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Raxo gallego, un rico plato de lomo con patatas y pimientos

llegar Cerdo Se explota de mil maneras, entre las cuales cortar carne Hay algunos más popular que los demás, sin duda, el más consumido es Lomo de cerdoEsta carne tiene mala fama porque «queda seca», pero lo cierto es que, bien cocinada, el resultado será tan jugoso y delicioso como en esta receta.

aprende a preparar Raxo gallego, un rico plato de lomo con patatas y pimientos Siempre el Padrón victorioso. La preparación es muy fácil. Y basados ​​en ingredientes simples, son increíbles juntos.

Un punto de la carne es empezar con el tiempo, dejar reposar con el ajo unas horas antes de cocinar, luego seguir el sencillo paso a paso para dejarlo reposar dorado y tiernotambién encontrarás Consejos y trucos Cocine papas fritas o asadas.

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Para preparar los ingredientes del raxo gallego, rico lomo de cerdo con patatas y pimientos (4 personas):

  • 800 g de lomo de cerdo.
  • 3 dientes de ajo.
  • aceite de oliva, pimienta negra y sal.
  • Para decoración:
    • 4 patatas medianas.
    • 250 g de pimientos de Padrón.
    • Aceite de oliva o de girasol, suficiente para freír.
    • Sal.

Para preparar, cómo hacer Receta de raxo gallego, rico lomo de cerdo con patatas y pimientos:

  1. Corte Lomo de cerdo En cubos del tamaño de un bocado, luego en un bol.
  2. tira los dientes ajocórtalos en rodajas gruesas y Lomo de cerdo.
  3. Cubra el recipiente y déjelo reposar en el refrigerador durante unas horas, aunque al menos 1 hora.

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  4. Saca el bol de la nevera mientras decoras, así Carne No se enfría cuando cocinamos.
  5. preparémonos PapaEn esta ocasión opté por cortarlas en tiras y cocerlas al horno y os explico cómo hacerlo y cómo freírlas. Pelarlos, trocearlos y cortarlos en tiras. Puedes hacerlo con un cuchillo, pero es mejor una mandolina porque así te aseguras de cortarlas del mismo tamaño.

    Cómo hacer papas fritas

    Cortar las papas en tiras

  6. remojarlos agua fría Dejar reposar en el bol durante 5 minutos para que suelten los almidones, evitando que se peguen entre sí.

    papas en agua

    Remojar las papas en agua

  7. seco Papa Cocine bien con papel o tela de cocina de una de estas dos maneras:
    1. en una freidora o sartén: Pon la freidora a 140ºC, pero si estás cocinando en una sartén, esa es la temperatura a la que pones las papas, las papas siguen burbujeando, sin dorar nada, y por supuesto el aceite no humea. Cocine durante unos 5 minutos. El punto perfecto es cuando puedes pasar un cuchillo por las papas y se sienten tiernas. Si está usando una sartén, retire las canastas de la freidora o use una cuchara ranurada para transferirlas a un plato, luego suba el fuego a alto. En una freidora a 180ºC, en una sartén muy caliente sin aceite, las patatas se doran en 2-3 minutos. Estarán listos cuando se vean del color dorado que te gusta, aunque mantente atento a ellos ya que pueden cambiar de color rápidamente. Disponerlas en un plato con papel de cocina para que no se amontonen para que no se ablanden y queden crujientes por fuera.
    2. HorneadoModo de empleo: Colóquelos en un recipiente con unas cucharadas de aceite de oliva, mezcle y coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, tratando de no apilarlos uno encima del otro. Hornéalas a fuego medio alto a 180ºC durante 30 o 40 minutos, hasta que estén a tu gusto. Revuelva o invierta cada 10 minutos.
  8. frito o a la plancha, recién hecho Papa echarlos Sal arriba.
  9. cocinar en una sartén pimientos de Padrón (si preparaste las papas en la sartén puedes usar el mismo o incluso el mismo aceite) luego usa AceitePonlo a fuego medio y cuando esté caliente cuécelo con un poco de chile. Sal, 2-3 minutos por lado, y estarán listas y ligeramente doradas por fuera. Manténgalos en platos separados.

    Raxo gallego de pimientos del padrón fritos

    Freímos los pimientos del padrón

  10. Cuando termines de decorar, vamos juntos Laxoque debes hacer condiméntaloPoner la sartén a fuego fuerte y verter Carne Cocina sin mover durante 2 o 3 minutos hasta que compruebes si se ha dorado.

    Lomo de raxo gallego asado

    Cocinamos raxo gallego a la parrilla

  11. Dale la vuelta o revuélvelo para permitir que se cocine del otro lado también, no debería tomar más de 5-6 minutos de tiempo de cocción en total.

    Cómo hacer raxo gallego, un rico plato de solomillo de cerdo con patatas y pimientos

    Así queda apetecible el adorno del raxo gallego

Tiempo: 45 minutos (más si eliges papas al horno)

Dificultad: fácil

Servicio y degustación:

compartir raxo en los platos de los comensales junto con patatas y pimientos del padrón, asegúrese de que todo esté muy caliente.Si las patatas y los pimientos de Padrón salen un poco antes que el raxo, siempre puedes ponerlos en la bandeja del horno y luego mantenerlos calientes Calentar alrededor de 80ºC.Si te sobra raxo, lo puedes guardar 2-3 días en el refrigerador Y los pimientos, las patatas ahora mismo les van mejor porque el reposo y el frío no les sientan bien y pierden su textura.

el raxo es tierno y delicioso Gracias a los ajos y pimientos de padrón sobrantes (algunos picantes, otros no) y las patatas, fritas o asadas, lo hicieron todo Auténticos platos tradicionales… ¡escándalo!

Receta de raxo gallego, un suculento plato de lomo de cerdo con patatas y pimientos

Raxo gallego, un rico plato de lomo con patatas y pimientos

Una variación de la receta del raxo gallego, Rico Solomillo de Cerdo con Patatas y Pimientos:

Lo ideal es tener Pimientos de Padrón (DO Herbón) y Patatas GallegasDe esta manera se puede obtener el sabor más auténtico del plato. Aun así, yo siempre soy partidario de cocinar con lo que podamos conseguir y añadir unos pimientos morrones y patatas para saltear y tendremos un plato estupendo.De hecho, a veces se asocia con chile En rodajas y frito, también es genial.

insinuación:

No cocine demasiado el lomo de cerdo Porque es una carne muy rica y jugosa, si se dora a los pocos minutos, pero si se cocina demasiado, puede quedar seca y desagradable para comer.

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