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Receta de Alitas de Pollo «Crujientes» con Salsa BBQ – Menudos Torres | Cocina de RTVE



Nos encantan estas alitas crujientes por dos razones: el sabor crujiente de Torres y la salsa BBQ estilo chef. En realidad, hay tres razones. Durante el proceso de cocina, Javier y Sergio están acompañados por la chef gallega Lucía Freitas, una cocinera a la que hay que seguir: su meteórico ascenso de servir un menú de 12€ a ganar una estrella Michelin. ¡Echemos un vistazo a la receta juntos! Si las alitas de pollo se cocinan con poca grasa, como asadas, se digieren fácilmente, por lo que son un alimento perfecto para un estómago delicado. La mayor parte de la grasa de las alas está en la piel, así que si no la comemos, es muy baja en grasa. El truco para hacer la masa picante y llena de sabor es agregar especias como jengibre, orégano, ajo y pimentón ahumado a la masa. Cuanto más tiempo dejemos reposar las alitas en esta mezcla, más aroma y sabor tendrá. Tenga en cuenta que este es el truco clave para las alitas de pollo crujientes: debe darles una capa final de maicena para que queden crujientes. Ingredientes 12 alitas de pollo 4 g ajo en polvo 2 g jengibre en polvo 5 g pimentón ahumado 5 g orégano 1 huevo 200 g harina 110 g almidón o maicena 400 ml leche 15 g sal Salsa BBQ: 100 ml salsa de tomate 15 ml mostaza No. Jung 5 ml salsa picante 20 ml de miel 10 ml de vinagre de Módena 10 ml de brandy 10 ml de salsa de soja Una pizca de aceite de sal y pimienta Mira todos los detalles de la receta aquí: ¡Disfruta de todas las recetas aquí! :Y No olvides suscribirte al Canal Cocina de RTVE para disfrutar de las mejores recetas y trucos de cocina en español: de todo, desde TV, radio, noticias y más en #rtvecocina #recetasrtve #Torresenlacocina #MenudosTorres

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5 comentarios

  1. Tb, muy buena receta, en el marinado tendré q quitar la soja, ( tengo hipotiroidismo) , hay cosillas q debo evitar…muy bueno el frutero, y la información de los tomates( me encantan), encantada de conocer a Laura, soy tb gallega de A Coruña, pero vivo en CYL, cuando suba a Santiago intentaré ir a su restaurante…muchas gracias xq se aprende mucho con vosotros…👍😘

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