Tataki de atún frito – Cocinar al fuego
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Me encanta el tataki con atún frito y estoy realmente sorprendido de no haber hecho esta receta todavía. Inspirado en una cocina japonesa que he estado comiendo últimamente, quería cocinar este plato al fuego. ¡Dora el atún a fuego caliente y luego espolvoréalo con una mezcla de cítricos y salsa de soja para la cena perfecta!
Instrucciones para el atún frito
Comenzamos esta receta de tataki de atún frito con tres filetes de atún. Ponlos en un plato, luego reúne todos los ingredientes para el aderezo de atún. Mezcle estos ingredientes en un bol y luego úselos para espumar los tres filetes. Para este condimento, utilicé semillas de sésamo blanco y negro, ajo picado seco, cebolla picada seca, semillas de amapola y sal gruesa. Me encanta esta mezcla porque agrega algo de color y textura al atún. Las semillas de amapola y las semillas de sésamo tienen un gran sabor, casi a nuez, que combina a la perfección con la mezcla de cítricos y salsa de soja que usamos para terminar el plato.
Hablando de salsa, trabajemos en ello. Dado que el tataki de atún frito se cocina tan rápido, es bueno tener la salsa ya hecha. La salsa en sí es bastante fácil de hacer. Probablemente la parte más difícil sea rallar el jengibre. Consejo profesional: comienza pelando el jengibre con una cuchara. Usar una cuchara hace que sea muy fácil pelar el jengibre y no deja más jengibre del necesario (como usar un cuchillo pequeño). Pele el jengibre y lo ralle muy rápido. Luego lo eché en el tazón junto con los otros ingredientes de la salsa. Batir todo y poner en el frigorífico hasta que el atún esté listo.
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Quema el tataki de atún
Antes de colocar el atún en la parrilla, es importante asegurarse de que la parrilla y la sartén estén bien calientes. El método de cocción tataki utiliza una parrilla muy caliente para dorar el exterior de la proteína. El interior de la carne permanece crudo o crudo. Básicamente, es un dorado rápido que no puede lograr si la parrilla, sartén, plancha o lo que sea que esté cocinando no está muy caliente. Usé mi plancha para este tataki de atún frito y también le eché un poco de aceite para evitar que el atún se pegue.
Mantenga su espátula cerca mientras coloca el atún en la parrilla para el primer dorado. Cuando veas que se cocina el primer milímetro de carne, dale la vuelta al atún y asegúrate de que suceda lo mismo del otro lado. Una vez que eso suceda, puedes freír rápidamente los bordes del atún y luego sacarlos de la parrilla. Entonces, su Tataki de atún frito está listo para ser cortado.
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Hablar de tataki
Cree tiras largas del tamaño de un bocado mientras corta el tataki de atún braseado. Luego transfiéralo a un tazón para servir. Ahora el set. Aquí es donde la receta cobra vida. Empecé con una cuchara para esparcir nuestra salsa casera sobre cada filete en rodajas. Seguí agregando la salsa hasta que quedó una capa muy plana en el fondo del tazón. Luego rocié con cebollas verdes picadas para un poco de crujiente y algunas hojuelas de chile coreano para darle un toque picante. Aquí viene la mejor parte, ¡es hora de profundizar! Se disfruta mejor con amigos y familiares. ¡De abajo hacia arriba!
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¡El tataki de atún frito está flotando en nuestro feed hoy! ¡Completado con una mezcla de cítricos y salsa de soja para la cena perfecta!
Curso:
Plato principal
Cocina:
japonés
Palabra clave:
Instrucciones para el atún frito
Porciones: Cuarto Personas
:
Atún:
-
3-4
Filetes de atún fresco -
Hojuelas de chile coreano
para Decorar -
Cebolletas en rodajas
para Decorar
Especia:
-
1,5
cucharilla
de sal en escamas -
1,5
cucharilla
de semillas de sésamo negro -
1,5
cucharilla
de semillas de sésamo blanco -
1
cucharilla
de ajo picado seco -
1
cucharilla
de cebolla seca picada -
1/2
cucharilla
de semillas de amapola
Salsa:
-
1/4
taza
de salsa de soja -
1/8
taza
de salsa ponzu -
1,5
cucharada
de miel picante -
2
cucharilla
de pasta de jengibre -
1
limón
exprimido
-
Mezcle todos los ingredientes para el condimento en un bol. Seque los filetes de atún con palmaditas y luego condiméntelos generosamente por todos lados. Reserva el atún.
-
Mezclar todos los ingredientes para la salsa tataki en un bol. Poner a un lado.
-
Precaliente un fuego a fuego alto con una sartén / plancha a 400F. También agregue un poco de aceite de colza a la sartén.
-
Poner el atún en la sartén y sofreír por ambos lados durante tan solo 30 segundos. Cuando termine, desenchufe la parrilla.
-
Cortando la bocanada a contrapelo, vierta la salsa tataki sobre cada atún en rodajas y decore con cebollas verdes y hojuelas de chile coreano. ¡Servir y disfrutar!
