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Pulpo Frito De España: Receta De Pulpo Frito

los pulpo frito, también conocido como pulpo frito, tuvo su origen en las costas de Andalucía. Fue elaborado por las esposas de los marineros hace muchos siglos, y desde entonces este plato es una de las comidas andaluzas más populares.

Se cree que las esposas buscaban diferentes formas de cocinar el pulpo ya que la textura era demasiado dura para masticar, afortunadamente tuvieron la idea de hervirlo y luego freírlo para obtener una mejor textura, y luego se convirtió en uno de los más platos populares en la región y es una de las cosas más comunes para comer en Málaga.

Hoy en día, si estás buscando cosas que hacer en Cádiz, probablemente una de ellas sea ir a un bar local y darte un gusto con este pulpo frito junto con más tipos de tapas y una bebida fría.

pulpo frito, pulpo frito
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Instrucciones paso a paso

Para hacer esta receta de pulpo frito necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 120g de harina de garbanzos o maíz
  • 100g de harina de trigo
  • 1 pulpo (o sus patas/tentáculos)
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
pulpo frito a la plancha, pulpo a la plancha
  1. El primer paso es lavar y limpiar el pulpo, aunque lo hayas comprado en la tienda y parezca limpio porque puede tener algo de arena en los tentáculos. Mientras tanto, ponga un poco de agua a hervir en una olla grande.
  2. Una vez que el agua esté hirviendo, coloca el pulpo en la olla y déjalo hervir durante 30 minutos. Algunas recetas no requieren este paso, pero al hacerlo obtendrás una textura mejor y más suave.
  3. Enjuague el pulpo, déjelo enfriar solo un par de minutos (2 a 5) y córtelo en trozos pequeños. Si quieres, como paso adicional, puedes hervir unas patatas en el agua sobrante del pulpo para hacer una ensalada de patatas como guarnición del pulpo.
  4. Cubra completamente el pulpo sobre la mezcla de harinas, si puede encontrar para freír o tempura harina, use esa, si no, ¡la mezcla mencionada en la lista también funcionará! Además de empezar a calentar tu aceite, puedes usar otro aceite vegetal si no tienes aceite de oliva.
  5. Fríe los trozos de pulpo en el aceite caliente hasta que tomen un color dorado, recuerda que como los herviste antes ya están cocidos y no te saldrá pescado crudo!
  6. Retira el exceso de aceite y si hiciste la ensalada de papas, ¡sívelas juntas!
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sustitución de ingredientes

cocinar harina, hornear

Verás en los ingredientes dos tipos de harina. Esta combinación ayuda a asegurar un resultado crujiente, en algunas regiones puedes encontrar tempura o un tipo de harina que es especial para frituras si te sirve esa!

Otra cosa que puedes hacer es revolver un huevo con perejil picado y ajo y cubrir los trozos de pulpo sobre esa mezcla y sobre la harina, ¡así obtendrás un sabor más complejo!

Si quieres hacer esta receta sin gluten, puedes usar cualquier tipo de harina o almidón sin gluten para cubrir tu pulpo. Además, asegúrese de que el aceite para freír y las ollas estén completamente limpios.

Consejos para servir

Si estás buscando qué comer en Sevilla, probablemente verás que los bares y restaurantes locales sirven este pulpo frito junto con ensalada de patata o diferentes tipos de salsas, ¡si estás en tu casa aún puedes prepararlas!

Aunque el pulpo frito brilla por sí solo, puedes acompañarlo con una clásica ensalada de patata, aliñada con aceite de oliva o mayonesa. También puedes hacer diferentes salsas para mojar el pulpo, como queso crema simple o algo más complejo como el alioli.

Me encanta servirlo con unas rodajas de limón y poner un poco de jugo de limón encima. Y si buscas una alternativa más saludable a comer pulpo, no dudes en probar nuestra receta de ensalada de pulpo a la brasa.

Consejos sobre almacenamiento

refrigerador de almacenamiento de alimentos

Lo mejor que puedes hacer es cocinarlo justo antes de servirlo. Las mejores frituras no se llevan bien con el congelador, ya que tienden a perder mucho de su crocante, y el pulpo frito no es la excepción.

Si te sobra pulpo frito (que es muy raro porque se lo devoran) puedes dejarlo en la heladera de 1 a 3 días, ya que no se recomienda que los fritos y pescados estén mucho tiempo en la heladera.

También puedes hervir el pulpo, cubrirlo con harina y luego congelarlo antes de freírlo, pero solo debes hacerlo si compraste el pulpo fresco, ¡no puedes volver a congelarlo!

Si no puede obtener suficiente pulpo frito español, eche un vistazo a mi historia web de recetas de pulpo frito aquí.

Pulpo Frito de España – Tarjeta de Recetas

tiempo de preparación
15 minutos

Hora de cocinar
35 minutos

Tiempo Total
50 minutos

Ingredientes

  • 120g de harina de garbanzos o maíz

  • 100g de harina de trigo

  • 1 pulpo (o sus patas/tentáculos)

  • Sal

  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

  1. Lava y limpia tu pulpo. Calentar una olla con agua
  2. Una vez que tu agua esté hirviendo, echa el pulpo y déjalo hervir durante 30 minutos.
  3. Después de eso, enjuague y deje que se enfríe durante un par de minutos. Córtalo en pedazos pequeños.
  4. Cubre los trozos de pulpo con la mezcla de harina y comienza a calentar tu aceite.
  5. Freír el pulpo en el aceite caliente hasta que adquiera un color dorado.
  6. Retira el exceso de aceite y ¡listo!

notas

Algunas recetas no requieren hervir el pulpo antes, especialmente las de pulpitos fritos, pero es muy importante que las hiervas para lograr la textura perfecta.

En algunas regiones, puede encontrar un tipo de harina que es especial para recetas de frituras, si le resulta útil esa y si no la encuentra, puede usar la combinación presente en esta receta.

Información nutricional

Rendir

5

Tamaño de la porción

1

Cantidad por porcion

calorías 164Grasa total 4gGrasa saturada 1gGrasas trans 0gGrasa no saturada 3gColesterol 16 mgSodio 197 mgcarbohidratos 23gFibra 2gAzúcar 1gProteína 9g

Toda la información presentada y escrita tiene únicamente fines informativos. No debe confiar en esta información como un sustituto ni reemplaza el consejo, diagnóstico o tratamiento médico profesional. Si tiene alguna inquietud o pregunta sobre su salud, siempre debe consultar con un médico u otro profesional de la salud. Los escritores y editores de visitsouthernspain.com no son nutricionistas ni dietistas registrados. Las declaraciones dentro de este sitio no han sido evaluadas ni aprobadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos.

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