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Recetas de Cocina

¿Son mejores los pellets o las astillas de madera para ahumar?

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NOTA: NO PUEDE usar astillas de madera en una parrilla de pellets. ¡No ponga virutas de madera en su parrilla de pellets!

Cuando acaba de dar el salto de una parrilla tradicional a un ahumador, se puede explorar un mundo completamente nuevo de combustible. A diferencia de las parrillas tradicionales, los fumadores usan madera para crear calor y sabor, no carbón o gas. Otros tipos de combustibles simplemente no funcionan tan bien para aromatizar, y esto es lo que amamos cuando buscamos el sabor profundo, rico y ahumado que hace que la parrilla de barbacoa. En otras palabras: una buena madera es fundamental para un buen ahumado.

Pero hay muchas formas de crear ese sabor ahumado a madera. en tus Parrilla ahumadora de pellets. Nunca debe poner virutas de madera en su ahumador de pellets o se romperá. Sin embargo, al sopesar qué tipo de chips usar para su ahumador eléctrico, esta guía puede ayudar. Nota: Los pellets son casi siempre la mejor opción.

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¿Qué son los pellets de madera?

Los pellets de madera están hechos de madera dura finamente molida. Nuestro Clase de competición Pellet parrilla de pellets están hechos de maderas duras que mejoran el sabor, como mezquite, nogal, manzana, cereza y nuez. Los pellets de madera son la única fuente de combustible recomendada para las parrillas de pellets. También son ideales para usar en un ahumador eléctrico. Debido a que se queman más lentamente, mejoran el sabor y mantienen el Pitmaster bajo mejor control que las astillas de madera, casi siempre hacen un gran trabajo en un ahumador eléctrico.

¿Qué son las astillas de madera?

Las astillas de madera son piezas de madera dura que se han procesado con una picadora de madera. A diferencia de los pellets de madera, las astillas de madera no se comprimen. Tienden a variar mucho en forma y tamaño en comparación con los pellets de madera y, a menudo, tienen bordes afilados e irregulares. En nuestra opinión, las astillas de madera deberían reservarse principalmente para el jardín y no para la parrilla.

La única vez que querrá usar astillas de madera en un ahumador es cuando esté usando una parrilla kamado, una parrilla o un ahumador eléctrico. Sin embargo, el carbón vegetal es generalmente el combustible preferido para las parrillas kamado porque se quema más lento y produce humo de mejor calidad.

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En casi todos los escenarios de ahumado, los pellets de madera son superiores a las astillas de madera, ya que se queman más secas y más lentamente, lo que significa un mejor control de la temperatura y una mayor eficiencia. También producen un sabor mejorado.

Las ventajas de los pellets de madera sobre las astillas de madera.

Como ves, no tenemos miedo nuestro amor a Pellets de madera dura para barbacoas. Y hay un par de razones importantes para ello. Los pellets de madera dura tienen algunas ventajas distintas sobre las astillas de madera, incluidas las siguientes. Nuevamente, recuerde que no puede usar astillas de madera en su parrilla de pellets. Sin embargo, al sopesar los beneficios de su ahumador eléctrico, aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta.

  • Los pellets de madera aportan un mejor sabor – Debido a que están hechos de maderas duras prensadas, los gránulos pueden contener mucho más sabor en un tamaño más pequeño. Además, la forma en que se fabrican permite a los fabricantes mezclar y combinar mezclas de sabores. Por ejemplo, Ofrecemos una mezcla competitiva con nogal, roble y cereza para un excelente sabor. Debido a que los pellets de madera se queman de manera más uniforme, también tienden a dar a los alimentos un perfil de sabor distribuido de manera más uniforme.
  • Los pellets de madera son más versátiles: Los pellets de madera son más versátiles porque se pueden usar en muchos tipos de parrillas, no solo en parrillas de pellets. Mucha gente los usa en parrillas kamado y parrillas de pellets. incluso en algunas parrillas de carbón. Las astillas de madera, por otro lado, solo deben usarse en parrillas kamado o ahumadores eléctricos (y esta no es generalmente la mejor opción, ya que el carbón funciona mejor).
  • Los pellets de madera se queman más lentamente. Una de las mayores ventajas de los pellets sobre las astillas es que tienen un Emisión de humo lenta, constante y continua. ¿Por qué es tan bueno, preguntas? Bueno, una salida de humo lenta y uniforme significa un resultado de cocción más uniforme. La cocción lenta y prolongada crea esta textura ultra tierna y un aroma ahumado perfectamente uniforme en la carne a la parrilla tradicional.
  • Los pellets de madera le dan más control – Usted es el maestro de boxes y debe estar a cargo, no su combustible. Menos llamaradas en términos de calor y humo le dan más control sobre la temperatura. Los pequeños ajustes necesarios pueden significar la diferencia entre un ganador de un premio y un fracaso. Los pellets de madera se queman de manera más uniforme y predecible que las astillas de madera, lo que lo hace posible.

Parrilla parrilla de pellets

Los pellets son el camino a seguir cuando se fuma

¿El resultado final? No recomendamos astillas de madera para ahumar o asar a la parrilla. Los pellets de madera y el carbón vegetal son excelentes generadores de humo y todo lo que necesita para ahumar carne, verduras y más que dejará boquiabiertos a sus invitados. Asegúrate de Prueba nuestros pellets de madera de primera para probar la diferencia por ti mismo.

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