Receta Sukiyaki: Cómo hacer Sukiyaki en casa
Tabla de Contenido
La primera vez que tomé sukiyaki estaba viviendo y trabajando en Beijing. Una de las cosas que extraño vivir allí es mi almuerzo de trabajo cerca de mi oficina en Sanlitun, que está lleno de excelentes restaurantes y tiendas. En términos generales, en China, la hora del almuerzo es un asunto serio. Casi no existe el concepto de «Estoy tan ocupado con el trabajo que no tengo oportunidad de almorzar». Al mediodía, parecía que todos los edificios de oficinas estaban vacíos para llenar los restaurantes y cafeterías de la ciudad.
A la hora del almuerzo, salía con colegas para cada comida imaginable. Sopa de fideos con carne de vacuno tirada a mano de restaurantes de fideos ocultos de moda, olla caliente al estilo de Yunnan, barbacoa al estilo cantonés, sushi al estilo californiano de Hatsune, y la lista continúa. Todos estos almuerzos también son muy asequibles. (Confía en mí, no me pagaban muy bien en ese momento).
En otras palabras, la decadencia de los almuerzos de lunes a viernes está fuera de serie. Especialmente en comparación con las sobras de microondas que como ahora mientras trabajo en Nueva York.
Uno de los almuerzos más memorables que tengo cada pocas semanas. Beijing Fue una comida personal de sukiyaki en un restaurante japonés a unos minutos a pie de mi oficina. Un colega me presentó este lugar y lo describió como «olla caliente japonesa». Soy relativamente nuevo en mi nuevo hogar y trabajo en Beijing, y recuerdo estar sentado entre otros comensales modernos de Beijing sumergiendo rebanadas de carne magras y gordas en ricas yemas de huevo pensando: «Me puedo acostumbrar a esto».
¿Qué es el Sukiyaki japonés?
El sukiyaki japonés tiene varios ingredientes clave.Hongos enoki, col china, ternera grasosa, fideos y Donghe, una planta de hoja verde de la familia de las compuestas con un sabor muy específico, ligeramente medicinal, que complementa el dulzor de la salsa/caldo sukiyaki. (En realidad no me suele gustar este vegetal, ¡pero me gustó mucho esta receta!) Dicho esto, si no encuentras dong ho, puedes sustituirlo por otro de hoja verde, como bok choy o espinacas, o no comerlo en absoluto. fuera.
Todo se cocina en una olla burbujeante, y el sukiyaki a menudo se sumerge en carne de res con yemas de huevo crudas. Realmente amo los huevos crudos, pero tengo que hacer mi parte como blogger y amigo para advertirles que comer huevos crudos o poco cocidos aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. El ingrediente de la yema aquí es completamente opcional, pero si realmente quieres hacer esto, ¡al menos compra huevos pasteurizados!
Sukiyaki también se cocina tradicionalmente en la mesa, pero si no tiene una estufa eléctrica o de gas portátil, ¡siempre puede cocinarlo/guisarlo en la estufa antes de transferirlo a la mesa!
Receta Sukiyaki: Instrucciones
En una olla sobre una estufa eléctrica portátil o de gas (o una estufa normal) a fuego medio, agregue 2 cucharadas de sake, 1/4 taza de mirin, 1 cucharada de azúcar morena y 1/4 taza de salsa de soya en una cacerola. Lleve a ebullición, apague el fuego, asegúrese de que todo el azúcar se disuelva y transfiéralo a un tazón.
Luego prepare todos los ingredientes de sukiyaki: rebanadas de tofu, hongos shiitake rehidratados, hongos enoki, col napa, dong y cebolletas. Poner en un plato. Remoje los fideos secos en agua durante 10 minutos.
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén. Freír las partes blancas de las chalotas en el aceite durante 2 minutos. Picar las partes verdes de las chalotas y reservar.
En una sartén con los chalotes, agregue las rebanadas de carne. Freír la carne durante 10 segundos, luego rociar con un poco de salsa sukiyaki.
Fríe la carne hasta que comience a dorarse; aún debe estar un poco rosada. Remueve de la sartén y pon a un lado.
Agregue la salsa sukiyaki restante y 2 tazas de caldo. Llevar a ebullición.
Agregue el tofu, los champiñones, el bok choy y el donghe a la olla en secciones. También escurra los fideos empapados antes de agregarlos a la olla. Tapar la olla y llevar a ebullición.
Cocine a fuego lento hasta que los ingredientes estén bien cocidos, alrededor de 5-7 minutos.
Retire la tapa y regrese la carne a la olla. Espolvorea con cebollas verdes picadas y disfruta con arroz y yemas de huevo (si lo deseas).
Sukiyaki: arroz japonés de una sola olla
Sukiyaki es un plato japonés de carne de res grasosa, verduras, tofu y fideos estofados en una salsa dulce. ¡Es una forma divertida de mezclar y también es fácil de hacer en casa!
suministro: 3
Preparar: 20 minuto
Cocinar: 20 minuto
Todo: 40 minuto
instruir
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En una olla sobre una estufa eléctrica portátil o de gas (o una estufa normal) a fuego medio, agregue 2 cucharadas de sake, 1/4 taza de mirin, 1 cucharada de azúcar morena y 1/4 taza de salsa de soya en una cacerola. Lleve a ebullición, apague el fuego, asegúrese de que todo el azúcar se disuelva y transfiéralo a un tazón.
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Luego prepare todos los ingredientes de sukiyaki: rebanadas de tofu, hongos shiitake rehidratados, hongos enoki, col napa, dong y cebolletas. Poner en un plato. Remoje los fideos secos en agua durante 10 minutos.
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Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén. Freír las partes blancas de las chalotas en el aceite durante 2 minutos. Picar las partes verdes de las chalotas y reservar.
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En una sartén con los chalotes, agregue las rebanadas de carne. Freír la carne durante 10 segundos, luego rociar con un poco de salsa sukiyaki. Fríe la carne hasta que comience a dorarse; aún debe estar un poco rosada. Remueve de la sartén y pon a un lado.
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Agregue la salsa sukiyaki restante y 2 tazas de caldo. Llevar a ebullición y agregar tofu, champiñones, bok choy y Donghe a la olla en secciones. También escurra los fideos empapados antes de agregarlos a la olla. Tapar la olla y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento hasta que los ingredientes estén bien cocidos, alrededor de 5-7 minutos.
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Retire la tapa y regrese la carne a la olla. Espolvorea con cebollas verdes picadas y disfruta con arroz y yemas de huevo (si lo deseas).
contenido nutritivo
Calorías: 751kcal (38%) carbohidrato: 68GRAMO (veintitrés%) proteína: 37GRAMO (74%) gordo: 35GRAMO (54%) Grasa saturada: 14GRAMO (70%) colesterol: 211miligramos (70%) sodio: 1178miligramos (49%) Potasio: 859miligramos (25%) fibra: 3GRAMO (12%) azúcar: 11GRAMO (12%) Vitamina A: 2289IU (46%) Vitamina C: veintiunomiligramos (25%) calcio: 262miligramos (26%) planchar: 5miligramos (28%)
