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Scones de miel de romero y rubia de estragón Receta de Benjamina Ebuehi | Comida

SegundoBeber con hierbas inspira curiosidad y fascinación. Si bien las hierbas no son nuevas en la mayoría de las cocinas, no están particularmente asociadas con la repostería dulce, a pesar de que brinda un perfil de sabor tan interesante e inesperado. Infundir algunas ramitas u hojas en mantequilla o almíbar es una manera fácil de condimentar su horneado y ofrece muchas opciones para refrescar un viejo favorito.Tengo un capítulo dedicado a hornear con hierbas y té. mi nuevo libro, la receta de hoy sale de su página. Me encanta el suave sabor a regaliz que el estragón les da a los blondies, y las motas de romero que fluyen en los bollos agregan un cálido aroma a pino que los hace sentir un poco chillones sin hacer demasiado.

Bollos de miel de romero

Bollos de romero y miel de Benjamina Ebuehi.

Los bollos son mi opción cuando tengo poco tiempo. Confiando en los conceptos básicos de los gabinetes de la tienda, probablemente ya tenga todo, lo que le permite armarlo todo cuando se le antoje.

Preparar 20 minutos
cocinar 20 minutos
Hacer 4

450 gramos claramente harinaademás de quitar el polvo extra
1
cucharada de levadura en polvo
40 gramos
ruedas azúcar
¼ cucharadita de sal
220 gramos
mantequilla fría sin salcortado en cubitos
cucharada de romero picado
130ml
Leche
1 huevo
1½ cucharaditas de miel

para barniz
2 cucharada de miel
3
cucharada de agua
2 ramitas de romero

Atender
mantequilla saladao crema coagulada
azúcarllovizna

Caliente el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/gas 6 y cubra dos bandejas para hornear con papel vegetal.

En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla, agregue la harina para cubrir y frote la mezcla con las yemas de los dedos hasta que parezca pan rallado grueso. Agregue el romero picado.

En una jarra, bata la leche, los huevos y la miel. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina, vierta el líquido y revuelva con un cuchillo hasta que la mezcla comience a agruparse y formar una masa suave.

Pasar a una superficie ligeramente enharinada y amasar suavemente, doblando la masa sobre sí misma unas cuantas veces; la superficie no necesita ser súper suave, así que trate de no trabajarla demasiado.

Golpee la masa en un disco grueso y córtela en ocho gajos. Coloque los gajos en una bandeja para hornear forrada, dejando unos 2,5 cm entre ellos, y hornee durante 16-20 minutos, hasta que estén dorados y bien levantados.

Para hacer el glaseado, caliente suavemente la miel, el agua y las ramitas de romero en una olla pequeña, luego hierva y hierva durante un minuto. Cepille directamente sobre los bollos tibios y sirva con mantequilla salada o crema coagulada y miel extra.

Estragón Rubio

Cuando piensas en estragón, ¿qué te viene a la mente? No es la hierba más utilizada o popular, y nuevamente, las rubias a menudo son reemplazadas por sus hermanas mayores más populares, las brownies. Así que los dos están como en casa juntos, creando delicias inesperadas.

Preparar 25 minutos
cocinar 25 minutos
Hacer 9-12

225 gramos mantequilla sin salcon grasa extra
5 ramitas de estragón
más hojas extra para decorar
200g
azúcar moreno claro
2 huevos
1 cucharadita de pasta de vainilla
160 gramos
claramente harina
1 pizca de clavo
½ cucharadita de sal
100 gramos
chocolate blancotoscamente picado
50 gramos
macadamiatoscamente picado

Caliente el horno a 180C (ventilador de 160C)/350F/gas 4, engrase y cubra un molde para pastel cuadrado de 20 cm.

Picar una ramita de estragón y reservar. Coloque la mantequilla y las cuatro ramitas de estragón restantes en una cacerola pequeña y derrita suavemente la mantequilla a fuego lento. Apague el fuego, cubra y deje en remojo durante 15-20 minutos (puede dejarlo reposar hasta una hora para obtener un sabor más fuerte). Cuele la mantequilla en un tazón grande, deseche la vainilla y enfríe.

Mezcle el azúcar con la mantequilla enfriada, luego agregue los huevos y el extracto de vainilla y bata hasta que quede suave. Agregue la harina, el clavo, el estragón picado reservado y la sal, revolviendo suavemente hasta que se incorpore por completo, luego agregue el chocolate blanco y las nueces picadas.

Vierta la masa en el molde preparado, cubra con las hojas de estragón adicionales y hornee durante 20-25 minutos, o hasta que esté listo.

Permita que los blondies se enfríen completamente antes de servir. Para un corte súper limpio, enfríelos durante unas horas antes de cortarlos con un cuchillo afilado.

Receta de Good Days of Baking de Benjamina Ebuehi, publicada por Quadrille el próximo mes, £22.Para pedir una copia por £ 19.14 visite Guardianbookshop.com

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