Sopas

Sopa de fideos de cordero chino: la olla de la vida

Esta receta china de sopa de fideos de cordero está inspirada en el rico caldo blanco lechoso que se encuentra en la comida occidental. Está lleno de aroma, pero tiene un sabor suave y terroso de la pierna de cordero que se ha guisado durante mucho tiempo, y la pierna de cordero cae directamente del hueso después de que se cocina.

El cilantro verde brillante, el apio chino y el aceite de chile cortan el rico sabor en un excelente tazón de fideos.

Inspirado en el viaje a Xi’an

Este plato es en realidad un riff de bollo de burbuja de cordero (yángròu pàomó).

Paomo es un plato con pan sin levadura desgarrado.

Por lo general, usted mismo abre el pan y luego envía un tazón de pan rallado a la cocina para cocinar.

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Pan rallado para espuma de cordero

Después de cocinar, tienen una textura masticable. A veces añaden fideos finos y transparentes a la sopa.

Cuenco de hongos de espuma de álamo de Shaanxi

Comimos esto mientras viajábamos a Xi’an hace unos años, ¡y nos tomó un segundo darnos cuenta de lo que deberíamos hacer con el pan que nos dieron! ¡Debemos observar el comportamiento de los que nos rodean y seguir su ejemplo!

Tenga en cuenta que es posible que también haya oído hablar de platos de Roujiamo (ròu jiā mó) de la misma región. Esto es lo que algunas personas llaman una «hamburguesa china», en la que el guiso se intercala con pan. ¡Mira nuestra receta de Roujiamo!

Nutriendo el Qi en otoño e invierno

Si pasa un día en el aire frío de otoño o invierno, esta sopa es una comida deliciosa que puede proporcionarle suficiente energía para atravesar la tormenta.

Usamos fideos de vidrio de camote más gruesos en lugar de pan, pero también puede usar fideos de frijol mungo más delgados. O estará delicioso.

Una simple sopa de cordero china blanca lechosa

La mejor parte de esta sopa de fideos es que no hay precocción ni «cocción a fuego lento», lo que puede significar muchas cosas, ¡dependiendo de con quién estés hablando!

Mi madre es una experta residente que es buena para obtener sopas y sopas completamente claras con paciencia y habilidad.

Si nos sigue con frecuencia, sabrá que la paciencia / habilidades no es mi estilo, ni mi fuerza.

Esta receta es mucho más rápida que la mía. Solo necesitas remojar la pierna de cordero en agua fría durante 20 minutos, freírlas en aceite hasta que se doren, luego agregar agua y un manojo de especias y cocinar a fuego lento hasta que el caldo se enturbie y la carne se ablande.

Especias y especias para sopa de fideos con cordero chino

El objetivo es liberar la bondad lechosa de la médula y los tendones del cordero y los huesos.

Si lo olvidas, y supera enérgico guiso en todos los sentidos, no hay motivo para que la cocina llore.está Muy Perdón Sopa de fideos de la dinastía china de sopa de fideos.

Sopa de cordero con fideos de vidrio

¡De acuerdo, ingrese la receta!

Instrucciones de receta de sopa de fideos de cordero chino

Para esta receta, puede usar solo 3 libras de pierna de cordero o una mezcla de pierna de cordero (2 libras) y cuello de cordero (1 libra). Los huesos del cuello de oveja generalmente se etiquetan como «para guisar» en las tiendas de comestibles, pero estas etiquetas son relativamente difíciles de obtener.

Si solo se utilizan patas de cordero, pídale a su carnicero que corte 1-2 patas de cordero en tres trozos para exponer más huesos y tuétano y obtener un caldo más rico.

Pierna de cordero en tabla de cortar

Deje la carne en remojo en una olla con agua fría durante 20 minutos.

Remojar los huesos de cordero en una olla con agua fría.

Enjuague los huesos y séquelos con toallas de papel.

Enjuaga bien la olla y ponla a fuego alto. Una vez que el agua restante en la olla esté seca, agregue las partes más gruesas de aceite blanco y verde claro, las rodajas de jengibre y las cebollas verdes a la olla. Cocine por 1 minuto.

Ponga aceite, jengibre en rodajas y cebolla blanca en la sartén

Agrega el cordero.

Agrega la pierna de cordero a la olla.

Se dora por todos lados hasta que esté ligeramente dorado.

Pierna de cordero dorada en una olla con jengibre y cebolleta

Después de freír el cordero hasta que se dore, agregue agua.

Vierta agua sobre la pierna de cordero en la olla.
Agregue 12 tazas de agua a una olla de piernas de cordero

También agregue las partes verdes de ajo y chalotes y especias (chile seco, vainas de cardamomo, anís estrellado, laurel, jengibre, canela, cardamomo negro, semillas de cilantro, granos de pimienta de Sichuan, pimienta blanca e hinojo).

Agrega especias a la mezcla.
Especias en mezcla de sopa de cordero

Tape la tapa y cocine a fuego medio-alto durante 30 minutos. Luego, baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante otra hora. Dentro de los primeros 20 minutos de hervir a fuego lento, el caldo debe volverse turbio y blanco lechoso.

Agregue hongos secos (asegúrese de enjuagar primero cualquier suciedad / escombros) y sal.

Un cuenco de hongos secos.

Hervir a fuego lento durante otros 30 minutos, por un total de 2 horas.

Sopa china de cordero

Cuando esté listo para comer, cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Transfiera la pierna de cordero a la tabla de cortar. Retire los huesos y luego pique la carne en trozos grandes.

Tallarines de vidrio de camote hervidos, cilantro y apio picados y cordero

Vierta 2-3 cucharadas de caldo en cada tazón y vierta en un colador de malla fina.

Ponga una pizca o dos de hojas de apio chino picadas y cilantro encima, con aceite de chile, vinagre negro chino y pimienta blanca como condimentos opcionales.

Un tazón de sopa de fideos de cordero chino
Un tazón de sopa de fideos de cordero chino rociado con aceite de chile
Picar los fideos de vidrio de un tazón de sopa de fideos de cordero con palillos

Sopa De Fideos De Cordero

Esta receta de sopa de fideos de cordero china proviene de la comida occidental. Su aroma y tierra provienen de muchas especias y tiernas piernas de cordero.

Un plato de fideos chinos de cordero con hongos, cilantro y apio

suministro: 5

instruir

  • Deje la carne en remojo en una olla con agua fría durante 20 minutos. Enjuague los huesos y séquelos con toallas de papel.

  • Enjuaga bien la olla y ponla a fuego alto. Una vez que el agua restante en la olla esté seca, agregue las partes más gruesas de aceite blanco y verde claro, las rodajas de jengibre y las cebollas verdes a la olla. Cocine por 1 minuto.

  • Agregue el cordero y dore todos los lados hasta que estén ligeramente dorados.

  • Cuando el cordero esté dorado, agregue agua. También agregue las partes verdes de ajo y chalotes y especias (chile seco, vainas de cardamomo, anís estrellado, laurel, jengibre, canela, cardamomo negro, semillas de cilantro, granos de pimienta de Sichuan, pimienta blanca e hinojo).

  • Tape la tapa y cocine a fuego medio-alto durante 30 minutos. Luego, baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante otra hora. Dentro de los primeros 20 minutos de hervir a fuego lento, el caldo debe volverse turbio y blanco lechoso.

  • Agregue los hongos secos y la sal, y cocine por otros 30 minutos a fuego lento, por un total de 2 horas.

  • Cuando esté listo para comer, cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Transfiera la pierna de cordero a la tabla de cortar. Retire los huesos y luego pique la carne en trozos grandes.

  • Vierta 2-3 cucharadas de caldo en cada tazón y vierta en un colador de malla fina. Ponga una pizca o dos de hojas de apio chino picadas y cilantro encima, con aceite de chile, vinagre negro chino y pimienta blanca como condimentos opcionales.

contenido nutritivo

Calorías: 511Kcal (26%) carbohidrato: 92GRAMO (31%) proteína: 25GRAMO (50%) gordo: 4GRAMO (6%) Grasa saturada: 1GRAMO (5%) Grasa poli-insaturada: 1GRAMO Grasa monosaturada: 2GRAMO colesterol: 77Miligramos (26%) sodio: 1063Miligramos (44%) Potasio: 386Miligramos (11%) fibra: 2GRAMO (8%) azúcar: 1GRAMO (1%) Vitamina A: 320unidad internacional (6%) Vitamina C: 4Miligramos (5%) calcio: 85Miligramos (9%) planchar: 5Miligramos (28%)

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