Mariscos

Pesto de espinacas, queso feta y albóndigas de camarones

Pesto de espinacas, queso feta y albóndigas de camarones

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de marinado: 30 minutos Hora de cocinar: 15 minutos Tiempo Total: 25 minutos Peso: 4

Un tortellini de espinacas frescas, guisantes y leche de cabra rellenos con todos los sabores de la tarta de espinacas y leche de cabra, también conocida como spanakopita.

Ingredientes
    Pesto de espinacas:
  • 1 taza de espinacas tiernas (empacadas)
  • 2 cucharadas de eneldo
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 chalota
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de nueces tostadas
  • 1/4 taza de queso parmesano (queso parmesano), rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 limón, jugo y piel
  • Sal y pimienta para probar
  • Para el caldo de camarones:
  • 1 libra de langostinos, sin cáscara y pelados
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 limón, jugo y piel
  • 1 cucharada de yogur
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta molida
  • Pesto de espinacas, queso feta y albóndigas de camarones:
  • 1 libra de tortellini de queso
  • 1/2 taza de leche de cabra, desmenuzada
  • 2 chalotas, en rodajas finas
  • 1 cucharada de eneldo picado
  • 1 cucharada de perejil picado
dirección
    Pesto de espinacas:
  1. Licue todo en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
  2. Para los camarones:
  3. Marine los camarones en la mezcla de los ingredientes restantes durante 30 minutos hasta toda la noche, luego cocine en una sartén o ase a fuego medio-alto hasta que estén cocidos, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
  4. Pesto de espinacas, queso feta y albóndigas de camarones:
  5. Cocine los tortellini de acuerdo con las instrucciones, luego revuelva con pesto, queso feta, camarones y hierbas, ¡y disfrute!

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