Sopas

Sopa De Coliflor Con Queso-

Con más de 10 tazas de verduras (¡lo cual es bueno, lo prometo!), ¡Esta simple sopa de brócoli es cremosa, con sabor a queso y súper deliciosa!

En primer lugar, enero puede ser mi mes menos favorito de la historia.

Cuando casi todos los que conozco están enfocados en metas felices y positividad, cambio y crecimiento, y en eliminar para siempre el azúcar y las sustancias tóxicas en la vida, lamento ser una persona frustrada.

Debería mirar este mes con más gratitud y determinación. Pero realmente no me gusta. Lo siento. Hace frío. Es opaco y marrón (sería mejor si nevara, maldita sea). Y no hay adornos navideños ni música para inspirar a la gente.

Sin embargo, no nos centremos en los aspectos negativos. No, nosotros no. En cambio, centrémonos en el hecho de que la primera receta que publiqué en enero (una nueva década, nada menos que) podría ser una de las sopas más deliciosas de mi vida.

Ahora bien, esto es algo para celebrar.

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Sacar una olla grande de sopa de coliflor con queso

Esta sopa de brócoli llena de queso puede no parecer mucho, pero déjame decirte: una vez que pongas todas las guarniciones opcionales (pero no opcionales, si sabes a qué me refiero), como tocino y cebollino, tal vez haya una ¿Un trozo de crema agria? Bueno, estarás muy, muy feliz.

Salud y Bienestar

Además, aunque no consideraría que esta sopa sea un alimento extremadamente saludable (que definitivamente no es mi especialidad de todos modos), definitivamente está en el lado «saludable».

Después de todo, tiene más de 10 tazas de verduras. Y es increíblemente delicioso. Choca esos cinco.

El primero son las cebollas (o puerros, ¡mi favorito!), El apio y las zanahorias, salteados rápidamente hasta que empiecen a ablandarse. Cocinarán más comidas en un segundo.

Prepara sopa de queso y brócoli con zanahorias, cebollas y apio.

Mucha coliflor

Esta sopa requiere de 8 a 10 tazas de brócoli. Se trata de dos brócoli de tamaño mediano picado. Sí mucho. No, esto no es un error tipográfico.

La coliflor estará ligeramente cocida en el siguiente paso. renovar: Los lectores de todas partes informan que usan coliflor congelada y funciona muy bien (llenará más en la taza medidora, por lo que yo diría que use 7-9 tazas de coliflor, fresca o congelada).

Agregue caldo al brócoli, las zanahorias y el apio para hacer una sopa de brócoli con queso

Después de cubrir la olla y hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos, puede ver la diferencia en el color, la textura y el tamaño de la coliflor.

Quieres cocinarlo hasta que esté tierno. No hay abolladuras. No crujiente, pero tierno. Quieres que sea muy, muy suave.

Hervir la coliflor hasta que esté tierna para hacer una sopa de coliflor con queso.

Mezclar y triturar

Tienes algunas opciones aquí:

  1. Puede usar una licuadora de inmersión para verter la sopa directamente en la olla. Prefiero mezclar hasta que tenga una textura pequeña en lugar de mezclar hasta que esté completamente suave.
  2. Puede transferir la mitad (o más) de la sopa a una licuadora tradicional para procesarla hasta que lo desee (tenga cuidado de abrir la tapa, porque mezclar sopa caliente puede ser un poco arriesgado).
  3. Puedes usar un machacador de papas; porque has escuchado, cocina la coliflor hasta que muy amable, El machacador debe procesar las verduras rápidamente. Beneficio adicional: puede resolver cualquier agresión contra el mes cuando lo machaca.
Use una licuadora de inmersión para mezclar brócoli, zanahorias y apio

Se trata de la forma en que me gusta.

Debido a que aquí hay zanahorias en la sopa, la acción de mezclar convertirá la sopa en un tono ligeramente anaranjado. Esto está perfectamente bien, porque usaremos un poco de queso para realzar el color en un minuto.

Cocine la sopa de coliflor con queso en una olla de acero inoxidable.

Cómo espesar la sopa de coliflor

En lugar de usar crema espesa o mantequilla y harina para hacer batidos tradicionales, elegí reducir algunas calorías y en su lugar usé una mezcla rápida o mezcla de harina + leche. He usado este método en muchas otras recetas de sopas, como esta sopa de pavo sobrante, y funcionó muy bien.

Agrega la mezcla de leche a la sopa y cocina por unos minutos a fuego medio hasta que espese un poco.

Vierta la mezcla de leche y harina en la sopa de coliflor con queso.

Más o menos queso

¿último paso? ¡Agrega ese queso! Agregué aproximadamente una taza. De acuerdo, una taza apilada. Bien, unas dos tazas.

Puede agregar más o menos según sus puntos de vista sobre el queso, la vida y la felicidad en general.

Odio hacer esto (pero tengo que hacerlo): Para obtener el mejor sabor cremoso, use su propio queso rallado. El queso rallado (lo sé, soy un batidor de récords) no se derrite, porque generalmente está cubierto con una sustancia en polvo para evitar que se pegue.

Agregue queso cheddar rallado a la sopa de brócoli

Ahí. Lo tienes.

Esta sopa de coliflor rellena de queso es increíble. Después de pensar y hablar sobre todo el entusiasmo que generó esta sopa, ahora casi puedo revisar mi estimación para enero.

Por supuesto, nos gusta usar muchas guarniciones para realzar el sabor natural. Tocino, cebollino y, a veces, incluso un poco de crema agria y queso extra. Solo se vive una vez.

Un tazón de sopa de coliflor con queso y panecillos

Hace un año: Huevos saludables y muffins veganos
Hace dos años: Carne de cerdo griega tierna {olla instantánea o olla de cocción lenta}
hace tres años: Sopa de tortilla de pollo {olla instantánea, estufa, olla de cocción lenta}
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hace cinco años: Carne de res y arroz coreanos {o quinua}: una comida sencilla de 20 minutos
hace seis años: Sopa de Frijoles Blancos con Salchicha Toscana
Hace siete años: Rollos Asiáticos De Lechuga Y Pollo (Comida Rápida)
Hace ocho años: Curry de camarones y coco

La cuchara se coloca en un recipiente blanco lleno de sopa de brócoli con queso.

Sopa De Coliflor Con Queso

  • 1 Cuchara aceite de oliva
  • 1 taza Cebolla o cebollino cortado en cubitos, Aproximadamente 1 cebolla mediana o 1 puerro grande
  • 1 taza Apio en cubitos, Aproximadamente 3-4 tallos medianos
  • 1 taza Zanahorias en cuadritos, Aproximadamente 2-3 zanahorias medianas, peladas
  • 3 Clavo ajo, Picado (o 1/2 cucharadita de ajo en polvo)
  • 8 taza Cogollos de coliflor picados, Aproximadamente 2 coliflores de tamaño mediano (ver nota para coliflor congelada o de arroz)
  • 4 taza Sopa de pollo o verduras
  • 1 cucharilla Sal, Yo uso sal kosher gruesa
  • pellizco Pimienta negra
  • 1 taza Leche
  • ¼ taza Harina para todo uso (ver nota)
  • 1 taza Queso cheddar rallado (ver nota)

Decoración (opcional):

  • cocido, Tocino picado
  • Cebolletas o chalotas picadas
  • cCrea agria
  • Queso rallado
  • En una olla de 6 cuartos de galón o más, caliente el aceite a fuego medio hasta que brille. Agregue cebollas o puerros, apio, zanahorias y ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, 4-5 minutos.

  • Agregue coliflor, caldo, sal y pimienta a la olla. El caldo no cubrirá completamente las verduras, no importa. Revuelva bien la mezcla, luego cocine a fuego medio-alto. Ponga el fuego a medio, tape la olla y cocine por 10-15 minutos, hasta que la coliflor y otras verduras estén muy tiernas.

  • Use una licuadora de inmersión, un machacador de papas (o transfiera la mitad de la sopa a una licuadora; abra la tapa cuando revuelva la sopa caliente) y luego revuelva o triture la sopa hasta que el brócoli alcance la consistencia deseada. Prefiero algunas texturas pequeñas en lugar de mezclarlas hasta que estén completamente suaves.

  • Revuelva o mezcle la leche y la harina hasta que quede suave. Vierta la mezcla en la sopa, revolviendo constantemente, y cocine la sopa a fuego medio hasta que espese un poco, 4-5 minutos.

  • Apaga el fuego, agrega el queso picado y revuelve hasta que se derrita. Si es necesario, agregue más sal y pimienta al gusto.

  • Si es necesario, sirva la sopa, cubra con tocino, cebolletas o chalotas picadas, crema agria y queso rallado extra.

contenido nutritivo: El contenido nutricional de esta receta se calcula en función de la sopa (pero no incluye guarniciones opcionales, ya que se agregan de acuerdo con las preferencias personales).
coliflor: Si terminas con más o menos coliflor, no importa. No tiene que ser exacto. También puede usar tallos (puede llevar unos minutos más cocinar para ablandar). renovar: Los lectores de todas partes informan que usan coliflor congelada y funciona muy bien (llenará más en la taza medidora, por lo que yo diría que use 7-9 tazas de coliflor, fresca o congelada).
caldo: Siempre uso caldo bajo en sodio (esta receta usa caldo de pollo, pero la versión vegetariana se puede reemplazar con caldo de verduras)
harina: Para la versión sin gluten, intente usar 2 cucharadas de maicena en lugar de harina (o una mezcla de harina sin gluten, aunque no sé cómo la harina sin gluten espesa la sopa).
queso: El queso cheddar blanco o anaranjado fuerte es adecuado para esta receta (medio o suave está bien, pero el queso cheddar fuerte sabrá mejor). Usar queso recién rallado se derretirá mejor que usar queso previamente rallado (generalmente recubierto con una sustancia en polvo para evitar que se pegue, pero también hará que se derrita menos).

Atender: 1 Atender, Calorías: 154Kcal, carbohidrato: 14GRAMO, proteína: 8GRAMO, gordo: 8GRAMO, Grasa saturada: 4GRAMO, colesterol: 18Miligramos, sodio: 874Miligramos, fibra: 3GRAMO, azúcar: 5GRAMO

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Fuente de la receta: De Mel’s Kitchen Cafe

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