Receta de comida callejera de panqueques rellenos de Xi’an
Tabla de Contenido
Inspirándome en un puesto callejero en el que comimos en Xi’an, supe en el momento en que le hinqué el diente a esta delicia crujiente que tenía que agregar este panqueque relleno a nuestra colección de recetas. repollo en el medio.
Ver a los vendedores preparar este refrigerio fue una de las mejores partes de nuestra experiencia de comida callejera. Turista de Xi’an China precio de 10 RMB cada uno (alrededor de $ 1,50), y el valor de entretenimiento de la experiencia, ¡estos refrigerios fueron una ganga!
Estos cocineros callejeros realmente hacen que parezca fácil; los estaban haciendo tan rápido como la gente hacía fila para ellos. Aunque la receta rellena parece simple, me tomó cuatro intentos hasta que tuve la confianza suficiente para publicar la receta. Mucho ensayo y error. , pero el producto final es bastante comparable al real, aunque un poco menos aceitoso. ¡Lo cual siempre es bueno!
(Actualización: no hicimos esta receta halal, ¡pero ciertamente puede hacerlo sustituyendo la carne de cerdo por una carne halal de su elección!)
Aquí está la receta final de panqueques rellenos de Xi’an:
Rinde 8 panqueques rellenos
Instrucciones de recetas
Comience por hacer la masa, agregue la harina, el agua y la sal en un tazón y mezcle hasta formar una masa, amase durante 5 minutos, reserve y cubra con una toalla de cocina húmeda para que repose durante al menos 30 minutos, pero una hora. es mejor si tienes tiempo.
Luego haga los componentes del relleno.En un tazón pequeño, combine la carne de cerdo, las cinco especias en polvo, el comino, la salsa de soya, la pizca de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal.En otro tazón, combine el repollo, la cebolleta, el ajo en polvo, el aceite de sésamo. y pimienta blanca.
Ahora estás listo para armar los panqueques rellenos.
Divida la masa en 8 porciones iguales y mantenga la masa sin usar cubierta con una toalla húmeda.A continuación, use un par de gotas de aceite para engrasar ligeramente la superficie de trabajo.Una tabla de cortar de bambú o madera funciona bien.
Enrolle una de las piezas de masa en un rectángulo largo y delgado de unas cuatro pulgadas de ancho.
No es necesario que quede perfecto. Engrase muy ligeramente la masa y extiéndala sobre aproximadamente una octava parte de la mezcla de carne de cerdo. Luego agregue aproximadamente 2 cucharadas de repollo en un extremo.
Enrolle la masa hacia adelante en un cilindro.
Luego colóquelo en un extremo para que sea un cilindro de pie Presione la masa hacia abajo en un panqueque plano (alrededor de 3/4 de pulgada de espesor, con un diámetro de aproximadamente 3 1/2 pulgadas) con una mano y luego espolvoree con semillas de sésamo.
¡Estas medidas solo pretenden darle una idea general, por lo que no es necesario sacar ninguna cinta métrica!
A continuación, vierta ½ taza de aceite en una sartén o sartén pequeña de hierro fundido y caliente a unos 300 grados. Coloque los panqueques en la sartén (hicimos 3 a la vez) y fríalos hasta que estén dorados. Voltee con cuidado y fríalos por el otro lado (alrededor de 3 minutos por lado) Tenga siempre mucho cuidado cuando trabaje con aceite caliente.
Cuando estén doradas, transfiéralas a un plato forrado con toallas de papel.Estos rollos de panqueques rellenos de Xi’an se comen mejor tan pronto como se sacan de la sartén, pero también se pueden colocar en el refrigerador o incluso congelar y volver a tostar en el horno.
Panqueques rellenos de Xi’an
Inspirada en un puesto callejero en el que comimos en Xi’an, esta receta china de panqueques rellenos es un panqueque crujiente, enrollado y en capas con carne de cerdo especiada y repollo en el medio.
sirve: 8 panqueques
Deberes: 30 minutos
Cocinar: 15 minutos
Total: 45 minutos
Instrucciones
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Comenzamos haciendo la masa, añadimos en un bol la harina, el agua y la sal y mezclamos hasta formar una masa, amasamos durante 5 minutos, reservamos y tapamos con un paño de cocina húmedo para que repose.
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Luego haga los componentes del relleno.En un tazón pequeño, combine el cerdo, las cinco especias, el comino, la salsa de soya, la pizca de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal.En otro tazón, combine el repollo, la cebolleta, el ajo en polvo, el aceite de sésamo, y pimienta blanca.
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Ahora está listo para armar los panqueques. Divida la masa en 8 porciones iguales y mantenga la masa sin usar cubierta con una toalla húmeda. Luego, use un par de gotas de aceite para engrasar ligeramente su superficie de trabajo: una tabla de cortar de bambú o madera. funciona bien. Enrolle una de las piezas de masa en un rectángulo largo y delgado de aproximadamente cuatro pulgadas de ancho. No es necesario que quede perfecto. Engrase muy ligeramente la masa y extiéndala sobre aproximadamente una octava parte de la mezcla de carne de cerdo. Luego agregue aproximadamente 2 cucharadas de repollo a un extremo. Haga rodar la masa hacia adelante como un caracol. Luego colóquela sobre un extremo para que quede como un cilindro erguido. Presione la masa hacia abajo hasta formar un panqueque plano (alrededor de 3/4 de pulgada de grosor, con un diámetro de aproximadamente 3 1/2 pulgadas ) con una mano y luego espolvorea con semillas de sésamo. Estas medidas son solo para darte una idea general, ¡así que no necesitas sacar ninguna cinta métrica!
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A continuación, vierta ½ taza de aceite en una sartén o sartén pequeña de hierro fundido y caliente a unos 300 grados. Coloque los panqueques en la sartén (hicimos 3 a la vez) y fríalos hasta que estén dorados. Voltee con cuidado y fríalos por el otro lado (alrededor de 3 minutos por lado) Tenga siempre mucho cuidado cuando trabaje con aceite caliente.
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Cuando estén dorados, transfiéralos a un plato forrado con toallas de papel.Estos panqueques se comen mejor tan pronto como se sacan de la sartén, pero también se pueden colocar en el refrigerador o incluso congelar y volver a tostar en el horno.
información nutricional
Calorías: 267kcal (13%) Carbohidratos: 28gramo (9%) Proteína: 8gramo (dieciséis%) Gordo: 13gramo (20%) Grasa saturada: 2gramo (10%) Colesterol: 15miligramos (5%) Sodio: 432miligramos (18%) Potasio: 128miligramos (4%) Fibra: 1gramo (4%) Azúcar: 1gramo (1%) Vitamina A: 25IU (1%) Vitamina C: 3.6miligramos (4%) Calcio: 33miligramos (3%) Planchar: 2.3miligramos (13%)
