Panqueques de sésamo de Shanghái – The Woks of Life

Como sabéis, nos hemos dado a la tarea de documentar recetas Shanghái El desayuno más popular, conocido como los cuatro guerreros: pan plano o tortitas de sésamo (pan plano), Tiao (buñuelos), Dou Jiang (leche de soja) y Ci Fan (tarta de arroz).

Estoy feliz de decir esta receta de panqueques de sésamo de Shanghai (pan plano de Shanghái) Finaliza la tarea. Si es la primera vez que escucha sobre los Cuatro Guerreros, consulte nuestro resumen sobre cómo desayunar como un lugareño en Shanghái. (Tenga cuidado, esa publicación le dará hambre).

¿Mantequilla o manteca?

Para esto, lo mantendré breve para que podamos llegar allí. da bingUna cosa que me gustaría señalar es que la cocina de Shanghái usa bastante manteca de cerdo (¿recuerdan a este chico de un puesto de comida callejera de Shanghái que hacía panqueques de cebolleta de Shanghái? Agregó un puñado pequeño de manteca de cerdo y luego agregó uno a cada panqueque). cebollas verdes.

este shanghái da bing (pan plano) o la receta de panqueques de sésamo no es una excepción. Pero en la práctica, somos más receptivos a la mantequilla que a la manteca de cerdo porque está fácilmente disponible, así que me he tomado la libertad de hacer que la receta sea un poco más flexible.

El resultado final sigue siendo genial. Para los vegetarianos, la manteca vegetal es otra opción.

Solo en Shanghái, o en tu cocina

Para los shanghaineses que vivimos en el extranjero, todos sabemos que es difícil encontrar cosas buenas. da bing (panqueques chinos de sésamo) en cualquier lugar.

Bien tu tiao (buñuelos) o masa horneada china, no hay problema (consulte la sección de congelados de los supermercados asiáticos), pero trate de encontrar uno decente da bing, y ¡fuhgettabout it!

No da bing, tu tiao (buñuelos) Es como un alma perdida en busca de su alma gemela, y para nosotros en Estados Unidos, el matrimonio perfecto es a menudo imposible.

Hasta ahora. El sabor de casa está al alcance de tu mano, ¡comencemos!

Panqueques De Sésamo De Shanghai: Instrucciones De La Receta

Usando una batidora eléctrica (oa mano), combine todos los ingredientes de la masa (harina, sal, azúcar, agua) para formar una masa suave y tersa. Cubra y descanse durante 30 minutos. Mientras la masa está quieta, hacemos la masa de hojaldre.

Luego hacer la masa de hojaldre.

Con una espátula de goma, combine la mantequilla o manteca de cerdo derretida, la harina, la sal, los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta blanca y las cebolletas. Asegúrate de que todo esté bien mezclado. Cubra y refrigere por 15 minutos.

Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.

Divide la masa en 10 partes iguales.

Divida la masa de hojaldre en 10 porciones iguales y enrolle cada porción en una bola mientras aún se enfría.

Aplane la bola de masa y envuelva la bola de masa de hojaldre en ella.

Pellizque la capa exterior.

Aplanar con la palma de la mano…

Luego extiéndalo en un óvalo, de aproximadamente un octavo de pulgada de grosor.

Dobla el óvalo por la mitad a lo largo y enróllalo en una bobina.

Voltee el rollo y vuelva a aplanarlo con la palma de su mano.

Enrolle en otro óvalo.Este paso creará algunas «capas» en la masa, lo que dará como resultado capas escamosas en la masa. da bing. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino.

lugar da bing En una bandeja para hornear forrada de pergamino. Cepille ligeramente con agua, espolvoree con una capa uniforme de semillas de sésamo y presione ligeramente en la masa.

Hornea las tortitas de sésamo durante 18 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Tenga cuidado de no hornearlos demasiado.

asegúrese de servir da bing ¡Ahí te pegas (te pegas)! Es un delicioso combo de carbohidratos del que no te arrepentirás. Puede guardar las sobras en un recipiente hermético y recalentar en un horno a 350 °F.

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Panqueque de sésamo Da Bing de Shanghái

Este Shanghai Dabing (大pie) es una versión de nuestro famoso desayuno Shanghai Dabing and You Tiao. ¡Shanghai Dabing (pastel de sésamo) y youtiao (you tiao) son el desayuno elegido por los campeones de Shanghai!

atravesar: judy

curso:pan y pizza

delicadeza:chino

suministro: 10

Preparar: 1 Hora 15 minuto

Cocinar: 18 minuto

Todo: 1 Hora 33 minuto

instruir

Reúne a los soldados:

• Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.

• Divide la masa en 10 partes iguales. Luego también divida la masa de hojaldre en 10 porciones iguales y forme una bola con cada porción mientras aún se enfría.

• Aplane la bola de masa y envuelva la bola de masa de hojaldre en ella. Pellizque la capa exterior. Aplane con la palma de la mano, luego extiéndalo en un óvalo, de aproximadamente un octavo de pulgada de grosor. Dobla el óvalo por la mitad a lo largo y enróllalo en una bobina. Voltee el rollo, vuelva a aplanarlo con la palma de la mano y enróllelo en otro óvalo. Este paso creará algunas «capas» en la masa, lo que le dará a tu pan plano una capa hojaldrada.

• Coloque hielo grande en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Cepille ligeramente con agua, espolvoree con una capa uniforme de semillas de sésamo y presione ligeramente en la masa.

• Hornea los peones durante 18 minutos, hasta que estén dorados. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado.

• ¡Debe comer esto (youtiao) contigo! Es un delicioso combo de carbohidratos del que no te arrepentirás. Puede guardar las sobras en un recipiente hermético y recalentar en un horno a 350 °F.

contenido nutritivo

Calorías: 187kcal (9%) carbohidrato: 26GRAMO (9%) proteína: 4GRAMO (8%) gordo: 7GRAMO (11%) Grasa saturada: 3GRAMO (15%) colesterol: 12miligramos (4%) sodio: 508miligramos (veintiuno%) Potasio: 67miligramos (2%) fibra: 2GRAMO (8%) azúcar: 1GRAMO (1%) Vitamina A: 175IU (4%) Vitamina C: 0.7miligramos (1%) calcio: 56miligramos (6%) planchar: 2.2miligramos (12%)