Pollo al curry rojo
Tabla de Contenido
Esta receta de pollo al curry rojo tailandés es un plato con calidad de restaurante con una gran variedad de sabores y texturas. Sirva con arroz al vapor y la cena está lista. ¡Esta también es una excelente receta para preparar comidas, ya que las sobras son fáciles de calentar y los sabores siguen desarrollándose mientras se asientan!
Una revisión de recetas
Publicamos nuestra primera receta de pollo al curry rojo el 15 de agosto de 2015. Desde entonces, no solo he aprendido una o dos cosas sobre la cocina, ¡he comido mucha más comida tailandesa! Mirando hacia atrás en la versión anterior de la receta, sentí que necesitaba un poco de revisión.
La receta original era sabrosa y sencilla, con menos de 10 ingredientes, y a muchos de ustedes les ha encantado a lo largo de los años. Sin embargo, no se sentía como el pollo al curry rojo que obtienes cuando comes en un restaurante tailandés.
(Si disfrutaste la versión original, ¡no te preocupes! La incluí al final de esta publicación, ¡así que aún puedes hacerlo!)
Entonces, ¿qué distingue a esta receta?
- Corté el pollo en rodajas más finas y apliqué nuestras técnicas de aterciopelado y salteado para garantizar que obtenga un pollo tierno y jugoso en el plato final. La maicena en la marinada de pollo no solo mantiene el pollo húmedo, sino que también ayuda a espesar la salsa más adelante en el proceso de cocción. Decidí usar pechuga de pollo para esta versión, pero también puedes usar muslos.
- Hemos agregado más verduras al plato, como cebolla, pimiento, judías verdes y brotes de bambú, lo que hace que el plato sea más equilibrado en términos de proteínas/verduras y también le da más textura al plato.
- ¡Agregué hojas de albahaca tailandesa, que creo que realmente le da algo extra! (Me encuentro buscando albahaca tailandesa cuando la como). Puede encontrar albahaca tailandesa en los mercados asiáticos, pero si no puede encontrarla, puede omitirla o usar cualquier variedad de albahaca que tenga a mano. Algunos consideran que esto es un no-no, pero yo digo, ¡cualquier albahaca es mejor que nada de albahaca!
- Usamos una lata entera de pasta de curry rojo tailandés, por lo que no tendrá que lidiar con ningún molesto resto de pasta.
Sigue siendo una receta rápida y un guardián importante
La receta solo toma alrededor de 30 minutos para hacer, y es una cena rápida y fácil de una sola sartén con proteínas y vegetales, todo en uno. ¡Todo lo que necesitas es un poco de arroz jazmín al vapor para servirlo!
Este pollo al curry rojo tailandés fue amor al primer bocado para mí. Fue tan rico y satisfactorio por la leche de coco, la ligera dulzura del azúcar de palma/azúcar morena y el umami de la salsa de pescado. Al mismo tiempo, era fresco y ligero gracias a las verduras crujientes. ¡Sé que lo haré a menudo!
Acerca de la pasta de curry rojo tailandés
Las pastas de curry tailandés enlatadas son un invento maravilloso. Le permiten obtener los sabores complejos de un curry tailandés sin tener necesariamente acceso a todos los ingredientes crudos.
Hay muchos tipos diferentes, desde pasta de curry rojo hasta pasta de curry verde y pasta de curry massaman. Aquí, estamos usando pasta de curry rojo, que está hecha con chiles, ajo, chalotes, limoncillo, azúcar, lima makrut, galanga y varias especias.
Puede ser un poco picante, así que si eres reacio a las especias, puedes comenzar usando la mitad de la lata de pasta de curry y luego agregar más al gusto.
Puede encontrar pasta de curry tailandés en los mercados asiáticos o en línea. Nuestra marca favorita (que también es una de las marcas más disponibles aquí en los EE. UU.) es la pasta de curry Maesri.
Instrucciones de receta de pollo al curry rojo tailandés
Combine el pollo en rodajas con el agua, la maicena, el aceite y la salsa de ostras. Mezcle bien para combinar y reserve durante 15 minutos mientras prepara los demás ingredientes para el plato.
Cuando esté listo para cocinar, caliente un wok o una sartén de hierro fundido/acero al carbono hasta que empiece a humear. Agregue 1 cucharada de aceite y extiéndalo para cubrir. Agregue el pollo y saltee hasta que el pollo esté casi cocido y ligeramente dorado.
Apague el fuego, retire el pollo a un tazón y reserve. A fuego medio-bajo, agregue la cucharada de aceite restante a la sartén, junto con el ajo y el jengibre, y fría durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Aumente el fuego a medio-alto, agregue la pasta de curry y fría durante otro minuto. Agregue el azúcar moreno.
Agrega la cebolla, el pimiento, las judías verdes, los brotes de bambú y la salsa de pescado, y fríe durante 2 minutos, hasta que las cebollas comiencen a marchitarse.
Luego reduzca el fuego a medio-alto y agregue la leche de coco. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. (A partir de este momento, mantenga el curry a fuego lento. Evite hervirlo demasiado, o la leche de coco se puede dividir y tener una apariencia granulada).
Agregue el pollo y cocine a fuego lento durante 1 minuto más.
Finalmente, agregue la albahaca tailandesa, hasta que se marchite.
¡Adorne con cilantro si lo desea y sirva!
Pollo al curry rojo tailandés
Esta receta de pollo al curry rojo tailandés es un plato con calidad de restaurante con una gran variedad de sabores y texturas. Sirva con arroz al vapor y la cena está lista.
sirve: 4 porciones
Deberes: 20 minutos
Cocinar: 10 minutos
Total: 30 minutos
Ingredientes
Para el resto del plato:
Instrucciones
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Combine el pollo en rodajas con el agua, la maicena, el aceite y la salsa de ostras. Mezcle bien para combinar y reserve durante 15 minutos mientras prepara los demás ingredientes para el plato.
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Cuando esté listo para cocinar, caliente un wok o una sartén de hierro fundido/acero al carbono hasta que empiece a humear. Agregue 1 cucharada de aceite y extiéndalo para cubrir. Agregue el pollo y saltee hasta que el pollo esté casi cocido y ligeramente dorado. Apague el fuego, retire el pollo a un tazón y reserve.
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A fuego medio-bajo, agregue la cucharada de aceite restante a la sartén, junto con el ajo y el jengibre, y fría durante 1 minuto hasta que esté fragante. Aumente el fuego a medio-alto, agregue la pasta de curry y fría durante otro minuto. Agregue el azúcar moreno.
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Agrega la cebolla, el pimiento, las judías verdes, los brotes de bambú y la salsa de pescado, y fríe durante 2 minutos, hasta que las cebollas comiencen a marchitarse. Luego reduzca el fuego a medio-alto y agregue la leche de coco. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. (A partir de este momento, mantenga el curry a fuego lento. Evite hervirlo demasiado, o la leche de coco se puede dividir y tener una apariencia granulada).
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Agregue el pollo y cocine a fuego lento durante 1 minuto más. Finalmente, agregue la albahaca tailandesa, hasta que se marchite. ¡Adorne con cilantro si lo desea y sirva!
información nutricional
Calorías: 451kcal (23%) Carbohidratos: 19gramo (6%) Proteína: 24gramo (48%) Gordo: 33gramo (51%) Grasa saturada: 20gramo (100%) Grasa poli-insaturada: 3gramo Grasa monosaturada: 8gramo Grasas trans: 0.04gramo Colesterol: 58miligramos (19%) Sodio: 1583miligramos (66%) Potasio: 814miligramos (23%) Fibra: 3gramo (12%) Azúcar: 8gramo (9%) Vitamina A: 5301IU (106%) Vitamina C: 29miligramos (35%) Calcio: 103miligramos (10%) Hierro: 5miligramos (28%)
Versión antigua de la receta
Si desea hacer referencia a la versión anterior de la receta que publicamos en 2015, ¡aquí está!
Ingredientes:
- 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel (450 g, cortados en trozos pequeños)
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 rodajas de jengibre (picado)
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- 1 taza de leche de coco (235 ml)
- 1 manojo pequeño de choy sum (o baby bok choy)
- Un puñado de cilantro (picado)
Instrucciones:
Sazone el pollo con sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto en una sartén. Agregue el ajo y el jengibre y fríalos durante 1 minuto, hasta que estén fragantes. Añadir la pasta de curry y freír durante otro minuto.
Sube el fuego a alto y agrega el pollo. Cocine hasta que el pollo esté dorado y vierta la leche de coco. Llevar a fuego lento y sazonar con sal al gusto. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y agregue el choy sum. Cocine hasta que el choy sum se ablande y agregue el cilantro. Servir sobre arroz.
