Soondubu Jigae (estofado de tofu blando coreano)

11 de enero de 2022

0 16 4 minutos de lectura

Tabla de Contenido

Soondubu Jigae, o estofado de tofu suave, es uno de los guisos picantes coreanos más populares y conocidos.

Relleno con carne de cerdo, kimchi, abundante tofu sedoso y, finalmente, un huevo resquebrajado por encima, es una comida deliciosa que es muy fácil de preparar en casa. Una vez que haya preparado los ingredientes base, todo el plato está en una olla.

Una palabra sobre los recipientes para cocinar

En cuanto a su elección de equipo de cocina, puede hacer sooondubu fácilmente en una olla pequeña, o puede usar una olla de barro coreana tradicional, también conocida como Tukbeji, se puede colocar directamente encima del quemador.

Estos están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles coreanas (como H-Mart), pero también puede encuéntralos en líneaTenemos porciones individuales pequeñas, pero esta receta hace dos o dos latas pequeñas de piña.

receta adaptada

Esta receta está muy ligeramente adaptada de Korean Food Online Masters, MachiLos ingredientes son básicamente los mismos que ella pidió, pero modifiqué un poco el proceso.

Encuentro que cocinar en esas pequeñas ollas de barro coreanas puede ocupar algo de espacio, lo que dificulta mezclar los ingredientes en varias etapas.

¡Para obtener más platos coreanos, consulte nuestras recetas de arroz con pollo y kimchi, panqueques con kimchi y bibimbap de carne fácil!

Soondubu Jigae: Instrucciones de receta

Primero hacer la sopa de anchoas.lugar recortado anchoas secas, rodajas de rábano, algas secasy hongos shiitake secos en una olla mediana con 5 tazas de agua.

Lleve el agua a ebullición. Una vez que la sopa esté hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 25 minutos.

Después de 25 minutos, se filtró el stock. Guarda los champiñones y córtalos en tu piña.

Ahora ya está listo para ensamblar el Soondubu.Calienta una olla pequeña o tu amigo práctico olla de estofado de cerámica coreana Temperatura media a alta. La olla de barro tardará unos minutos en calentarse; no se apresure, ya que puede romperse si se calienta demasiado rápido.

Agregue el aceite a la sartén, luego agregue el ajo y la cebolla. (Tenga en cuenta que si está cocinando estas dos porciones en dos ollas separadas, tendrá que separar todos los ingredientes por la mitad).

Sofreír hasta que la cebolla esté transparente. Suba el fuego a alto y agregue la panceta de cerdo. Dejar dorar y caramelizar.

añadir Pepinillo, Cortar los champiñones y mezclar bien.

Agregue aproximadamente 1 1/3 tazas de caldo de anchoas (o 2/3 tazas por olla), seguido de sal, azúcar, hojuelas de chile coreano (gochugaru) y aceite de sésamo. Revuelve para combinar.

A continuación, agregue tofu sedoso, aproximadamente un cuarto de un bloque estándar o medio tubo (si está usando la marca coreana cilíndrica). Divide suavemente el tofu en trozos grandes. Llevar Songdubu a ebullición.