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pastelillos de harina de maiz

¡Estas magdalenas de pan de maíz fáciles de un tazón son las mejores! Probado y probado, los he estado haciendo durante más de una década. ¡Son ligeros y esponjosos, tan, tan buenos!

Sabes que una receta es un guardián si ha existido durante más de una década como un favorito probado y verdadero. Tengo serios problemas de compromiso con las recetas: he querido probar nuevas versiones de esto o aquello.

Pero cuando estos panecillos de pan de maíz ligeros y esponjosos llegaron a mi vida, no necesitaba ni quería otra receta de panecillos de pan de maíz.

Son tan rápidos y fáciles de batir. Si bien los panecillos de pan de maíz tienen mala reputación por ser secos y serrín, ¡estos no son así! Húmedos y tiernos, ¡son perfectos!

Muffins De Pan De Maíz Al Horno

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Masa para muffins de pan de maíz

¡La masa para estos mejores muffins de pan de maíz es súper fácil! No parpadees o te perderás de revolver un lote.

Ingredientes secos + ingredientes húmedos + mezclar hasta que no queden vetas secas.

Estos panecillos de pan de maíz son como cualquier otra buena receta de panecillos: ¡mezclar demasiado matará su textura ligera y esponjosa!

Mezcle la masa para obtener los mejores muffins de pan de maíz.

Así que no te excedas. ¡Algunos grumos servirán!

Cuando colocas la masa para muffins en el molde para muffins preparado, incluso la masa se verá esponjosa e incluso un poco esponjosa.

Utilizo una cuchara grande para galletas para dividir fácilmente la masa en los moldes para muffins.

Saque la masa para muffins de pan de maíz con una cuchara para galletas

Hablemos de moldes para muffins

Si apilas la masa en un molde para muffins, esta receta hará unos 12 muffins. Yo uso moldes para muffins de marca americana (son geniales). Estos moldes son un poco más oscuros que los moldes para muffins normales, así que solo compré 12 muffins.

Pero si los llena un poco menos, podría terminar con 14-16 muffins.

Muffins de pan de maíz horneados y sin hornear

Hornee estas bellezas durante 15 a 18 minutos, hasta que estén completamente abovedadas y la parte superior se levante ligeramente al tacto. Incluso puede haber algunas pequeñas grietas en la parte superior del muffin.

¡Está bien!

Muffins de pan de maíz ligeros y esponjosos horneados

Es perfecto que estos muffins se corten por la mitad directamente del horno y se unten con mantequilla y miel.

¡También puedes mostrar algo de autocontrol y servir estos deliciosos muffins de pan de maíz con todo, desde pimientos hasta tacos! Honestamente, no hay una forma incorrecta de comer o servir.

¡Son increíbles y espero que también se conviertan en tus favoritos! No puedo imaginar que ningún otro muffin de pan de maíz sea tan bueno. ¡Ellos son los mejores!

Panecillos de pan de maíz cortados por la mitad con mantequilla

producir:
12-16 magdalenas

Tiempo de preparación:
15 minutos

Hora de cocinar:
15 minutos

Tiempo Total:
30 minutos

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materia prima

  • 2 tazas (10 onzas) de harina para todo uso

  • 1 taza (alrededor de 5 onzas) de harina de maíz amarilla

  • 3/4 taza (5,5 oz) de azúcar granulada

  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 2 huevos grandes

  • 3/4 taza de crema agria

  • 1/2 taza de leche

  • 8 cucharadas de mantequilla, derretida y enfriada ligeramente (usé mantequilla salada)

instruir

  1. Ajuste la rejilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 375 °F. Engrasar o forrar un molde para muffins de 12 tazas con capacillos de papel.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. En un tazón más pequeño o una taza para medir líquidos, mezcle los huevos, la crema agria y la leche.
  4. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Agregue mantequilla derretida. Revuelva o revuelva con una espátula de goma hasta que no queden vetas secas. Está bien si hay pequeños grumos. ¡No mezcle demasiado!
  5. Divida la masa uniformemente en moldes para muffins preparados.
  6. Hornee hasta que los panecillos estén ligeramente dorados y las brochetas insertadas en el centro de los panecillos salgan limpias, aproximadamente de 15 a 18 minutos, girando el molde para panecillos hasta la mitad de adelante hacia atrás. Enfríe los muffins en el molde durante 5 minutos; inviértalos sobre una rejilla, colóquelos en posición vertical y déjelos enfriar durante 5 minutos. Servir caliente.

notas

queso: 1 1/4 tazas de suero de leche se puede sustituir por la crema agria y la leche.

harina: Esta receta funciona muy bien con harina de trigo integral. Prefiero usar trigo integral blanco o trigo integral kamm porque tienen una textura más ligera que el trigo integral rojo.

renovar: La receta original era hornear los muffins a 400 grados, pero a lo largo de los años he bajado la temperatura ligeramente a 375 grados para que se doren menos y se hornee de manera más uniforme. También cambié el método de mezcla para hacerlo más fácil (¡los muffins no hicieron ninguna diferencia!).

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Fuente de la receta: Adaptado de Best New Cookbook
Receta publicada en noviembre de 2008; actualizada en abril de 2020 con nuevas fotos, comentarios e instrucciones de recetas

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