Pizza de pato asado con higos y rúcula
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Pizza de pato asado: ¿elegante, elegante, material de chef famoso? ¿O fácil de hacer en casa? Te daré una suposición…
Hablando de chefs famosos, estaba viendo un episodio de Jaime en casa hace un par de semanas, el episodio de la pizza, y sí, tuve la repentina necesidad de aderezar algunas verduras frescas, golpearlas sobre una pizza muy caliente del horno de ladrillo al aire libre y servirla en una tabla de cortar vieja y rústica. ese tipo me tendió una trampa, o qué?
OK, de vuelta en Beijing ahora… El pato es tan abundante y relativamente barato aquí en Beijing que sería un crimen no hacer más recetas de pato. Francamente, no estoy seguro de dónde terminan todas las pechugas de pato, pero las piernas de pato son tan abundante, decidimos pasar a la acción y hacer una pizza de pato asado.
Estoy seguro de que toda esta charla sobre varias partes del pato suena ligeramente horrible para un vegano, vegetariano o amante de los animales (no necesariamente en ese orden), y a veces, honestamente, contemplo pasarme al lado vegetariano.
Pero no hoy Definitivamente NO hoy, así que no importa ese pensamiento…
Nuestra higuera en casa no produce frutos maduros hasta finales de agosto, pero cuando vi estos higos gigantes en el mercado local, seguro que me hizo pensar en la inminente cosecha de finales de verano en Nueva Jersey y, por lo tanto, en el nacimiento de esta receta.
¡La riqueza del pato junto con los higos dulces, la rúcula picante y la llovizna hoisin es solo una combinación excelente para esta pizza!
(Otro de mis favoritos es la pizza blanca terrosa de champiñones salvajes. Si buscas una opción vegetariana, ¡prueba la pizza vegetariana perfecta de Kaitlin!)
¡A por la receta!
Instrucciones de recetas
Enjuague las patas de pato y séquelas. Mezcle el vino Shaoxing, la salsa hoisin, la salsa de soja oscura, la sal, la pimienta blanca y las cinco especias en polvo, y frote la marinada por todo el pato. Sería mejor dejar marinar el pato durante la noche. , pero no imprescindible.
Use la receta infalible de masa de pizza que se presenta en nuestra pizza blanca de champiñones silvestres y ajo. La receta de masa es suficiente para 4 pizzas pequeñas, pero la masa sobrante se puede congelar para usarla la próxima vez.
Precaliente el horno a 350 grados F y coloque el pato en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.Ase el pato durante unos 45 minutos y termine debajo del asador para que la piel quede un poco crujiente.
Una vez fría, despegar la carne del hueso y desmenuzarla con un tenedor o simplemente con las manos, poner una cucharada de agua caliente en la asadera y usar una espátula de goma para desglasarla.
Revuelve la carne con los jugos y la grasa de pato (aquí no jugamos). Si eres un poco aprensivo con la cantidad de grasa de pato en la sartén, escurre un poco antes de desglasarlo. Prepara tu delicioso pato. aparte.
En una cacerola pequeña a fuego lento, agregue el agua, la salsa de soya, la salsa hoisin, el vinagre de vino de arroz, la miel, la sal y las cinco especias en polvo, y caliente hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara.
Precaliente su horno a la temperatura más alta que pueda alcanzar. Probablemente no podrá alcanzar las temperaturas del horno de la pizzería, pero intente acercarse lo más posible. Tenemos nuestro horno en Beijing a casi 475 grados F.
Estira la masa de pizza en la bandeja para hornear y úntala con una capa delgada de salsa. También puedes usar algunos de los jugos del molde para pato para este propósito. Espolvorea con queso y pato desmenuzado, y salpica con rodajas de higo.
Hornee durante 10-15 minutos, dependiendo de qué tan caliente esté su horno. Mezcle la rúcula ligeramente con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y espolvoree sobre la pizza terminada. Rocíe la pizza con un poco más de su salsa y sirva. !
Pizza de pato asado con higos y rúcula
¡Esta pizza presenta una excelente combinación de rico pato, higos dulces, rúcula picante y una llovizna hoisin salada y dulce que no puedes conseguir en ningún restaurante!
sirve: 4
Deberes: 3 horas
Cocinar: 1 hora
Total: 4 horas
Instrucciones
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Enjuague las patas de pato y séquelas. Mezcle todos los ingredientes de la marinada y frote la marinada por todo el pato. Sería mejor dejar que el pato se marine durante la noche, pero no es esencial.
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Use la receta de masa de pizza que se presenta en nuestra pizza blanca de champiñones silvestres y ajo La receta de masa es suficiente para 4 pizzas pequeñas, pero la masa sobrante se puede congelar para usarla la próxima vez.
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Precaliente el horno a 350 grados F y coloque el pato en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase el pato durante unos 45 minutos y termine debajo del asador para que la piel quede un poco crujiente. Una vez que se haya enfriado, retire la carne del hueso y desmenúcela con con un tenedor o simplemente con las manos. Ponga aproximadamente una cucharada de agua caliente en la asadera y use una espátula de goma para desglasarla. Mezcle la carne con los jugos y la grasa de pato (aquí no jugamos). Si eres un poco aprensivo con la cantidad de grasa de pato en la sartén, luego escurre un poco antes de desglasarlo.
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En una cacerola pequeña a fuego lento, agregue el agua, la soya, el hoisin, el vinagre de vino de arroz, la miel, la sal y las cinco especias, y caliente hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara. puede reunir. Probablemente no podrá alcanzar las temperaturas del horno de la pizzería, pero intente acercarse lo más posible. Tenemos nuestro horno en Beijing a casi 475 grados F.
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Esta receta hace alrededor de 2 pizzas de tamaño mediano. Para cada pizza, extienda la masa de pizza en la bandeja para hornear y cepille con una capa delgada de su salsa. También puede usar algunos de los jugos del molde para pato para este propósito. Espolvoree con queso y pato desmenuzado, y salpicar con rodajas de higo.
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Hornee durante 10-15 minutos, dependiendo de qué tan caliente esté su horno. Mezcle la rúcula ligeramente con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y espolvoree sobre la pizza terminada. Rocíe la pizza con un poco más de su salsa y sirva. !
Consejos y notas:
Hace 2 pizzas.
