Solomillo De Cerdo A La Barbacoa – Historias De Cocina

Sigue estas sencillas instrucciones y tendrás el lomo de cerdo a la barbacoa más tierno y delicioso.

El lomo de cerdo es un corte de carne que me ayuda a poner la cena en la mesa rápidamente y con relativa facilidad. Sin embargo, esta es una pieza de carne que requiere un cuidado especial en su preparación.

Antes de hacer lomo de cerdo, creo que dos cosas son importantes. El primero es quitar la piel plateada, y el segundo es doblar el extremo delgado debajo del lomo y asegurarlo con brochetas de metal o hilo de cocina.

Si nunca ha hecho esto antes, tengo un tutorial fotográfico paso a paso que lo guiará a través de esta preparación fácil y rápida.

Cómo sazonar el lomo de cerdo

Como el lomo de cerdo es muy magro, me gusta sazonar el cerdo con una simple mezcla de sal, pimienta y ajo en polvo. Puedes hacer esto antes de que la parrilla esté lista. El tiempo que tarda la parrilla en calentarse es el momento perfecto para que la mezcla de especias haga su magia y agregue sabor y comience a descomponer la proteína, creando un lomo delicioso y más tierno.

Cómo preparar la parrilla

Para cocinar el lomo utilizaremos la cocción por zonas, que básicamente son dos zonas diferentes de calentamiento en la parrilla, directo e indirecto, para cocinar el cerdo. Este es el secreto para asegurarse de que la salsa BBQ no se queme después de untar el lomo.

Para configurar la parrilla para este tipo de cocción, siga estas instrucciones:

Parrilla de gas de tres quemadores – Encienda ambos quemadores a temperatura media-alta y encienda. Apague el tercer quemador.

Parrilla de gas de cuatro quemadores – Gire los dos quemadores de la izquierda a medio-alto y enciéndalos. Apague ambos quemadores derechos.

Parrilla de carbón – Utilice un encendedor de chimenea para encender el carbón. Vierta el carbón por la chimenea y empújelo hacia un lado de la parrilla. Deje el otro lado libre de carbón.

Lleve la parrilla a 450°F, luego engrase la rejilla de cocción con aceite vegetal

Cómo cocinar lomo de cerdo a la barbacoa

Como mencioné, usaremos la cocina regional en esta receta. La primera zona de la parrilla es de calor directo. Aquí es donde se hace la mayor parte de la cocción. La segunda área es el área indirecta. Aquí es donde terminará de cocinarse el lomo, caramelizando la salsa BBQ sin quemarla. ¡Sí!

Comience colocando el lomo de cerdo en la parrilla de cocción en la zona de calor directo. Tape la parrilla y cocine sin tocar durante 8 minutos. Voltee el lomo, cubra y cocine por 7 minutos adicionales.

Mueva la carne de cerdo al área indirecta de la parrilla, cepille con la salsa BBQ preparada o haga su propia mejor salsa BBQ o salsa BBQ dulce, picante y ahumada. La mejor receta que existe es una receta base perfecta y me encanta agregar los favoritos de la despensa como Worcestershire, Tabasco, ajo en polvo, pimentón ahumado, comino y pimentón para darle un verdadero sabor a Bring.

Tape y cocine hasta que la salsa comience a caramelizarse y la temperatura interna del cerdo sea de 145 °F en el horno. termómetro de lectura instantánea.

Retire el lomo de cerdo a una tabla de cortar limpia y deje reposar durante 10 minutos. Esto redistribuirá los jugos en la carne.

Rebane y sirva con su guarnición BBQ favorita y salsa BBQ adicional.

Cocinar lomo de cerdo a la barbacoa en el horno

Si no tienes parrilla, esta receta también se puede hacer en el horno. Al igual que la parrilla, utilizará un método de cocción de dos zonas.

El lomo de cerdo se prepara de la misma manera que a la parrilla, pero en lugar de asarlo, se cocina en un horno a 425˚F con una parrilla a unas 4 pulgadas del asador y la otra parrilla en el centro del horno.

Coloque el lomo en una bandeja para hornear con borde y áselo en el centro del horno durante 15 a 17 minutos o hasta que termómetro de lectura instantánea a 145°F.

Retirar del horno y pincelar con la salsa BBQ de su elección. Encienda el asador y regrese el lomo de cerdo al horno y ase hasta que la salsa comience a caramelizarse, de 3 a 4 minutos. No te vayas, el azúcar de la salsa pasará rápidamente de caramelizado a carbonizado.

Transfiera a una tabla de cortar limpia y deje reposar durante 10 minutos. Rebane y sirva con su guarnición BBQ favorita y salsa BBQ adicional.

Impresión

Solomillo Char Siew

• autor: kristen pittman

• Tiempo de preparación: 10 minutos

• Hora de cocinar: 18 minutos

• Tiempo Total: 28 minutos

• producir: 4 tamaño de la porción 1X

• categoría: Entrada

• método: hornear

• delicadeza: americano

describir

Siga estas sencillas instrucciones y tendrá el lomo de cerdo a la barbacoa más tierno y sabroso.

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instruir

1. Combine la sal, la pimienta y el ajo en polvo en un tazón pequeño.

2. Preparar el solomillo, vía Retire la piel plateada y doble el extremo más delgado por debajo y asegúrelo con una cuerda metálica de hilo de cocina.

3. Frote el lomo con aceite de oliva, luego sazone con la mezcla de especias por todos lados. Ponga a un lado mientras prepara la parrilla.

4. Precaliente la parrilla para cocinar en zonas. Para una parrilla de gas de tres quemadores, gire los dos quemadores de la izquierda a medio-alto y encienda. Apague el tercer quemador. Para una parrilla de gas de cuatro quemadores, gire los dos quemadores de la izquierda a medio-alto y encienda. Apague ambos quemadores derechos. Para una parrilla de carbón, use un encendedor de chimenea para encender el carbón. Vierta el carbón por la chimenea y empújelo hacia un lado de la parrilla. Deje el otro lado libre de carbón. Aceite la parrilla de cocción.

5. Coloque el lomo en la porción de calor directo de la parrilla. Tape y cocine por 8 minutos. Voltee, cubra y continúe cocinando durante 7 minutos.

6. Cepille el lomo con salsa BBQ, luego muévalo a la sección indirecta de la parrilla. Cocine hasta que la salsa BBQ comience a caramelizarse y el lomo tenga una temperatura interna de 145 °F.

7. Retire el lomo a una tabla de cortar y deje reposar durante 10 minutos. Esto redistribuirá los jugos en la carne.

8. Servir con salsa BBQ adicional.

notas

Para hacer lomo de cerdo a la barbacoa en el horno: Coloque una parrilla a unas 4 pulgadas del asador y la otra parrilla en el centro del horno. Precaliente el horno a 425°F. Coloque el lomo preparado en una bandeja para hornear con borde y áselo en el centro del horno a una temperatura interna de 145 °F. Untar con salsa barbacoa. Encienda el asador y ase hasta que la salsa comience a caramelizarse, de 3 a 4 minutos. Solo tenga en cuenta esto, el azúcar en la salsa puede pasar rápidamente de caramelizarse a carbonizarse. Retire del horno y deje reposar 10 minutos antes de servir.