioso. ¡Mantequilla recién salida del horno, o en tostadas y sándwiches durante toda la semana!

conviértete en un panadero casero

Hace un tiempo hablé de mi primera experiencia haciendo pan en nuestra receta de Pan Multicereales Casero. Para darle la versión corta de la historia, cuando todo está dicho y hecho, el «pan» resultante es más como un trozo de carbón ennegrecido. Obviamente, este no fue uno de mis momentos flash.

Pero años más tarde, de alguna manera me convertí en el panadero de nuestra familia. O más precisamente, una máquina para hacer masa. Cada vez que una receta involucra cualquier tipo de masa, ya sea pan, bollos, albóndigas o bocadillos, Bill, Sarah y Caitlin comienzan a hablar ingenuamente conmigo, y el proyecto siempre está firmemente anclado de una forma u otra. vuelta.

Por ejemplo, Bill me ha estado preguntando acerca de cómo hacer pan integral casero clásico como continuación de nuestra receta de pan multigrano casero.

desarrollar esta receta

Cuando veo una receta de «pan integral perfecto» beth huntsberg Libro de pan esencial de Beth, Tuve que probarlo, crucé los dedos y resultó ser un alimento integral perfecto. La receta de pan integral de Beth terminó siendo un gran comienzo, pero me tomé la libertad de hacer algunos ajustes:

• Usé 4 cucharadas de mantequilla derretida; la receta original de pan integral requería 3 cucharadas.
• Usé ½ cucharadita de azúcar granulada; la receta original requería un poco de azúcar moreno claro.
• Usé 3 tazas de harina de trigo integral; la receta original requería 2½ tazas de harina de trigo integral.
• Usé 3 tazas de harina para todo uso; la receta original requería de 3½ a 4 tazas de harina para todo uso
• Me aseguro de que los huevos y la leche estén a temperatura ambiente.
• Reduje la sal a 2 cucharaditas; la receta original requería 1 cucharada.
• Horneé el pan durante 30-35 minutos (la receta original sugería 35-40 minutos), pero se sintió un poco seco en textura a los 40 minutos.
• yo uso el mio batidora eléctrica y Accesorio de gancho para masa Haz esta receta, pero puedes lograr el mismo efecto si no tienes mucha grasa.

Este pan de trigo integral hecho en casa hace excelentes sándwiches y tostadas con sabores ricos y complejos. Lo mejor de todo es que esta receta es fácil de seguir y ejecutar.

Una cosa buena de esto es que la prueba se puede hacer a temperatura ambiente, lo cual es un gran problema para cualquier persona que intente encontrar un «punto cálido» difícil de alcanzar y difuso en su hogar.

Me encanta este pan integral, al resto de la familia le encanta, ¡y espero que a ti también!

Pan de trigo integral: instrucciones de receta

Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. Deje reposar durante 15 minutos hasta que esté espumoso.

Mientras la levadura está funcionando, mezcle la mantequilla derretida, el azúcar moreno claro, los huevos, la leche y la sal. Asegúrate de que todo esté disuelto y bien combinado.

Con la batidora baja, agregue la harina de trigo integral a la mezcla de leche, una taza a la vez.

Ahora agregue la mezcla de levadura espumosa a la masa, manteniendo la batidora a baja velocidad hasta obtener una mezcla de masa húmeda bien mezclada (ver imagen). Este proceso tomará unos minutos. Ahora es el momento de agregar la harina para todo uso, ½ taza a la vez, con la batidora todavía a baja velocidad. Agregado el 12/04/2018: se cambió para agregar 1 cucharada y la última 1/2 taza de harina para todo uso a la vez hasta que la masa se «levante» de los lados del tazón para mezclar, ya que es posible que no necesite los 3 en los meses más secos. harina de uso.

Si la masa aún está húmeda, agregue harina una cucharada a la vez hasta que la masa se «levante» de los lados del tazón. Sin embargo, trate de no agregar demasiada harina. La masa debe ser suave y no pegarse a las manos ni al vaso. Después de que se forme la masa, amase la masa durante 5 a 7 minutos adicionales. ¡El amasado adicional ayuda a crear más gluten, lo que le da al pan su textura característica!

Cubra la masa con un paño de cocina limpio y déjela crecer a temperatura ambiente durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Mientras la masa leuda, unte con mantequilla dos moldes para pan y reserve. Por lo general, solo froto una cucharada de mantequilla fría en los lados y el fondo de la sartén.

Después de que la masa esté lista en la primera hora de fermentación, sáquela y vuelva a colocarla en la batidora. Mezcle la masa a baja velocidad durante 3 a 5 minutos para eliminar las burbujas de aire. Divide la masa por la mitad. Forme cada mitad en un pan y colóquelo en cada molde para pan engrasado.

Cubra los panes nuevamente con una toalla de cocina limpia y déjelos crecer durante otros 30 minutos a temperatura ambiente hasta que casi dupliquen su tamaño. (La masa también continuará expandiéndose durante el horneado).

Mientras la masa leuda, precaliente el horno a 375 °F y coloque una rejilla en el centro del horno. Pincelar rápidamente con aceite antes de colocar el pan en el horno.

Hornear durante 30-35 minutos. Si el pan está demasiado oscuro, envuélvalo en papel de aluminio.

Después de hornear, retire con cuidado el pan de la sartén y déjelo enfriar sobre una rejilla. De lo contrario, el vapor caliente mojará la corteza, ¡lo cual no quieres! Una vez que los panes integrales se hayan enfriado por completo, guárdelos en una bolsa ziplock.

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Pan integral perfecto

Esta receta de pan integral hace sándwiches y tostadas perfectas con un sabor rico y complejo.

atravesar: judy

curso:pan y pizza

delicadeza:americano

suministro: veinticuatro

Preparar: 2 Hora 10 minuto

Cocinar: 35 minuto

Todo: 2 Hora 45 minuto

instruir

• Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. Deje reposar durante 15 minutos hasta que esté espumoso.

• Mientras la levadura está funcionando, mezcle la mantequilla derretida, el azúcar moreno claro, los huevos, la leche y la sal. Asegúrate de que todo esté disuelto y bien combinado. Usando el accesorio de gancho para masa, encienda la batidora y agregue la harina de trigo integral a la mezcla de leche, una taza a la vez.

• Ahora agregue la mezcla de levadura espumosa a la masa, manteniendo la batidora a baja velocidad hasta obtener una mezcla de masa húmeda bien mezclada (ver imagen). Este proceso tomará unos minutos. Ahora es el momento de agregar la harina para todo uso, ½ taza a la vez, con la batidora todavía a baja velocidad. Agregado el 12/04/2018: se cambió para agregar 1 cucharada y la última 1/2 taza de harina para todo uso a la vez hasta que la masa «se levante» de los lados del tazón para mezclar, ya que es posible que no necesite los 3 y algunos en meses más secos taza de harina para todo uso.

• Si la masa aún está húmeda, agregue harina una cucharada a la vez hasta que la masa se «levante» de los lados del tazón. Sin embargo, trate de no agregar demasiada harina. La masa debe ser suave y no pegarse a las manos ni al vaso. Después de que se forme la masa, amase la masa durante 5 a 7 minutos adicionales. ¡El amasado adicional ayuda a crear más gluten, lo que le da al pan su textura característica!

• Cubra la masa con un paño de cocina limpio y déjela crecer a temperatura ambiente durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

• Mientras la masa leuda, unte con mantequilla dos moldes para pan y reserve. Por lo general, solo froto una cucharada de mantequilla fría en los lados y el fondo de la sartén.

• Después de que la masa esté lista en la primera hora de fermentación, sáquela y vuelva a colocarla en la batidora. Mezcle la masa a baja velocidad durante 3 a 5 minutos para eliminar las burbujas de aire. Divide la masa por la mitad. Forme cada mitad en un pan y colóquelo en cada molde para pan engrasado.

• Cubra los panes nuevamente con una toalla de cocina limpia y déjelos crecer durante otros 30 minutos a temperatura ambiente hasta que casi dupliquen su tamaño. (La masa también continuará expandiéndose durante el horneado).

• Mientras la masa leuda, coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 375 °F. Pincelar rápidamente con aceite antes de colocar el pan en el horno. Hornear durante 30-35 minutos. Si el pan está demasiado oscuro, envuélvalo en papel de aluminio.

• Después de hornear, retire con cuidado el pan de la sartén y déjelo enfriar sobre una rejilla. De lo contrario, el vapor caliente mojará la corteza, ¡lo cual no quieres! Una vez que los panes se hayan enfriado por completo, guárdelos en una bolsa ziplock.

Consejos y notas:

Haz 2 panes.

contenido nutritivo

Calorías: 152kcal (8%) carbohidrato: 26GRAMO (9%) proteína: 4GRAMO (8%) gordo: 4GRAMO (6%) Grasa saturada: 2GRAMO (10%) colesterol: 13miligramos (4%) sodio: 220miligramos (9%) Potasio: 94miligramos (3%) fibra: 2GRAMO (8%) azúcar: 4GRAMO (4%) Vitamina A: 85IU (2%) calcio: veintitrésmiligramos (2%) planchar: 1.3miligramos (7%)