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Receta de mini pasteles Bundt Mocha

Tabla de Contenido

  • Actuación: 12 porciones
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos

materia prima

pastel

  • 3 tazas de harina de almendras blanqueadas o 1 taza de harina de coco
  • ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • 6 huevos grandes (12 huevos si usa harina de coco)
  • 1 taza de edulcorante de confitería Swerve o la misma cantidad de edulcorante líquido o en polvo
  • 3 cucharadas de manteca o mantequilla sin sal (o aceite de coco si no contiene lácteos), derretida pero no caliente
  • 3 cucharadas de espresso descafeinado preparado u otra preparación de espresso (½ taza si usa harina de coco)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1½ tazas de calabacín rallado

vidriar

Cómo hacerlo

  1. Precaliente el horno a 350°F. Rocíe 2 mini moldes Bundt con aceite de coco en aerosol.
  2. Para hacer el pastel, coloque la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano y mezcle hasta que se mezclen. En un tazón grande, bata los huevos y el edulcorante con una batidora de mano durante 2 a 3 minutos, hasta que esté suave y esponjoso. Agregue ghee derretido, espresso y vainilla a la mezcla de huevo.
  3. Si el calabacín se ve empapado, exprima el agua del calabacín, luego agréguelo a la mezcla de huevo y bata para combinar. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva para combinar.
  4. Vierta la masa del pastel en el molde preparado, llene cada orificio hasta dos tercios y hornee hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, aproximadamente 15 minutos. Deja que el bizcocho se enfríe por completo en el molde antes de desmoldarlo.
  5. Para hacer el glaseado, mezcle el edulcorante con ghee derretido. Agregue agua caliente o espresso y vainilla; debe ser bastante espeso pero lo suficientemente delgado como para revolver fácilmente. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue más agua o espresso; si es demasiado delgado, agregue más edulcorante.
  6. Vierta ligeramente el glaseado sobre el pastel para cubrir la parte superior. Adorne el pastel con nueces picadas si lo desea.
  7. Guarde extra en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días o en el refrigerador hasta por 1 mes.

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