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Pollo a la florentina en una sartén: deliciosamente fácil

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Este Pollo a la Florentina tiene una salsa deliciosa y cremosa y es más fácil de lo que parece ¡Está todo hecho en una sola sartén!

La tierna pechuga de pollo frita, bañada en una salsa cremosa con ajo, vino blanco, espinacas y solo una pizca de nuez moscada se siente indulgente y elegante, ¿verdad? Pero es una cena disfrazada rápida y fácil, perfecta para cualquier noche del día. semana.

Toda la receta se hace en la misma sartén, comenzando en la estufa y terminando en el horno, con la salsa creada en la misma sartén y con las espinacas añadidas en el último momento para mantenerla lo más fresca posible, no hace falta para hacer una verdura o guarnición.

¿Qué significa florentino en una receta?

Recetas que contienen la palabra «Florentino» se refiere (vagamente) a un plato que presenta o contiene espinacas. Sin embargo, el verdadero estilo florentino se refiere a las espinacas que se cocinan en mantequilla, con una salsa de queso, queso parmesano y se doran debajo de la parrilla.

Pero, ¿cómo se llegó a asociar a la florentina con la espinaca? Catalina de Médicis trajo a sus cocineros con ella desde Florencia, Italia, cuando se convirtió en la reina de Francia. Con varias historias y folclore en torno a la reina y este verde frondoso, es seguro decir estaba loca por las espinacas.

Cómo hacer pollo a la florentina

Si bien mi receta de pollo a la florentina no es tan complicada como la preparación anterior, ofrece todos los mismos sabores en menos tiempo.

Precaliente el horno a 400 ° F. Luego, espolvoree las pechugas de pollo con el método de «batir y hornear». bolsa de almacenamiento con cremalleraagregando la harina y la sal, dándole una o dos sacudidas rápidas para combinar, y luego agregando el pollo directamente a la bolsa. Cierra bien la bolsa y agítala como un loco para cubrir cada parte del pollo con harina.

Guarde cualquier harina extra que esté en la bolsa, la usaremos más tarde.

Calentar un sartén a prueba de horno a fuego medio-alto y agregue el aceite a la sartén. Una vez que el aceite esté brillando, literalmente parecerá que el aceite está haciendo pequeñas ondas en la sartén, el aceite está lo suficientemente caliente para freír el pollo. Agregue el pollo espolvoreado con harina. pollo al aceite caliente y cocine por ambos lados hasta que estén dorados.Transfiera el pollo a un plato por unos minutos mientras la salsa se une.

Para hacer la salsa, agregue la mantequilla, los chalotes, la harina restante y revuelva hasta que la mantequilla comience a dorarse y los chalotes estén fragantes. No tomará mucho tiempo, solo un minuto más o menos. (¿No tiene chalotes? Use la mitad de un pequeño cebolla en su lugar.) Durante este tiempo, raspe los pedacitos dorados en el fondo de la sartén, lo que ayudará a darle sabor a la salsa. Luego agregue el vino blanco (que se puede sustituir con caldo de pollo si no tiene a mano ), crema espesa y nuez moscada. Sí, nuez moscada.

¿Por qué agregar nuez moscada?

La nuez moscada, especialmente recién molida, agrega un sabor sutil que redondea el amargor de la espinaca (que se agrega más adelante). Nunca notará que la salsa sabe a «nuez moscada», pero notará que la salsa tiene un sabor equilibrado.
¿Quieres moler el tuyo? Consigue un molinillo de especias y nuez moscada entera!

En esta receta no importa mucho el tipo de vino blanco, puede ser cualquier variedad de blanco, siempre y cuando no sea un zinfandel blanco o algo demasiado dulce.

Lleve esta mezcla a ebullición y agregue el pollo nuevamente a la sartén.Coloque la sartén en el horno, configure el tiempo durante 20 minutos y haga otra cosa mientras el pollo se hornea.

Después del tiempo de horneado de 20 minutos, retire la fuente del horno. Coloque un guante de horno sobre el asa de la fuente para recordar a todos en la casa que la fuente está demasiado caliente para tocarla.

Transfiera el pollo a un plato o fuente para servir, y agregue las espinacas a la salsa de la sartén caliente. Usando pinzas o una cuchara, revuelva las espinacas hasta que comiencen a marchitarse. Luego, vierta la salsa y las espinacas sobre el pollo, o devuelva el pollo a la sartén y servir la cena desde allí (mi método preferido).

A veces preparo un poco de orzo, arroz o pasta cabello de ángel para estirar esta comida, pero también se puede servir solo, con suficiente para todos.

Impresión

Pollo a la florentina en una sartén

  • Autor: christine pittman

  • Tiempo de preparación: 10 minutos

  • Hora de cocinar: 25 minutos

  • Tiempo Total: 35 minutos

  • Producir: 4 porciones 1X

  • Categoría: Entrada

  • Método: Estufa + Horno

  • Cocina: francés

DESCRIPCIÓN

Este Pollo a la Florentina tiene una salsa deliciosa y cremosa y es más fácil de lo que parece ¡Está todo hecho en una sola sartén!


  • 3 cucharadas. harina para todo uso
  • ¾ cucharadita. sal
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 3 cucharadas. aceite de oliva
  • 3 cucharadas. manteca
  • 1 chalote grande, picado*
  • 2 cucharadas.vino blanco
  • ¾ taza crema espesa**
  • ¼ de cucharadita. Nuez de tierra
  • 3 tazas hojas de espinaca baby frescas y sueltas
  • ¼ taza perejil fresco picado

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400°F.
  2. En una bolsa plástica con cremallera de un galón, agregue la harina y la sal; agite para combinar. Agregue las pechugas de pollo y agite la bolsa para cubrir el pollo. Reserve la harina restante en la bolsa; reserve.
  3. En una sartén grande apta para horno, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille, agregue el pollo a la sartén, cocine cada lado hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos.
  4. Reduzca el fuego a medio-bajo, transfiera el pollo a un plato y reserve.
  5. Agregue la mantequilla y los chalotes a la sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los chalotes estén fragantes y la mantequilla comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Agregue la harina restante.
  6. Agregue el vino blanco, la crema y la nuez moscada. Revuelva, raspando los pedacitos dorados del fondo de la olla. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento.
  7. Regrese el pollo a la sartén. Coloque la sartén en el horno. Hornee de 20 a 25 minutos, o hasta que el pollo registre 160 °F en un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la pechuga.
  8. Retire la fuente del horno y transfiera el pollo a una fuente para servir.
  9. Agregue las espinacas a la sartén, revolviendo hasta que las espinacas se hayan marchitado. Vierta la salsa de la sartén y las espinacas marchitas sobre el pollo. Cubra con perejil.

notas

*Si no hay chalotes disponibles, se puede usar la mitad de una cebolla pequeña en su lugar.

** El caldo de pollo se puede sustituir por la crema espesa, sin embargo, la salsa será más delgada.

Pollo a la florentina en una sartén

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