Sopa de fideos de cordero chino: la olla de la vida
Tabla de Contenido
Esta receta china de sopa de fideos de cordero está inspirada en el rico caldo blanco lechoso que se encuentra en la comida occidental. Está lleno de aroma, pero tiene un sabor suave y terroso de la pierna de cordero que se ha guisado durante mucho tiempo, y la pierna de cordero cae directamente del hueso después de que se cocina.
El cilantro verde brillante, el apio chino y el aceite de chile cortan el rico sabor en un excelente tazón de fideos.
Inspirado en el viaje a Xi’an
Este plato es en realidad un riff de bollo de burbuja de cordero (yángròu pàomó).
Paomo es un plato con pan sin levadura desgarrado.
Por lo general, usted mismo abre el pan y luego envía un tazón de pan rallado a la cocina para cocinar.
Después de cocinar, tienen una textura masticable. A veces añaden fideos finos y transparentes a la sopa.
Comimos esto mientras viajábamos a Xi’an hace unos años, ¡y nos tomó un segundo darnos cuenta de lo que deberíamos hacer con el pan que nos dieron! ¡Debemos observar el comportamiento de los que nos rodean y seguir su ejemplo!
Tenga en cuenta que es posible que también haya oído hablar de platos de Roujiamo (ròu jiā mó) de la misma región. Esto es lo que algunas personas llaman una «hamburguesa china», en la que el guiso se intercala con pan. ¡Mira nuestra receta de Roujiamo!
Nutriendo el Qi en otoño e invierno
Si pasa un día en el aire frío de otoño o invierno, esta sopa es una comida deliciosa que puede proporcionarle suficiente energía para atravesar la tormenta.
Usamos fideos de vidrio de camote más gruesos en lugar de pan, pero también puede usar fideos de frijol mungo más delgados. O estará delicioso.
Una simple sopa de cordero china blanca lechosa
La mejor parte de esta sopa de fideos es que no hay precocción ni «cocción a fuego lento», lo que puede significar muchas cosas, ¡dependiendo de con quién estés hablando!
Mi madre es una experta residente que es buena para obtener sopas y sopas completamente claras con paciencia y habilidad.
Si nos sigue con frecuencia, sabrá que la paciencia / habilidades no es mi estilo, ni mi fuerza.
Esta receta es mucho más rápida que la mía. Solo necesitas remojar la pierna de cordero en agua fría durante 20 minutos, freírlas en aceite hasta que se doren, luego agregar agua y un manojo de especias y cocinar a fuego lento hasta que el caldo se enturbie y la carne se ablande.
El objetivo es liberar la bondad lechosa de la médula y los tendones del cordero y los huesos.
Si lo olvidas, y supera enérgico guiso en todos los sentidos, no hay motivo para que la cocina llore.está Muy Perdón Sopa de fideos de la dinastía china de sopa de fideos.
¡De acuerdo, ingrese la receta!
Instrucciones de receta de sopa de fideos de cordero chino
Para esta receta, puede usar solo 3 libras de pierna de cordero o una mezcla de pierna de cordero (2 libras) y cuello de cordero (1 libra). Los huesos del cuello de oveja generalmente se etiquetan como «para guisar» en las tiendas de comestibles, pero estas etiquetas son relativamente difíciles de obtener.
Si solo se utilizan patas de cordero, pídale a su carnicero que corte 1-2 patas de cordero en tres trozos para exponer más huesos y tuétano y obtener un caldo más rico.
Deje la carne en remojo en una olla con agua fría durante 20 minutos.
Enjuague los huesos y séquelos con toallas de papel.
Enjuaga bien la olla y ponla a fuego alto. Una vez que el agua restante en la olla esté seca, agregue las partes más gruesas de aceite blanco y verde claro, las rodajas de jengibre y las cebollas verdes a la olla. Cocine por 1 minuto.
Agrega el cordero.
Se dora por todos lados hasta que esté ligeramente dorado.
Después de freír el cordero hasta que se dore, agregue agua.
También agregue las partes verdes de ajo y chalotes y especias (chile seco, vainas de cardamomo, anís estrellado, laurel, jengibre, canela, cardamomo negro, semillas de cilantro, granos de pimienta de Sichuan, pimienta blanca e hinojo).
Tape la tapa y cocine a fuego medio-alto durante 30 minutos. Luego, baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante otra hora. Dentro de los primeros 20 minutos de hervir a fuego lento, el caldo debe volverse turbio y blanco lechoso.
Agregue hongos secos (asegúrese de enjuagar primero cualquier suciedad / escombros) y sal.
Hervir a fuego lento durante otros 30 minutos, por un total de 2 horas.
Cuando esté listo para comer, cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Transfiera la pierna de cordero a la tabla de cortar. Retire los huesos y luego pique la carne en trozos grandes.
Vierta 2-3 cucharadas de caldo en cada tazón y vierta en un colador de malla fina.
Ponga una pizca o dos de hojas de apio chino picadas y cilantro encima, con aceite de chile, vinagre negro chino y pimienta blanca como condimentos opcionales.
Sopa De Fideos De Cordero
Esta receta de sopa de fideos de cordero china proviene de la comida occidental. Su aroma y tierra provienen de muchas especias y tiernas piernas de cordero.
suministro: 5
Preparar: 20 minuto
Cocinar: 2 Hora 15 minuto
Todo: 2 Hora 35 minuto
instruir
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Deje la carne en remojo en una olla con agua fría durante 20 minutos. Enjuague los huesos y séquelos con toallas de papel.
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Enjuaga bien la olla y ponla a fuego alto. Una vez que el agua restante en la olla esté seca, agregue las partes más gruesas de aceite blanco y verde claro, las rodajas de jengibre y las cebollas verdes a la olla. Cocine por 1 minuto.
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Agregue el cordero y dore todos los lados hasta que estén ligeramente dorados.
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Cuando el cordero esté dorado, agregue agua. También agregue las partes verdes de ajo y chalotes y especias (chile seco, vainas de cardamomo, anís estrellado, laurel, jengibre, canela, cardamomo negro, semillas de cilantro, granos de pimienta de Sichuan, pimienta blanca e hinojo).
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Tape la tapa y cocine a fuego medio-alto durante 30 minutos. Luego, baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante otra hora. Dentro de los primeros 20 minutos de hervir a fuego lento, el caldo debe volverse turbio y blanco lechoso.
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Agregue los hongos secos y la sal, y cocine por otros 30 minutos a fuego lento, por un total de 2 horas.
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Cuando esté listo para comer, cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Transfiera la pierna de cordero a la tabla de cortar. Retire los huesos y luego pique la carne en trozos grandes.
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Vierta 2-3 cucharadas de caldo en cada tazón y vierta en un colador de malla fina. Ponga una pizca o dos de hojas de apio chino picadas y cilantro encima, con aceite de chile, vinagre negro chino y pimienta blanca como condimentos opcionales.
contenido nutritivo
Calorías: 511Kcal (26%) carbohidrato: 92GRAMO (31%) proteína: 25GRAMO (50%) gordo: 4GRAMO (6%) Grasa saturada: 1GRAMO (5%) Grasa poli-insaturada: 1GRAMO Grasa monosaturada: 2GRAMO colesterol: 77Miligramos (26%) sodio: 1063Miligramos (44%) Potasio: 386Miligramos (11%) fibra: 2GRAMO (8%) azúcar: 1GRAMO (1%) Vitamina A: 320unidad internacional (6%) Vitamina C: 4Miligramos (5%) calcio: 85Miligramos (9%) planchar: 5Miligramos (28%)
