Piernas de pato estofadas chinas: ¡una receta fácil!
Tabla de Contenido
Este plato de pierna de pato estofado es sofisticado y simple. En esta receta, los muslos de pato se asan y se cuecen cuidadosamente en una mezcla de caldo, salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo y especias.
Se agregan muchos cebollines y se reduce a una salsa de cebolla dulce, y el guiso hace la salsa más deliciosa sobre el arroz.
Obtenga el valor de su dinero
El pato rara vez se ve en la mesa estadounidense y, a menudo, se usa para cenas en ocasiones especiales o para salir a cenar. De hecho, la carne de pato es una proteína relativamente cara. ¡Encontramos un pato entero por alrededor de $ 30-35 y cuatro patas por alrededor de $ 25! Dicho esto, es más rentable prepararlo en casa, donde puedes servir a 4 personas por $25.
(Si las piernas de pato cuestan demasiado o no están disponibles cerca de usted, omita esta publicación por completo y vaya directamente a la receta de mi papá de pollo en salsa de ostras, que está hecha con piernas de pollo en cuartos y tiene un sabor similar e igual de delicioso).
No comemos pato a menudo en casa, pero con el pollo cada vez más difícil de encontrar en la tienda de comestibles en estos días, aprovechamos la oportunidad de comprar algunas piernas de pato producidas localmente. Y más te vale que no voy a dejar que nada se desperdicie.
Las patas de pato contienen mucha grasa, por lo que cuando las compras, no solo obtienes la cena, sino un montón de grasa para convertir en oro líquido. Puede usar este oro líquido para freír, hornear papas o cocinar verduras durante los próximos meses. También puede usarlo en lugar del aceite de cocina regular para agregar sabor extra a casi cualquier plato.
De mis cuatro muslos de pato, obtuve alrededor de 2 tazas de grasa (!), Lo que significa que no tendré que ir al supermercado para rellenar mi aceite de cocina en el corto plazo, otra victoria. Ahora guardo un recipiente en el congelador y el otro en el congelador. Como puede ver en la foto de abajo, se solidifica a medida que se enfría.
Cómo recuperar la grasa y la piel del pato
Para engordar su pato, simplemente triture la grasa y la piel, córtelos en trozos de 1 pulgada y colóquelos en un horno holandés profundo con ½ taza de agua.
Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 60-90 minutos, hasta que el agua se evapore, dejando una grasa crocante y dorada.
Deje enfriar, luego cuele a través de un colador de malla fina y/o gasa en un frasco. No permita que entren sólidos en el frasco, destruirá la grasa. Guárdelo en el refrigerador hasta por 6 meses, o un año o más en el refrigerador.
La manera fácil de cocinar muslos de pato
Cuando piensa en servir u ordenar muslos de pato, es posible que lo primero que le venga a la mente sean los muslos de pato, y esta es probablemente la aplicación más común.
El confitado requiere cientos de años de técnicas culinarias francesas, que incluyen marinar un trozo de carne y cocinarlo en su propia grasa. Tiene sentido que esta técnica funcione para patos que son inusualmente ricos en grasa.
En la cocina china, los chefs suelen cocinar patos enteros, salados, estofados y/o asados.
Si no estás listo para manejar un pato entero o Aventúrese en el arte de la repostería, y estas patas de pato estofadas chinas son el punto de entrada perfecto. Es una receta fácil que celebra la delicia de la delicada carne de pierna sin técnicas complicadas.
El método es sencillo: Freír los muslos de pato en una sartén seca hasta que estén dorados. Luego, elimine el exceso de grasa (guarde para más tarde, por supuesto) y agregue las piernas nuevamente a la olla con el resto de los ingredientes (que probablemente ya tenga). Cocine a fuego lento en el horno durante 1 hora.
Eso es. ¿Qué podría ser más fácil que esto?
¿Encontró un paquete de muslos de pato en su supermercado, carnicería o carnicería local? Esta es una gran receta para tratar de cocinarlos en un delicioso manjar.
Muslos De Pato Estofados Chinos: Instrucciones De La Receta
Enjuague las piernas de pato para eliminar el exceso de grasa (reservar para el almacenamiento a largo plazo… ver receta). Seque con toallas de papel.
Precalentar el horno a 400 grados. Caliente una sartén profunda o un horno holandés a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añade los muslos de pato con la piel hacia abajo. Este proceso no requiere aceite. Las patas de pato sueltan mucha grasa.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que la piel de las patas de pato esté uniformemente dorada. No intente mover las patas de pato hasta que estén bien carbonizadas.
Voltea las patas de pato y asa a la parrilla durante 1 minuto por el otro lado.
Retire las patas de pato de la sartén y deseche el exceso de grasa de pato. (Cuélelo en un recipiente y refrigérelo para otras aplicaciones de cocción).
Ponga vino Shaoxing, caldo, salsa de soya, salsa de ostras, aceite de sésamo, pimienta blanca, jengibre, ajo y cebolleta en la olla. También puede agregar anís estrellado y hojas de laurel si lo usa. Regrese las patas de pato a la olla, con la piel hacia arriba. El líquido debe subir de la mitad de las patas de pato, pero no cubrirlas. Querrás que tu piel se mantenga relativamente fresca.
Lleve el líquido a ebullición, luego transfiéralo al horno. Cocine por 30 minutos, sin tapar.
Después de 30 minutos en el horno, reduzca la temperatura a 350 grados. Cocine por otros 30 minutos (sin tapar) o hasta que estén tiernos.
¡Sirva con arroz al vapor y verduras salteadas! También asegúrese de servirlo con el líquido teriyaki como una deliciosa salsa. Si desea mantener la grasa fuera, puede verter el líquido en un separador de grasa.
Piernas de pato estofadas
Esta receta china de muslos de pato estofados es tan sofisticada como simple. Cuidadosamente asada y guisada con cebolletas, la salsa combina perfectamente con arroz al vapor.
suministro: 4
Preparar: 15 minuto
Cocinar: 1 Hora 30 minuto
Todo: 1 Hora 45 minuto
instruir
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Enjuague las piernas de pato y elimine el exceso de grasa (reservar para el almacenamiento a largo plazo). Seque con toallas de papel. Precalentar el horno a 400 grados. Caliente una sartén profunda o un horno holandés a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añade los muslos de pato con la piel hacia abajo.
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Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que la piel de las patas de pato esté uniformemente dorada. No intente mover las patas de pato hasta que estén bien carbonizadas. Voltea las patas de pato y asa a la parrilla durante 1 minuto por el otro lado.
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Retire las piernas de pato de la sartén y vierta el exceso de grasa de pato (cuélelo en un recipiente y refrigérelo para otros usos de cocción).
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Ponga vino Shaoxing, caldo, salsa de soya, salsa de ostras, aceite de sésamo, pimienta blanca, jengibre, ajo y cebolleta en la olla. También puede agregar anís estrellado y hojas de laurel si lo usa. Regrese las patas de pato a la olla, con la piel hacia arriba. El líquido debe subir de la mitad de las patas de pato, pero no cubrirlas.
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Lleve el líquido a ebullición, luego transfiéralo al horno. Cocine por 30 minutos, sin tapar.
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Después de 30 minutos en el horno, reduzca la temperatura a 350 grados y cocine por otros 30 minutos (sin tapar) o hasta que estén tiernos.
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¡Sirva con líquido estofado como salsa (vierta en un separador de grasa para eliminar el exceso de grasa), arroz al vapor y verduras salteadas!
Consejos y notas:
NOTA: Puede preparar este plato con anticipación en un horno tibio por hasta una hora, o recalentarlo después de enfriarlo.
contenido nutritivo
Calorías: 442kcal (Veintidós%) carbohidrato: 7GRAMO (2%) proteína: 50GRAMO (100%) gordo: veintiunoGRAMO (32%) Grasa saturada: 5GRAMO (25%) colesterol: 197miligramos (66%) sodio: 743miligramos (31%) Potasio: 208miligramos (6%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 1GRAMO (1%) Vitamina A: 299IU (6%) Vitamina C: 9miligramos (11%) calcio: 51miligramos (5%) planchar: 5miligramos (28%)
