Pollo frito taiwanés: los woks de la vida
Tabla de Contenido
Este pollo frito taiwanés (pollo salado taiwanés – táiwān yán sū jī) tiene todas las características del pollo frito: jugoso, crujiente y adictivo. El hecho de que estas piezas sean del tamaño de un bocado es una ventaja.
Es un bocadillo popular en la calle en Taiwán, lo que significa que cuando pasees, de repente aparecerá en tu boca y lo disfrutarás. ¡Necesitas almidón de camote para hacer el recubrimiento característico de este pollo!
Consejos de recetas antes de empezar
¡Aquí tienes algunos consejos!
- Asegúrese de cortar el pollo en trozos de 1 pulgada, ya que afectará el tiempo de fritura y la textura general.
- Lo ideal es marinar el pollo durante la noche para maximizar el sabor.
- Si enjuaga el pollo (y si lo hace, asegúrese de desinfectar el fregadero y las superficies de la cocina), no es necesario que seque el pollo con palmaditas. Además de la marinada, hay un poco de humedad que hará que el pollo esté jugoso.
- En cuanto a la albahaca tailandesa, si no puede encontrarla, no es un factor decisivo. Puedes hacer recetas sin él. Descubrí que la albahaca tailandesa en realidad no agregaba mucho sabor.
- Busque almidón de camote que tenga una textura más gruesa que el almidón de maíz o el almidón de papa común. ¡Esto hará que el recubrimiento quede crujiente!
Pollo frito taiwanés: instrucciones de receta
En un tazón mediano, mezcle los nuggets de pollo con ajo, salsa de soja ligera, vino Shaoxing, azúcar, polvo de cinco especias, pimienta blanca y sal. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche.
Prepara la masa antes de freír. En un tazón mediano, combine la harina, el agua, el almidón de camote, el polvo de hornear, la sal y la pimienta blanca.
Agrega la masa al pollo marinado.
Si lo usa, lave las hojas de albahaca tailandesa y séquelas con una centrifugadora para ensaladas. Séquelos bien con un paño de cocina para eliminar la humedad residual (de lo contrario, puede hacer que el aceite de freír salpique). Dejar de lado.
Agregue 2 pulgadas de aceite a una olla mediana y caliéntelo a 350 ° F / 175 ° C a fuego medio. Durante la fritura, es posible que deba ajustar el calor para mantener la temperatura del aceite a 350 ° F / 175 ° C.
Primero, sofreír las hojas de albahaca hasta que se pongan de color verde oscuro. Cuele y reserve.
Cubra cada pieza de puré de pollo con almidón de camote, luego colóquelo inmediatamente en lotes de aceite a 350 ° F / 175 ° C (cada lote representa aproximadamente un cuarto a un tercio del pollo).
No cubra el pollo con anticipación, de lo contrario, la capa se mojará. Sofreír durante 1 minuto. Retire el pollo del aceite, déjelo a un lado y continúe friendo para lotes posteriores, 1 minuto por lote.
Es hora de la segunda fritura. Con la temperatura aún a 350 ° F / 175 ° C, fríe el lote nuevamente (en el orden de fritura inicial), esta vez, durante 2 minutos, hasta que las piezas floten hacia la superficie y se vuelvan quebradizas.
Después de la segunda fritura, espolvoree con más sal y pimienta blanca al gusto y, si se usa, sirva con hojas de albahaca tailandesa.
Pollo frito taiwanés
Este pollo frito taiwanés (pollo taiwanés salado – táiwān yán sū jī), una comida callejera popular (¡o aperitivo de fiesta!), Es jugoso, crujiente y adictivo.
suministro: 4
Preparar: 2 Hora 25 minuto
Todo: 2 Hora 45 minuto
materia prima
Pollo y adobo:
instruir
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En un tazón mediano, mezcle los nuggets de pollo con ajo, salsa de soja ligera, vino Shaoxing, azúcar, polvo de cinco especias, pimienta blanca y sal. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche.
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Prepara la masa antes de freír. En un tazón mediano, combine la harina, el agua, el almidón de camote, el polvo de hornear, la sal y la pimienta blanca. Vierta esta mezcla de masa en el pollo marinado.
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Si lo usa, lave las hojas de albahaca tailandesa y séquelas con una centrifugadora para ensaladas. Séquelos bien con un paño de cocina para eliminar la humedad residual (de lo contrario, puede hacer que el aceite de freír salpique). Dejar de lado.
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Agregue 2 pulgadas de aceite a una olla mediana y caliéntelo a 350 ° F / 175 ° C a fuego medio. Durante la fritura, es posible que deba ajustar el calor para mantener la temperatura del aceite a 350 ° F / 175 ° C.
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Primero, sofreír las hojas de albahaca hasta que se pongan de color verde oscuro. Cuele y reserve.
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Cubra cada pieza de puré de pollo con almidón de camote, luego colóquelo inmediatamente en lotes de aceite a 350 ° F / 175 ° C (cada lote representa aproximadamente un cuarto a un tercio del pollo). No cubra el pollo con anticipación, de lo contrario, la capa se mojará. Sofreír durante 1 minuto. Retire el pollo del aceite, déjelo a un lado y continúe friendo para lotes posteriores, cada lote durante 1 minuto.
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Es hora de la segunda fritura. Con la temperatura aún a 350 ° F / 175 ° C, fríe el lote nuevamente (en el orden de fritura inicial), esta vez, durante 2 minutos, hasta que las piezas floten hacia la superficie y se vuelvan quebradizas.
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Después de la segunda fritura, espolvoree con más sal y pimienta blanca al gusto y, si se usa, sirva con hojas de albahaca tailandesa.
contenido nutritivo
Calorías: 335Kcal (17%) carbohidrato: 44GRAMO (15%) proteína: 27GRAMO (54%) gordo: 5GRAMO (8%) Grasa saturada: 1GRAMO (5%) Grasa poli-insaturada: 1GRAMO Grasa monosaturada: 2GRAMO Grasas trans: 1GRAMO colesterol: 108Miligramos (36%) sodio: 669Miligramos (28%) Potasio: 814Miligramos (veintitrés%) fibra: 3GRAMO (12%) azúcar: 2GRAMO (2%) Vitamina A: 345unidad internacional (7%) Vitamina C: 3Miligramos (4%) calcio: 79Miligramos (8%) planchar: 2Miligramos (11%)
